Caramel vs Butterscotch
Caramel dan Butterscotch adalah dua jenis gula-gula yang menunjukkan beberapa perbedaan di antara mereka dalam hal cara persiapan dan rasanya juga. Memang benar bahwa butterscotch dan karamel sama-sama populer dengan caranya sendiri. Permen karamel dibuat dengan menggunakan gula karamel atau gula yang sedikit dibakar. Di sisi lain, butterscotch adalah jenis gula-gula yang terutama menggunakan gula merah dan mentega. Ini adalah salah satu perbedaan utama antara karamel dan butterscotch. Perbedaan-perbedaan ini serta metode menyiapkan setiap kelezatan akan dibahas dalam artikel ini untuk Anda teliti.
Apa itu Karamel?
Gula granular putih adalah bahan utama dalam karamel meskipun Anda juga bisa menggunakan gula merah. Karamel adalah krem yang disiapkan dengan memanaskan berbagai gula hingga cokelat tua. Faktanya karamel digunakan untuk rasa dalam persiapan puding dan makanan penutup. Kadang-kadang digunakan sebagai topping untuk es krim. Karamel banyak digunakan sebagai isian cokelat.
Krem karamel
Gula direbus sampai tahap karamel terang ke tahap karamel gelap dalam persiapan karamel. Ini adalah antara 320 dan 350 derajat Fahrenheit. Dalam Celcius, ini sekitar 170 derajat Celcius. Warna dan rasa masuk ke dalam persiapan saat gula meleleh. Pemecahan molekul juga terjadi dalam proses. Ada berbagai produk karamel seperti apel karamel, kacang karamel dan puding karamel.
Apa itu Butterscotch?
Meskipun gula merah dan mentega adalah bahan utama dalam pembuatan butterscotch, ia juga memiliki bahan lain dalam sirup jagung, vanila, krim, dan garam. Sirup jagung membawa kekenyalan ke butterscotch. Krim ditambahkan ke dalam campuran saat Anda ingin membuat saus butterscotch. Faktanya, bahan-bahan yang disebutkan di atas juga digunakan dalam pembuatan permen. Oleh karena itu, bukan hiperbola bahwa butterscotch dan toffees disiapkan hampir sama. Namun, ada perbedaan antara butterscotch dan toffee meskipun keduanya menggunakan bahan yang sama. Butterscotch dibuat dengan cara merebus mentega dan gula merah sampai tahap soft-crack dari termometer permen. Namun, untuk membuat toffee dari campuran yang sama, Anda harus merebus bahan-bahan tersebut sampai tahap hard-crack termometer permen.
Permen Keras Butterscotch
Gula sangat direbus dalam persiapan butterscotch. Faktanya, gula direbus antara 270 dan 288 derajat Fahrenheit. Hal ini direbus sampai tahap retakan lunak dalam persiapan butterscotch.
Apa perbedaan Karamel dan Butterscotch?
• Bahan utama karamel adalah gula pasir putih, sedangkan gula merah juga bisa digunakan. Bahan utama dalam butterscotch adalah gula merah dan mentega.
• Untuk membuat butterscotch, mentega dan gula merah direbus sampai tahap soft crack. Untuk membuat karamel, gula direbus sampai karamel terang dan karamel gelap tahap termometer permen. Ini juga perbedaan yang menarik antara karamel dan butterscotch.
• Dalam derajat, untuk butterscotch, mentega dan gula merah direbus antara 270 dan 288 derajat Fahrenheit dan untuk karamel, gula direbus antara 320 dan 350 derajat Fahrenheit.
• Dengan merebus campuran butterscotch sampai tahap hard-crack di termometer permen kita bisa membuat toffee.
