Perbedaan Kunci – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Anthocyanin dan anthocyanidins dianggap sebagai elemen pigmen tumbuhan yang ditemukan pada tumbuhan tingkat tinggi dari kingdom tumbuhan. Mereka ditemukan terutama dalam buah-buahan dan bunga tetapi juga di daun, batang, dan akar. Mereka termasuk dalam kategori bioflavonoid. Mereka berbagi struktur yang sama; ion flavilium. Anthocyanidins adalah analog bebas gula untuk antosianin sementara antosianin dibentuk oleh penggabungan gula ke antosianidin. Inilah perbedaan utama antara antosianin dan antosianidin.
Apa itu Antosianin?
Anthocyanin adalah sekelompok pigmen tumbuhan yang termasuk dalam kelompok flavonoid atau bioflavonoid. Mereka terutama berkembang di tumbuhan tingkat tinggi. Hal ini sebagian besar lazim pada buah-buahan dan bunga yang memberikan warna merah dan biru; itu juga hadir di batang, daun, dan akar. Warna antosianin tergantung pada tingkat keasaman. Dalam kondisi asam, antosianin muncul dalam warna merah sementara, dalam kondisi kurang asam, antosianin muncul dengan warna biru. Antosianin dapat dibagi menjadi dua kategori: aglikon antosianidin dan glikosida antosianin. Struktur inti dasar antosianin adalah ion flavylium dengan tujuh kelompok sisi yang berbeda. Gugus samping dapat berupa atom hidrogen, hidroksida atau gugus metoksi.
Gambar 01: Pansy berwarna ungu tua karena Anthocyanin
Anthocyanin memiliki fungsi yang berbeda dalam tubuh tumbuhan. Mereka berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi tubuh tanaman dari radikal bebas yang dihasilkan oleh radiasi UV yang mengganggu DNA dan menyebabkan kematian sel. Mereka juga dianggap sebagai aspek penting dari penyerbukan dan reproduksi tanaman karena agen penyerbuk tertarik karena warna merah dan birunya yang cerah. Antosianin umum seperti cyaniding-3-glucoside dianggap sebagai penolak larva.
Apa itu Anthocyanidins?
Anthocyanidin, sebagai jenis bio-flavonoid, adalah senyawa kimia yang bertanggung jawab untuk pigmentasi tanaman. Mereka adalah analog bebas gula dari anthocyanin yang didasarkan pada ion flavylium. Di sini, ion lawan terutama klorida dan muatan positif ini membedakan antosianidin dari flavonoid lain.
Anthocyanidins dianggap sebagai pigmen antioksidan flavonoid yang memberikan warna ungu atau merah pada buah-buahan dan sayuran seperti anggur, ceri, raspberry, blueberry, plum, bit dan kubis ungu. Ini juga memberi warna cerah pada bunga. Ini membantu menarik berbagai agen penyerbukan ke arah bunga. Tanaman juga mempertahankan keturunannya yang matang karena pigmentasi yang disediakan oleh antosianidin. Anthocyanidins memberikan perlindungan pada jaringan fotosintesis pada tanaman dari sinar matahari langsung.
Gambar 02: Struktur antosianidin
Anthocyanidins bergantung pada pH untuk menjaga stabilitas. Anthocyanidins berwarna ada di bawah tingkat pH rendah sementara bentuk tak berwarna dari chalcones ada di bawah tingkat pH yang lebih tinggi.
Apa Persamaan Antara Anthocyanin dan Anthocyanidin?
- Anthocyanin dan anthocyanidins keduanya adalah pigmen tumbuhan.
- Struktur inti dasar adalah ion flavylium.
- Keduanya berperan sebagai antioksidan yang melindungi DNA dari radikal bebas yang terbentuk.
- Mereka bergantung pada pH.
- Kedua pigmen membantu penyerbukan yang menarik agen penyerbuk.
Apa Perbedaan Antosianin dan Antosianidin?
Anthocyanin vs Anthocyanidin |
|
| Anthocyanin adalah pigmen tumbuhan yang dibentuk oleh penggabungan gula dengan molekul antosianidin. | Anthocyanidins adalah analog bebas gula dari antosianin. |
| Struktur dan Komposisi | |
| Dalam antosianin, ion flavylium basa dengan gula terikat pada gugus samping yang berbeda. | Dalam antosianidin, tidak ada gula yang terikat pada gugus samping ion flavylium. |
| Pigmen | |
| Anthocyanin menghasilkan warna merah dan biru sesuai dengan kondisi pH. | Anthocyanidins menghasilkan warna ungu kemerahan. |
| pH | |
| Dalam kondisi asam, antosianin muncul dalam warna merah sementara dalam kondisi asam rendah, mereka muncul dalam warna biru. | Anthocyanidins muncul dalam bentuk berwarna di bawah kondisi pH rendah sementara pada kondisi pH tinggi, mereka tampak tidak berwarna. |
Ringkasan – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Anthocyanin dan anthocyanidins adalah dua jenis elemen spesifik dalam pigmen tumbuhan yang termasuk dalam kelompok, bioflavonoid. Kedua senyawa memiliki struktur inti dasar yang sama, yaitu ion flavylium. Antosianidin adalah analog bebas gula dari antosianin. Antosianin dibentuk dengan penambahan gula ke kelompok samping yang berbeda dari ion flavylium. Ini adalah perbedaan utama antara antosianin dan antosianidin. Karena berbagai jenis gula hadir, mereka dapat berada di kelompok samping yang berbeda, sehingga menimbulkan berbagai jenis antosianin. Kedua senyawa tersebut bergantung pada pH dan memiliki sifat antioksidan. Mereka membantu dalam proses penyerbukan dan bertindak sebagai penolak larva yang membahayakan tubuh tanaman.
Download Versi PDF Anthocyanin vs Anthocyanidin
Anda dapat mengunduh versi PDF dari artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan offline sesuai dengan catatan kutipan. Silahkan download versi PDF disini Perbedaan Anthocyanin dan Anthocyanidin.
