Alpukat vs Guacamole
Alpukat adalah buah berbentuk buah pir yang berasal dari Meksiko. Bagian yang dapat dimakan dari buah alpukat dapat digunakan sebagai bahan dalam beberapa produk makanan olahan. Saus yang disebut guacamole, roti panggang, milkshake, es krim, dan makanan ringan adalah beberapa produk makanan berbasis alpukat yang terkenal. Karena tingginya jumlah lemak dalam daging, digunakan untuk menggantikan komponen lemak dalam makanan olahan. Pada beberapa es krim dan yoghurt, daging buah alpukat digunakan sebagai alternatif sumber lemak.
Alpukat
Menurut klasifikasi biologis, alpukat termasuk dalam famili Lauraceae. Secara ilmiah disebut sebagai Persea Americana. Ini dikategorikan sebagai buah berdaging karena adanya buah beri besar yang mengandung satu biji di dalamnya. Dan endokarp yang dapat dimakan sangat berdaging dalam alpukat. Sekali lagi itu termasuk dalam kategori buah klimakterik. Buah-buahan itu matang di pohon dan matang di pohon. Ethylene dapat merangsang pematangan buah alpukat.
Alpukat secara nutrisi adalah buah, yang sangat kaya akan lemak yang menyediakan 75 persen kalori buah utuh. Lemak tak jenuh tunggal dalam alpukat lebih tinggi daripada senyawa lemak jenuh dan tak jenuh ganda. Selain itu, terdiri dari karbohidrat (gula dan serat makanan), protein, vitamin (B, E dan K), dan beberapa mineral. 25 persen serat makanan dalam alpukat larut sedangkan sisanya tidak larut. Karena komposisi khusus ini, alpukat adalah buah yang sangat bergizi. Ini dapat membantu mengurangi kolesterol LDL, yang berbahaya bagi kesehatan sambil meningkatkan jumlah kolesterol HDL yang bermanfaat. Tidak hanya untuk kesehatan, komposisi alpukat juga bermanfaat dalam berbagai hal seperti kecantikan, pembuatan sabun, dan krim dalam industri kosmetik.
Tanaman alpukat diperbanyak dengan beberapa cara. Secara alami mereka melakukan penyerbukan sendiri dengan menggunakan dichogami dalam berbunga. Tapi secara komersial itu diperbanyak melalui beberapa teknik seperti okulasi, tunas dan kultur jaringan. Dengan mempraktekkan cara-cara perbanyakan tersebut, dimungkinkan untuk memperoleh hasil yang berkualitas baik, dalam jumlah yang banyak. Iklim subtropis dan tropis adalah yang terbaik untuk pertumbuhan pohon alpukat. Jika tidak, mereka tidak dapat mentolerir kondisi suhu beku dan mempertahankan aktivitas fisiologis mereka pada tingkat yang optimal.
Guacamole
Guacamole adalah salah satu saus Meksiko yang terkenal berdasarkan daging alpukat. Tidak ada resep asli yang signifikan untuk membuat guacamole, tetapi sejumlah resep berbeda tersedia. Seringkali dibuat dengan alpukat yang dicacah dengan baik, dicampur dengan tomat, air jeruk nipis, garam laut, merica, bubuk cabai, bawang putih, bawang merah, dan beberapa bumbu atau bumbu lainnya. Dalam hal menyiapkan guacamole, langkah pertama adalah menumbuk alpukat matang. Alpukat yang terlalu sobek atau tidak sobek akan menghasilkan kualitas organoleptik dan umur simpan yang lebih rendah juga. Pasta kental dari alpukat tumbuk yang dikombinasikan dengan semua atau beberapa bahan disebut sebagai guacamole. Jus jeruk nipis ditambahkan ke guacamole untuk mencegah pencoklatan enzimatik dan membantu mendapatkan warna yang bagus pada produk akhir. Ada beberapa praktik pengawetan yang dapat diikuti untuk memperpanjang umur simpan guacamole. Pembekuan, pengemasan bertekanan tinggi dan pengawet buatan digunakan sebagai metode pengawetan guacamole. Menyimpannya sebagai produk dingin akan meningkatkan pengawetannya.
Apa perbedaan antara alpukat dan guacamole?
• Alpukat adalah buah sedangkan guacamole adalah salah satu produk makanan olahan yang berbahan dasar daging buah alpukat.
• Beberapa bahan lain seperti bawang bombay, cabai, merica, dan rempah-rempah ditambahkan ke daging alpukat saat menyiapkan guacamole.
• Berdasarkan penyimpangan komposisi, komposisi nutrisi dapat bervariasi pada keduanya.
• Umur simpan alpukat segar lebih tinggi daripada guacamole olahan. Oleh karena itu, guacamole harus disimpan sebagai produk dingin untuk masa simpan yang lebih baik.
