Enzim vs Protein
Protein dan enzim adalah makromolekul biologis, terdiri dari banyak asam amino yang dihubungkan bersama sebagai rantai linier. Asam amino adalah unit struktural dan fungsional dasar dari makromolekul ini. Molekul asam amino terdiri dari empat kelompok dasar; yaitu, gugus amino, rantai samping (gugus R-), gugus karboksil, dan atom hidrogen, yang terikat pada atom karbon pusat. Pada dasarnya ada dua puluh asam amino alami, dan mereka hanya berbeda pada rantai samping (gugus R). Urutan asam amino menentukan struktur dan fungsi protein dan enzim.
Enzim
Enzim adalah protein globular tiga dimensi khusus yang dapat bertindak sebagai molekul biologis, untuk mengkatalisis dan mengatur reaksi kimia dalam organisme. Dalam satu sel, ada ribuan enzim yang berbeda. Itu karena hampir setiap reaksi dalam sel membutuhkan enzim spesifiknya sendiri. Biasanya enzim menyebabkan reaksi seluler terjadi jutaan kali lebih cepat daripada reaksi tanpa katalis yang sesuai. Sisi aktif yang ada pada permukaan enzim menentukan derajat spesifisitasnya. Jenis spesifisitas enzim meliputi spesifisitas absolut, spesifisitas stereokimia, spesifisitas kelompok, dan spesifisitas keterkaitan. Situs aktif adalah retakan atau cekungan pada permukaan enzim yang disebabkan oleh pembentukan struktur tersier. Beberapa situs aktif hanya mengikat satu senyawa tertentu, sementara yang lain dapat mengikat kelompok senyawa yang terkait erat. Enzim tidak terpengaruh oleh reaksi yang dikatalisisnya. Ada empat faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim, yaitu; suhu, pH, konsentrasi substrat, dan konsentrasi enzim.
Protein
Protein adalah makromolekul biologis yang paling beragam, baik secara fungsional maupun struktural. Mereka adalah polimer asam amino. Urutan asam amino menentukan struktur dan fungsi dasarnya. Fungsi dasar protein adalah katalisis enzim, pertahanan, transportasi, dukungan, gerak, regulasi, dan penyimpanan. Struktur protein dapat dinyatakan dalam hierarki empat tingkat; primer, sekunder, tersier, dan kuarterner. Urutan asam amino adalah struktur utama protein. Pembentukan struktur sekunder disebabkan oleh interaksi teratur gugus-gugus dalam tulang punggung peptida dengan pembentukan ikatan hidrogen. Ini menghasilkan dua jenis struktur yang berbeda, yaitu; beta (β) – lembaran berlipit, dan alpha (α) – heliks atau gulungan. Lipatan dan tautan molekul protein akhirnya membuat bentuk 3-D yang disebut struktur tersier. Protein dengan banyak polipeptida menghasilkan struktur kuartener.
Apa perbedaan antara Enzim dan Protein?
• Semua enzim adalah protein globular, tetapi tidak semua protein berbentuk globular. Beberapa protein berbentuk globular sementara beberapa tidak (bagian berserat memiliki struktur tipis yang panjang).
• Tidak seperti protein lain, enzim dapat bertindak sebagai katalis, untuk mengkatalisis dan mengatur reaksi biologis.
• Enzim adalah protein fungsional, sedangkan protein dapat berupa fungsional atau struktural.
• Tidak seperti protein lain, enzim adalah molekul yang sangat spesifik substratnya.
• Protein dapat dicerna atau dipecah oleh enzim (protease).
