Perbedaan utama antara kitin dan kitosan adalah kitin tidak memiliki gugus amina bebas, sedangkan kitosan memiliki gugus amina bebas.
Chitin adalah turunan amida dari glukosa. Kitosan merupakan senyawa polisakarida linier. Kitosan dihasilkan dari perlakuan kitin dengan senyawa basa seperti natrium hidroksida.
Apa itu Kitin?
Chitin adalah turunan amida dari glukosa. Kita bisa menamakannya sebagai bahan polimer rantai panjang N-acetylglucosamine. Ini adalah jenis polisakarida yang terjadi sebagai komponen utama dinding sel pada jamur, dalam kerangka luar arthropoda, dalam radula moluska, paruh cephalopoda, dan dalam sisik ikan.
Kitin adalah polisakarida paling melimpah kedua di alam setelah selulosa. Kita dapat membandingkan struktur kitin dengan selulosa, di mana terdapat kristal nanofibril dari kumis. Secara fungsional, kita bisa membandingkannya dengan protein keratin. Selain itu, senyawa ini memiliki aplikasi penting dalam pengobatan, industri, dan tujuan bioteknologi.
Gambar 01: Struktur Kimia Kitin
Struktur kimia kitin pertama kali diperkenalkan oleh Albert Hoffmann pada tahun 1929. Ia menghidrolisis zat ini melalui preparasi mentah enzim kitinase. Ia memperoleh enzim ini dari seekor siput bernama Helix pomatia. Kitin dapat digambarkan sebagai polisakarida termodifikasi yang mengandung nitrogen. Monomer yang membentuk struktur polisakarida adalah unit N-asetil-D-glukosamin. Unit-unit ini terhubung satu sama lain melalui ikatan kovalen beta 1-4. Inilah sebabnya mengapa kita dapat membandingkan struktur kitin dengan struktur selulosa yang memiliki struktur serupa, tetapi pada kitin, satu gugus hidroksil dari struktur selulosa diganti dengan gugus asetil amina di setiap unit monomer. Struktur ini memungkinkan molekul kitin untuk memiliki peningkatan jumlah ikatan hidrogen antara polimer tetangga. Oleh karena itu, struktur matriks kitin kuat.
Ketika kitin dalam bentuk murni, kita dapat mengamatinya sebagai senyawa tembus cahaya yang lentur, ulet, dan cukup tangguh. Ketika dimodifikasi, itu membentuk struktur yang lebih keras, mis. kombinasi dengan kalsium karbonat membuat struktur lebih keras dan tidak rapuh.
Saat mempertimbangkan penggunaan kitin, kitin memiliki aplikasi di bidang pertanian dan industri. Di bidang pertanian, zat ini dapat digunakan sebagai penginduksi yang baik untuk mekanisme pertahanan tanaman selama pengendalian penyakit tanaman. Industri lain yang menggunakan kitin antara lain industri pengolahan makanan dan produksi edible film.
Apa itu Chitosan?
Chitosan adalah senyawa polisakarida linier. Ini berisi ikatan beta 1-4 yang didistribusikan secara acak antara D-glukosamin dan N-asetil-D-glukosamin. Zat kitin ini dapat kita buat dengan mengolah kulit udang dengan zat basa seperti natrium hidroksida.
Gambar 02: Struktur Kimia Kitosan
Secara industri, kitosan dapat diproduksi dari deasetilasi kitin yang diperoleh dari rangka luar krustasea dan dinding sel jamur. Derajat deasetilasi dapat ditentukan dengan metode NMR.
Ada berbagai kegunaan kitosan, yang meliputi penggunaan pertanian, penggunaan hortikultura, sebagai bagian dari proses penyaringan, penggunaan sebagai agen penghalus dalam pembuatan anggur, penggunaan medis, dalam penelitian, dalam bioprinting, dll.
Apa Perbedaan Kitin dan Kitosan?
Kitin dan kitosan adalah senyawa polisakarida. Kitin merupakan turunan amida dari glukosa, sedangkan kitosan merupakan senyawa polisakarida linier. Mereka berbeda satu sama lain sesuai dengan sifat kimia dan fisiknya. Perbedaan utama antara kitin dan kitosan adalah kitin tidak memiliki gugus amina bebas, sedangkan kitosan memiliki gugus amina bebas.
Gambar berikut menyajikan perbedaan kitin dan kitosan dalam bentuk tabel.
Ringkasan – Kitin vs Chitosan
Kitin dan kitosan adalah senyawa polisakarida. Kitin merupakan turunan amida dari glukosa, sedangkan kitosan merupakan senyawa polisakarida linier. Perbedaan utama antara kitin dan kitosan adalah kitin tidak memiliki gugus amina bebas, sedangkan kitosan memiliki gugus amina bebas.
