Perbedaan Kunci – MUFA vs PUFA
Lemak juga dikenal sebagai lipid. Ini adalah molekul organik dan merupakan salah satu dari tiga makronutrien. Ini terdiri dari tiga molekul asam lemak yang melekat pada molekul gliserol pusat. Oleh karena itu, molekul lemak juga dikenal sebagai trigliserida. Lemak adalah komponen penting dari diet kita. Lemak dapat menjadi dua jenis yaitu lemak jenuh dan lemak tak jenuh tergantung pada cara atom hidrogen terikat dengan atom karbon dalam rantai asam lemak. Lemak jenuh tidak memiliki molekul karbon ikatan rangkap dalam rantai asam lemaknya. Lemak tak jenuh mengandung satu atau lebih molekul karbon ikatan rangkap dalam rantai asam lemaknya. Lemak tak jenuh ada dua jenis; asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) dan asam lemak tak jenuh ganda (PUFA). MUFA mengandung satu ikatan rangkap dalam rantai asam lemak dari molekul lemak. PUFA mengandung dua atau beberapa ikatan rangkap dalam rantai asam lemak. Inilah perbedaan utama antara MUFA dan PUFA. Baik MUFA maupun PUFA adalah lemak sehat karena menurunkan risiko penyakit kardiovaskular dan kolesterol darah.
Apa itu MUFA?
Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA), seperti namanya, adalah asam lemak tak jenuh yang mengandung satu (mono) atom karbon ikatan rangkap dalam rantai asam lemak. MUFA hilang dengan satu pasang atom hidrogen dari rantai asam lemak. MUFA dianggap sebagai lemak sehat karena dapat menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan stroke. Mereka tetap sebagai cairan pada suhu kamar. MUFA kaya akan vitamin E, yang merupakan antioksidan, yang diperlukan untuk menjaga tubuh kita tetap sehat dengan melindungi kerusakan sel.
Gambar 01: Asam Lemak Tak Jenuh Tunggal – Asam Oleat
MUFA ditemukan dalam sumber makanan seperti minyak nabati, minyak zaitun, kacang tanah, alpukat, biji-bijian, wijen, bunga matahari dll. Asam oleat adalah contoh untuk MUFA.
Apa itu PUFA?
Asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) adalah jenis asam lemak tak jenuh yang mengandung dua atau lebih atom karbon ikatan rangkap dalam rantai asam lemak. Oleh karena itu, lebih dari satu pasang atom hidrogen hilang dalam PUFA. Namun karena PUFA adalah asam lemak tak jenuh, mereka adalah lemak bermanfaat yang mirip dengan MUFA.
Gambar 02: Struktur Asam Lemak Tak Jenuh Ganda
PUFA juga merupakan lemak potensial yang mengurangi kolesterol darah, sehingga mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan stroke. PUFA adalah cairan pada suhu kamar. Lemak ini ditemukan dalam minyak kedelai, minyak jagung, minyak safflower, salmon, trout, biji bunga matahari, ikan, daging, dll.
Apa Persamaan MUFA dan PUFA?
- Baik MUFA maupun PUFA adalah asam lemak tak jenuh.
- Baik MUFA maupun PUFA adalah lemak yang bermanfaat daripada lemak jenuh.
- Baik MUFA dan PUFA adalah lemak penting dalam asupan makanan kita.
- Baik MUFA dan PUFA memberikan jumlah kalori yang sama (9 kalori per gram).
- Baik MUFA maupun PUFA dapat menurunkan kolesterol LDL.
- Baik MUFA dan PUFA adalah cairan pada suhu kamar.
- Baik MUFA dan PUFA adalah lemak sehat yang mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Apa Perbedaan MUFA dan PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA adalah jenis lemak tak jenuh yang mengandung satu atom karbon ikatan rangkap dalam rantai asam lemaknya. | PUFA adalah jenis lain dari lemak tak jenuh yang mengandung dua atau lebih atom karbon ikatan rangkap dalam rantai asam lemak. |
| Jumlah Ikatan Berganda | |
| Satu ikatan rangkap ditemukan di MUFA. | Dua atau beberapa ikatan rangkap ditemukan di PUFA. |
| Kehilangan Pasangan Hidrogen dalam Rantai Asam Lemak | |
| Satu pasangan hidrogen hilang dalam rantai asam lemak MUFA. | Dua atau lebih pasangan hidrogen hilang dari rantai PUFA. |
| Produksi Kolesterol Baik (HLD) | |
| MUFA meningkatkan produksi kolesterol baik. | PUFA pecinta produksi kolesterol baik. |
| Sumber | |
| MUFA ditemukan dalam minyak nabati seperti canola, kacang tanah dan minyak zaitun, dalam kacang-kacangan, dll. | PUFA ditemukan dalam minyak nabati seperti jagung, wijen, bunga matahari, safflower dan kedelai, pada ikan berlemak, dll. |
| Contoh | |
| Asam oleat adalah contoh MUFA. | Asam lemak omega-3, asam lemak omega-6 adalah contoh PUFA. |
Ringkasan – MUFA vs PUFA
Asam lemak tak jenuh dianggap sebagai lemak bermanfaat yang termasuk dalam makanan kita. Mereka adalah dua jenis utama; MUFA dan PUFA. MUFA adalah asam lemak tak jenuh yang hanya mengandung satu ikatan rangkap karbon=karbon dalam rantai asam lemak. PUFA adalah asam lemak tak jenuh dengan dua atau beberapa ikatan rangkap karbon=karbon. Baik MUFA maupun PUFA mampu menurunkan kadar kolesterol darah dan mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke. Inilah perbedaan MUFA dan PUFA.
