Perbedaan utama antara khoya dan paneer adalah bahwa khoya adalah padatan susu yang diuapkan, sedangkan paneer adalah keju.
Khoya dan paneer adalah dua produk susu yang terkenal di negara-negara Asia, khususnya di India. Ini digunakan dalam membuat berbagai hidangan. Khoya dan paneer bisa dibuat di rumah atau dibeli di pasar.
Apa itu Khoya?
Khoya adalah padatan susu evaporasi kering. Ini juga dikenal sebagai khoa atau mawa. Ini berasal dari anak benua India, dan sangat populer di India, Bangladesh, Nepal, dan Pakistan. Khoya digunakan untuk membuat hidangan manis dan gurih, bahkan kari di negara-negara tersebut.
Khoya terbuat dari susu murni pekat dan memiliki tekstur kasar yang lembut dengan rasa kacang yang kaya. Ini tersedia di pasar tetapi dapat dibuat di rumah juga. Itu dibuat dengan merebus susu secara perlahan di Kadai besi besar. Perebusan dilakukan sampai kadar airnya hilang dan susu menjadi padat. Karena khoya buatan sendiri bebas dari aditif atau pengawet, itu selalu lebih baik daripada yang tersedia di pasar. Khoya buatan sendiri dapat disimpan di lemari es (3-4 hari) atau di freezer (6-8 hari).
Jenis Khoya
(Menurut Tingkat Kelembaban)
- Danedar – varietas kasar dan rapuh. Digunakan untuk membuat manisan. Varietas yang umum digunakan
- Chikna – memiliki kelembapan 50%. Sangat lembut. Digunakan untuk membuat gulab jamun
- Batti – memiliki kelembapan 20%. Yang paling sulit dari semua varietas. Biasanya diparut dan digunakan untuk membuat manisan
Kualitas Khoya yang Baik
- Tidak berbau asam
- Putih pucat
- Perusahaan
- Tidak ada perubahan warna
- Tidak ada pertumbuhan jamur
Apa itu Paneer?
Paneer adalah keju India. Ini juga dikenal sebagai keju cottage India atau Ponir. Paneer lembut, dan tidak meleleh. Ini memiliki rasa susu yang lembut. Diyakini bahwa ini berasal dari abad ke-16th di Asia Tenggara oleh penguasa Afghanistan dan Persia.
Paneer bisa dibuat di rumah. Itu hanya dibuat dari susu kental dan buah atau asam lemon, seperti jus lemon. Paneer dibuat dengan merebus 8 cangkir susu murni dengan api sedang. Kemudian jus lemon ditambahkan. Ini kemudian akan berubah menjadi dadih. Setelah mengambilnya dari panas, itu dituangkan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain tipis dan dibilas dengan air dingin. Selanjutnya, isi dalam kain tipis diperas untuk menghilangkan kelebihan air. Setelah itu, harus didinginkan selama 20 menit. Namun, panner hanya dapat disimpan selama 2-3 hari di lemari es karena kehilangan kesegarannya.
Paneer juga tersedia di pasaran dalam berbagai merek. Bisa disantap sebagai camilan atau bersama makanan.
Hidangan Paneer
- Paneer Tikka Masala
- Paneer Butter Masala
- Kadai Paneer
- Dum Paneer
Pengganti Paneer
- Keju Cottage
- Quesco Blanco Meksiko
- Keju Feta Ringan
- Tahu Ekstra Tegas
Apa Perbedaan Khoya dan Paneer?
Perbedaan utama antara khoya dan paneer adalah bahwa khoya adalah padatan susu yang diuapkan sedangkan paneer adalah keju. Sementara khoya memiliki rasa yang kaya dan pedas, paneer memiliki rasa yang lembut seperti susu.
Infografik di bawah ini mencantumkan perbedaan antara khoya dan paneer dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Khoya vs Paneer
Khoya adalah padatan susu evaporasi kering yang terkenal di negara-negara seperti India, Pakistan, Nepal dan Bangladesh. Ini memiliki tekstur kasar yang lembut dan rasa kacang yang kaya. Khoya dibuat dengan cara menguapkan kandungan air dalam susu dan mengubahnya menjadi padatan. Dapat disimpan selama sekitar satu minggu di dalam freezer tanpa merusak kesegarannya. Paneer, di sisi lain, adalah keju India. Ini memiliki rasa susu yang lembut. Itu dibuat dengan merebus susu dengan api sedang. Paneer tidak dapat disimpan dalam waktu lama meskipun didinginkan. Jadi, ini adalah ringkasan perbedaan antara khoya dan paneer.
