Miju Merah vs Lentil Hijau
Miju-miju mungkin adalah legum yang paling awal dibudidayakan di dunia, sejak 8000 SM. Veritas lentil tumbuh di hampir semua benua kecuali Antartika. Mereka beradaptasi dengan sebagian besar kondisi tanah dan iklim, tetapi tanaman yang baik dapat diperoleh terutama dari daerah kering dan semi-kering. Secara umum, mereka memiliki rasa bersahaja yang menyenangkan dan sangat kaya serat dan protein. Mereka datang dalam tiga verities utama tergantung pada warna biji; yaitu, lentil hijau, lentil coklat, dan lentil merah. Dari ketiganya, lentil coklat adalah kebenaran yang paling umum. Lentil dapat dimasak dalam waktu yang sangat singkat jika dibandingkan dengan kacang, dan tidak perlu direndam. Lentil biasanya memiliki umur simpan yang sangat lama jika disimpan dalam keadaan kering, tetapi menyimpannya terlalu lama akan memudarkan warna dan rasanya.
Lentil Hijau
Miju-miju hijau atau lentil Prancis berwarna hijau pucat atau berbintik-bintik dan memiliki bagian luar yang mengkilap. Mereka tidak mudah pecah dan tetap cukup keras setelah dimasak, yang membuatnya baik untuk salad. Jika dibandingkan dengan varietas lain, lentil hijau adalah lentil terbaik tetapi paling mahal karena rasanya yang paling kaya.
Lentil Merah
Miju-miju merah adalah varietas bulat yang lebih kecil dengan warna emas hingga oranye. Kacang merah memiliki rasa paling manis di antara varietas lainnya. Mereka kurang umum dan membutuhkan waktu tersingkat untuk memasak karena lapisan luarnya yang tidak terlalu keras. lentil merah pecah saat matang; sehingga digunakan terutama untuk mengentalkan sup dan kari India. Beberapa varietas lentil merah yang umum adalah red chief dan crimson.
Apa perbedaan antara Kacang Merah dan Kacang Hijau?
• Kacang merah mudah hancur saat dimasak sehingga lebih cepat matang daripada kacang hijau.
• Lentil hijau berwarna hijau kecoklatan, sedangkan miju merah memiliki rentang warna emas hingga oranye.
• Lentil hijau lebih mahal daripada miju merah.
• Lentil merah menjadi kuning dan lunak saat dimasak, sedangkan lentil hijau menjadi kecoklatan dan tetap cukup keras saat dimasak.
Miju-miju hijau memiliki rasa tanah yang kuat, sedangkan kacang merah memiliki rasa manis.
