Perbedaan utama antara BHA dan BHT adalah bahwa BHA adalah padatan lilin yang larut dalam minyak yang memiliki nomor E E320, sedangkan BHT adalah bubuk putih yang larut dalam minyak yang memiliki nomor E E321.
BHA dan BHT adalah antioksidan penting dan bahan tambahan makanan. Istilah-istilah ini masing-masing mewakili butylated hydroxyanisole dan butylated hydroxytoluene.
Apa itu BHA (Butylated Hydroxyanisole)?
BHA adalah hidroksianisol terbutilasi. Ini adalah antioksidan yang terdiri dari campuran dua senyawa organik isomer yang dikenal sebagai 2-tert-butil-4-hidroksianisol dan 3-tert-butil-4-hidroksianisol. Kita bisa menyiapkannya dari 4-metoksifenol dan isobutilena. Bahan ini muncul sebagai padatan lilin yang berguna sebagai bahan tambahan makanan. Ini memiliki nomor E E320. Kegunaan utama dari senyawa ini termasuk digunakan sebagai antioksidan dan pengawet dalam makanan, kemasan makanan, pakan ternak, kosmetik, karet, dan produk minyak bumi. Hal ini juga umumnya berguna dalam pengobatan, seperti cholecalciferol (vitamin D3), isotretinoin, iovastatin, dan simvastatin.
Rumus kimia senyawa ini adalah C11H16O2 Massa molarnya adalah 180,24 g/mol. Itu tampak sebagai padatan lilin dengan kepadatan 1,05 g/cm3 Titik lelehnya adalah 48 – 55 derajat Celcius sedangkan titik didihnya adalah 264 – 270 derajat Celcius. Tidak larut dalam air dan bebas larut dalam etanol, metanol, propilen glikol, lemak, dan minyak.
Ketika mempertimbangkan sifat antioksidannya, ia ditambahkan ke lemak yang dapat dimakan dan makanan yang mengandung lemak karena sifat antioksidannya dan karena dapat mencegah ketengikan makanan. Ketengikan dapat menyebabkan bau yang tidak menyenangkan. Ia dapat menggunakan cincin aromatik terkonjugasinya untuk menstabilkan radikal bebas, mengasingkannya. Oleh karena itu, mereka dapat bertindak sebagai pemulung radikal bebas. Ini dapat mencegah reaksi radikal bebas lebih lanjut.
Apa itu BHT (Butylated Hydroxytoluene)?
BHT adalah hidroksitoluena terbutilasi. Ini adalah senyawa organik lipofilik yang memiliki rumus kimia C15H24O. Massa molar senyawa ini adalah 220,35 g/mol. Ini muncul sebagai bubuk putih hingga kuning dan memiliki sedikit bau fenolik. Massa jenis senyawa ini adalah 1,048 g/cm3 Titik leleh BHT adalah 70 derajat Celcius, dan titik didihnya adalah 265 derajat Celcius. Ini memiliki kelarutan yang buruk dalam air dan mudah terbakar. Ini dapat digambarkan sebagai turunan dari fenol. Ini berguna karena sifat antioksidannya. Oleh karena itu, bahan ini banyak digunakan untuk mencegah oksidasi yang diperantarai radikal bebas dalam cairan.
Sintesis kimia BHT dapat dilakukan dengan menggunakan reaksi p-kresol dengan isobutilena. Katalis untuk reaksi ini adalah asam sulfat. Sebagai metode alternatif, BHT dapat dibuat dari 2, 6-di-tert-butilfenol melalui hidroksimetilasi.
Ketika mempertimbangkan aplikasi BHT, BHT terutama digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan sebagai antioksidan. Amerika Serikat mengkategorikannya sebagai senyawa yang aman berdasarkan penelitian, dan disetujui oleh FD juga. Sebagai antioksidan, digunakan dalam cairan pengerjaan logam, kosmetik, farmasi, karet, minyak transformator, dan cairan pembalseman. Dalam industri perminyakan, senyawa ini dianggap sebagai aditif bahan bakar (AO-29) untuk oli roda gigi, oli turbin, cairan hidrolik, dan bahan bakar jet.
Apa Persamaan Antara BHA dan BHT?
- BHA dan BHT digunakan sebagai bahan tambahan makanan.
- Keduanya memiliki sifat antioksidan.
- Mereka memiliki nomor E.
- Keduanya adalah bahan butylated.
- Mereka dapat menstabilkan radikal bebas, mengasingkannya menggunakan cincin aromatik terkonjugasi.
Apa Perbedaan Antara BHA dan BHT?
BHA dan BHT merupakan bahan antioksidan penting yang dapat digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Perbedaan utama antara BHA dan BHT adalah bahwa BHA adalah padatan lilin yang larut dalam minyak yang memiliki nomor E E320, sedangkan BHT adalah bubuk putih yang larut dalam minyak yang memiliki nomor E E321.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara BHA dan BHT dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – BHA vs BHT
BHA adalah butylated hydroxyanisole, sedangkan BHT adalah singkatan dari butylated hydroxytoluene. Perbedaan utama antara BHA dan BHT adalah bahwa BHA adalah padatan lilin yang larut dalam minyak yang memiliki nomor E E320, sedangkan BHT adalah bubuk putih yang larut dalam minyak yang memiliki nomor E E321.
