Kari Merah vs Hijau
Setiap kali kata kari muncul, orang berpikir tentang kari India panas yang sangat populer di seluruh dunia. Tapi istilah kari merah, kari hijau, dan kari kuning dikaitkan dengan masakan Thailand dan kari berwarna ini adalah makanan pokok di seluruh Thailand. Orang-orang masih bingung antara kari merah dan kari hijau meskipun perbedaan warna yang jelas karena kedua kari menggunakan bumbu dan rempah-rempah yang sama untuk membuat dasar atau pasta dari kari ini. Namun, terlepas dari kesamaannya, ada perbedaan antara kari merah dan kari hijau yang akan disorot dalam artikel ini.
Kari Hijau
Tak perlu dikatakan lagi bahwa kari hijau adalah salah satu dari banyak kari yang populer di masakan Thailand dan mendapatkan namanya karena warnanya yang hijau. Warna hijau ini karena masuknya pasta cabai hijau yang membuat gulai ini sepanas yang merah. Awalnya, penggunaan cabai hijau adalah satu-satunya alasan mengapa kari ini disebut hijau, tetapi seiring berjalannya waktu, banyak bahan lain mulai digunakan untuk membuat kari ini untuk memberi warna dan rasa hijau. Ini termasuk daun ketumbar hijau, daun jeruk dan kemangi. Beberapa bahan umum lainnya dalam kari hijau di Thailand adalah terong hijau, terasi, bawang putih, kulit jeruk nipis, serai, bawang merah, dll. Semua ini dicampur dengan baik untuk membuat pasta halus dan juga memberi warna hijau khas pada kari. Kari hijau sangat populer di Thailand dan pangsit ikan, daging sapi, dan ayam biasanya disajikan dalam kari hijau. Ada orang yang mengatakan bahwa kari hijau adalah yang terpedas dalam masakan Thailand, tetapi itu tidak benar dan seringkali tergantung pada keinginan pribadi koki yang membuat kari.
Kari Merah
Kari merah, yang dikenal sebagai kreung gaeng phet daeng di Thailand, jelas memiliki warna merah dan paling banyak digunakan dalam masakan Thailand. Cabai merah panjang kering digunakan untuk menyiapkan kari ini yang juga menggunakan bahan-bahan seperti kulit jeruk nipis, serai, daun ketumbar, merica, jinten, terasi, bawang merah, dan sebagainya. Kunyit segar selalu ditambahkan untuk mendapatkan rona merah keemasan dalam kari. Santan adalah bahan dasar cair yang digunakan untuk membuat pasta dari semua bahan. Karena terasinya, kari merah dihindari oleh para vegetarian yang sudah ada penggantinya di pasaran.
Apa perbedaan antara Kari Merah dan Kari Hijau?
• Kari merah dan kari hijau adalah dua kari paling populer yang digunakan dalam masakan Thailand yang terkenal dengan masakannya yang berkuah.
• Kari merah menggunakan cabai merah kering panjang, sedangkan kari hijau menggunakan cabai hijau segar.
• Kebanyakan bahan lain yang digunakan untuk membuat kari ini sama
• Beberapa orang percaya kari hijau lebih pedas daripada kari merah.
