Double Cream vs Whipping Cream
Krim adalah produk sampingan serbaguna dari susu yang digunakan dalam penganan dan memasak. Ini memiliki konsistensi yang lebih tebal daripada susu karena kandungan lemak yang lebih tinggi dan dapat dengan mudah dihilangkan dengan memutar susu segar dalam mixer. Krim ganda adalah istilah yang digunakan untuk menyebut kualitas krim yang memiliki kandungan lemak tinggi. Ada istilah lain whipping cream yang digunakan oleh beberapa produsen, untuk menyebut kualitas krim yang sangat mirip dengan krim ganda. Namun, terlepas dari kesamaan, ada perbedaan yang akan dibicarakan dalam artikel ini.
Krim Ganda
Di Australia, Double Cream adalah istilah yang digunakan untuk menyebut krim yang mengandung lebih dari 48% lemak. Ini adalah krim yang sangat kental yang juga tersedia di pasar di Inggris. Sangat mudah untuk dicambuk dan dapat digunakan untuk dekorasi puding dan kue. Piping menjadi mudah dengan Double Cream. Bahkan di Jerman, Swiss, Prancis, dan Italia, Double cream adalah istilah yang digunakan oleh produsen, untuk merujuk pada krim dengan kandungan lemak minimal 45%. Krim ganda dapat direbus tanpa dipisahkan sehingga dapat digunakan untuk memasak. Namun, krim ganda menimbulkan masalah saat mengocok karena mengocok berlebihan dapat membuat butiran muncul yang berarti krimnya terpisah. Hal ini dapat dicegah jika beberapa sendok susu ditambahkan ke dalam krim sebelum dikocok.
Whipping Cream
Ini lebih ringan dari krim ganda tetapi masih krim berat karena mengandung sekitar 35% lemak. Alasan kenapa disebut whipping cream adalah karena whipping creamnya mudah dan indah. Di beberapa tempat, itu juga disebut sebagai krim tuang karena menuangkan karton meskipun memiliki konsistensi yang kental. Ini juga dianggap lebih sehat daripada krim ganda karena memiliki kandungan lemak yang lebih rendah tanpa kehilangan kehalusannya. Mereka yang menganggap krim ganda sebagai lemak memiliki kepuasan menggunakan krim yang lebih sehat ketika mereka menuangkan krim kocok di atas makanan penutup atau bubur. Seseorang dapat mencambuk krim ini dan menuangkannya ke atas sup, custard, dan quiches. Ini memiliki tekstur yang lapang setelah dikocok, sehingga menjadi isian yang ideal di dalam kue kering dan kue. Whipping cream mengandung stabilizer agar bentuknya tetap setelah dikocok.
Apa Bedanya Double Cream dan Whipping Cream?
• Whipping cream memiliki kandungan lemak yang lebih rendah (35%) dibandingkan double cream (48%).
• Dinamakan krim kocok karena mudah dikocok.
• Whipping cream mudah dituang, tapi double cream tidak mudah dituang.
• Double cream lebih kental dari whipping cream
• Cambuk krim ganda paling baik tetapi krim kocok juga mudah dikocok dan digunakan di dalam kue sebagai isian.
• Whipping cream adalah istilah yang lebih umum digunakan di Eropa, sedangkan whipping cream ringan yang digunakan di AS.
