Perbedaan utama antara likopen dan beta karoten adalah bahwa likopen adalah karotenoid yang tidak memiliki aktivitas pro-vitamin A sedangkan beta karoten adalah karotenoid yang merupakan prekursor utama vitamin A.
Karoten adalah sekelompok pigmen yang memberikan warna khas pada buah dan sayuran, dan karena itu, terlihat dalam warna kuning, oranye, dan merah. Mereka adalah pigmen tumbuhan terutama terdiri dari dua kelas; karoten dan xantofil. Secara struktural, karotenoid adalah hidrokarbon hidrofobik. Oleh karena itu, mereka tidak larut dalam air. Tapi, mereka larut dalam lipid. Selain itu, karotenoid menunjukkan sifat menguntungkan yang berbeda. Juga, mereka membantu tanaman untuk fotosintesis.
Selain itu, mereka memiliki sifat antioksidan, antikanker, dan anti-inflamasi. Selain itu, karotenoid juga populer dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Banyak buah dan sayuran seperti wortel, ubi, ubi jalar, pepaya, semangka, melon, mangga, bayam, kangkung, tomat, paprika dan jeruk merupakan sumber karotenoid yang baik. Beberapa karotenoid yang paling banyak dipelajari adalah beta-karoten, likopen, lutein, dan zeaxanthin.
Apa itu Lycopene?
Lycopene adalah salah satu karotenoid yang populer. Ini adalah pigmen tumbuhan berwarna merah yang bertindak sebagai perantara kunci dalam biosintesis banyak karotenoid termasuk beta-karoten dan xantofil. Namun, tidak seperti beta karoten, likopen tidak memiliki aktivitas pro-vitamin A.
Secara struktural, likopen adalah rantai C panjang yang mengandung 13 ikatan rangkap. Selain itu, ini adalah hidrokarbon. Tapi, itu tidak mengandung cincin beta-ionone, yang ada dalam beta karoten. Namun, likopen dan beta-karoten memiliki rumus molekul yang mirip (C40H56) dan massa molekul (536 g/mol).
Melihat sumber likopen, likopen kaya akan tomat. Selain tomat, kadar likopen tinggi di banyak buah dan sayuran seperti zaitun musim gugur, gac, semangka, jeruk bali merah muda, jambu merah muda, pepaya, seabuckthorn, wolfberry, dll.
Gambar 01: Lycopene dalam Tomat
Karena, likopen adalah perantara utama pembentukan beta-karoten, tingkat likopen naik ketika sintesis beta karoten berhenti. Hal ini terlihat jelas pada tomat. Saat buah tomat matang, sintesis beta karoten menurun dan tomat menjadi merah seluruhnya karena akumulasi likopen.
Apa itu Beta Karoten?
Beta karoten adalah salah satu karotenoid yang memiliki aktivitas pro vitamin A. Dengan kata sederhana, beta karoten adalah karotenoid yang dapat dengan mudah diubah menjadi vitamin A. Oleh karena itu; sangat penting untuk kesehatan mata dan kulit. Juga, itu terutama pigmen warna oranye. Faktanya, beta karoten adalah pigmen tumbuhan yang memberi wortel warna oranye yang khas.
Beta karoten hadir dalam banyak jenis buah dan sayuran. Mempertimbangkan manfaat kesehatan, beta karoten adalah antioksidan kuat. Ia mampu menghancurkan radikal bebas berbahaya yang merusak sel-sel kita. Selain itu, beta karoten dapat menurunkan risiko penyakit arteri koroner, stroke, degenerasi makula, dan penyakit terkait usia lainnya.
Gambar 02: Beta Karoten
Mirip dengan likopen, berat molekul beta karoten adalah 536 g/mol dan rumus molekulnya adalah C40H56. Namun, tidak seperti likopen, rantai C beta karoten hanya memiliki 11 ikatan rangkap.
Apa Persamaan Antara Lycopene dan Beta Carotene?
- Likopen dan beta karoten adalah fitokimia yang bersifat karotenoid.
- Mereka adalah tetraterpene
- Selain itu, mereka adalah hidrokarbon hidrofobik.
- Oleh karena itu, keduanya tidak larut dalam air, tetapi larut dalam lipid.
- Juga, rentang warna keduanya adalah kuning, oranye, dan merah.
- Selain itu, mereka memiliki berat molekul dan rumus molekul yang identik.
- Mereka mengandung rantai C kaku panjang yang disusun dari delapan unit isoprena dengan empat unit saling berhadapan.
- Juga, keduanya menyerap cahaya pada panjang gelombang biru.
- Selain itu, keduanya merupakan antioksidan yang sangat baik.
- Oleh karena itu, keduanya dapat menurunkan risiko penyakit arteri koroner.
Apa Perbedaan Antara Lycopene dan Beta Carotene?
Likopen dan beta karoten adalah dua karotenoid. Lycopene tidak memiliki aktivitas pro-vitamin A, dan karenanya, tidak dapat mengubahnya menjadi vitamin A. Di sisi lain, beta karoten memiliki aktivitas pro-vitamin A, dan karenanya, dapat mengubahnya menjadi vitamin A. Jadi, inilah perbedaan utama antara likopen dan beta karoten.
Selanjutnya, satu perbedaan lain antara likopen dan beta karoten adalah bahwa likopen terutama merupakan pigmen warna merah sedangkan beta karoten terutama merupakan pigmen warna oranye. Selain itu, baik likopen dan beta karoten adalah hidrokarbon dan memiliki rumus molekul dan berat molekul yang identik. Namun, rantai karbon likopen memiliki 13 ikatan rangkap sedangkan rantai karbon beta karoten memiliki 11 ikatan rangkap. Oleh karena itu, secara struktural, inilah perbedaan antara likopen dan beta karoten.
Infografik di bawah tentang perbedaan antara likopen dan beta karoten memberikan rincian lebih lanjut tentang perbedaan ini.
Ringkasan – Lycopene vs Beta Carotene
Likopen dan beta karoten adalah dua karotenoid. Keduanya berpotensi sebagai antioksidan alami dan senyawa antikanker. Namun, karena kurangnya cincin beta di likopen, ia tidak memiliki aktivitas pro-vitamin A. Di sisi lain, beta karoten memiliki aktivitas pro-vitamin A, dan merupakan prekursor utama vitamin A. Oleh karena itu, inilah perbedaan utama antara likopen dan beta karoten.
Selain itu, likopen berlimpah di tomat sedangkan beta karoten berlimpah di wortel. Jadi, ini merangkum perbedaan antara likopen dan beta karoten.
