Memanggang vs Memanggang
Antara memanggang dan memanggang, ada sedikit perbedaan dalam teknik yang digunakan. Namun, perbedaan antara keduanya terlihat jelas dari jenis makanan yang diasosiasikan dengan kedua teknik tersebut. Sebelum kita melihat makanan apa yang dipanggang dan apa yang dipanggang, bisakah Anda menjawab pertanyaan? Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa disebut memanggang ketika kita memasukkan kue ke dalam oven, dan menjadi memanggang ketika kita memasukkan ayam ke dalam oven yang sama? Sebenarnya, sulit untuk membedakan kedua metode memasak saat ini, tetapi kita harus ingat bahwa api dan pancaran panasnya adalah komponen penting dalam memanggang. Mari kita cari tahu perbedaan nyata antara memanggang dan memanggang.
Apa itu memanggang?
Memanggang adalah salah satu metode memasak yang setua peradaban atau setidaknya ketika manusia belajar membuat api. Dia memasak makanan di atas api terbuka, yang jauh lebih enak daripada memakannya mentah. Sebenarnya, memanggang adalah memasak di atas api. Daging ditempatkan dalam posisi sedemikian rupa sehingga panas api mempengaruhi seluruh permukaan dan ada aliran udara segar di sekitar daging. Dengan cara ini, daging yang dimasak mempertahankan sarinya dan mengembangkan lebih banyak rasa daripada melalui proses memasak lainnya. Panasnya tidak boleh cukup atau terlalu kuat untuk menghanguskan daging. Panas yang tidak mencukupi membuat permukaan menjadi keras dan menyebabkan jus menguap membuat daging kehilangan rasa dan rasanya. Mengolesi daging setiap beberapa menit tidak hanya membantu dalam memasak, tetapi juga membantu menghemat jus dan meningkatkan rasa.
Pemanggangan dapat dilakukan dalam oven, tetapi hanya jika sistem ventilasi dalam oven sangat baik. Namun, kita harus berkompromi pada rasa karena beberapa rasa tidak berkembang dalam oven. Saat memanggang dalam oven, taburi garam dan merica, hanya saat daging hampir siap, karena taburan sebelumnya akan mengeluarkan sari daging dan menguatkan seratnya. Menggunakan suhu rendah untuk waktu yang lama dalam oven akan memberi Anda daging panggang yang lebih segar, tetapi Anda tidak akan mendapatkan permukaan kecoklatan yang menarik dan enak. Jika Anda menggunakan api besar untuk waktu yang singkat untuk memasak daging yang hanya akan memberi Anda permukaan cokelat karena daging panggang akan kering. Untuk mengamankan daging panggang yang berair dan permukaan kecokelatan yang indah dan lezat, Anda harus menggunakan kedua suhu saat memanggang. Itu adalah suhu rendah untuk sebagian besar sementara waktu singkat suhu tinggi di awal atau akhir memasak.
Apa itu Memanggang?
Pembakaran adalah saat memasak dilakukan di udara yang dekat dan panas. Memanggang dalam oven tidak melalui pancaran panas, meskipun ada sejumlah besar panas yang terpancar dari atas, bawah dan samping oven. Dalam memanggang, massa daging yang hilang lebih sedikit daripada saat dipanggang tetapi rasa tidak berkembang sebanyak itu dan lebih rendah daripada daging panggang. Sekali lagi, ada panas yang konstan dan stabil di dalam oven dan dengan demikian, memasak daging dalam waktu yang lebih singkat daripada saat dipanggang di udara terbuka.
Jika Anda menyiapkan roti, kue kering, kue, puding, dll., memanggang dalam oven selalu lebih disukai. Jadi, memanggang terutama memasak makanan berbasis tepung di mana panas yang dihasilkan di dalam oven mengatur strukturnya. Namun, Anda akan memanggang ikan, bukan memanggangnya di oven. Panas ini cukup untuk membuat bagian luarnya kecoklatan dan adonan di bagian tengahnya mengeras.
Apa perbedaan antara Memanggang dan Memanggang?
Definisi Memanggang dan Memanggang:
Baik memanggang dan memanggang adalah teknik memasak panas kering karena panas tidak ditransfer melalui media cair seperti minyak. Dalam arti tertentu, memanggang adalah jenis memanggang khusus.
Metode Memanggang:
Pemanggangan secara tradisional dilakukan dalam wajan terbuka yang menyiratkan bahwa daging yang dipanggang dalam keadaan terbuka.
Makanan yang terkait dengan pemanggangan dan pemanggangan:
Di zaman modern, memanggang dikaitkan dengan roti, kue, dan casserole, sedangkan memanggang dikaitkan dengan daging dan sayuran. Namun, Anda akan melihat bahwa ikan juga dipanggang, bukan dipanggang.
Mengidentifikasi pemanggangan dari pemanggangan:
Perbedaan dari kedua metode memasak ini adalah bahwa Anda mengacu pada pemanggangan ketika bahan makanan memiliki struktur (daging dan sayuran) sedangkan Anda menyebutnya pemanggangan ketika bahan makanan tidak memiliki struktur dan mendapatkannya ketika itu akhirnya dipanggang seperti roti, kue, pie, kue kering, dll.
