Perbedaan utama antara sukrosa dan glukosa adalah sukrosa adalah disakarida sedangkan glukosa adalah monosakarida.
Glukosa dan sukrosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling melimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Mereka juga berfungsi sebagai konstituen penting dari jaringan. Karbohidrat dapat dikategorikan menjadi tiga yaitu monosakarida, disakarida dan polisakarida.
Apa itu Sukrosa?
Sukrosa adalah disakarida. Itu dibuat oleh kombinasi molekul glukosa dan fruktosa melalui ikatan glikosidik. Selama reaksi ini, molekul air dihilangkan dari dua molekul. Sukrosa dapat dihidrolisis kembali menjadi molekul awal bila diperlukan. Ini adalah disakarida, yang biasa kita temukan pada tumbuhan.
Selain itu, glukosa, yang dihasilkan dari fotosintesis di daun, harus didistribusikan ke bagian tumbuh dan penyimpanan tanaman lainnya. Ini diangkut dalam bentuk sukrosa. Oleh karena itu, pada tumbuhan, glukosa diubah menjadi sukrosa untuk mendistribusikannya. Kita semua akrab dengan sukrosa karena kita menggunakannya dalam kehidupan kita sehari-hari, sebagai gula meja. Sukrosa adalah padatan kristal putih. Rasanya manis dan mudah larut dalam air.
Apa itu Glukosa?
Glukosa adalah monosakarida yang mengandung enam atom karbon dan gugus aldehida. Oleh karena itu, ini adalah heksosa dan aldosa. Ia memiliki empat gugus hidroksil dan memiliki struktur berikut.
Meskipun ditunjukkan sebagai struktur linier, glukosa juga dapat hadir sebagai struktur siklik. Faktanya, dalam larutan, sebagian besar molekul berada dalam struktur siklik. Ketika struktur siklik terbentuk, -OH pada karbon 5 diubah menjadi ikatan eter, untuk menutup cincin dengan karbon 1. Ini membentuk struktur cincin enam anggota. Cincin ini juga disebut cincin hemiasetal karena adanya karbon yang memiliki gugus oksigen eter dan alkohol. Karena gugus aldehida bebas, glukosa dapat direduksi. Oleh karena itu disebut gula pereduksi. Selanjutnya, glukosa juga dikenal sebagai dekstrosa karena ia memutar cahaya terpolarisasi bidang ke kanan.
Ketika ada sinar matahari, pada tumbuhan, glukosa disintesis menggunakan air dan karbon dioksida. Glukosa ini disimpan dan digunakan sebagai sumber energi. Hewan dan manusia memperoleh glukosa dari sumber tumbuhan. Kadar glukosa dalam darah manusia diatur oleh mekanisme homeostasis. Hormon insulin dan glukagon terlibat dalam mekanisme tersebut. Ketika ada kadar glukosa tinggi dalam darah, itu disebut kondisi diabetes. Pengukuran kadar gula darah mengukur kadar glukosa dalam darah. Ada berbagai cara untuk mengukur kadar glukosa darah.
Apa Perbedaan Antara Sukrosa dan Glukosa?
Perbedaan utama antara sukrosa dan glukosa adalah sukrosa adalah disakarida sedangkan glukosa adalah monosakarida. Sukrosa dibuat oleh kombinasi molekul glukosa dan fruktosa melalui ikatan glikosidik. Selain itu, berat molekul sukrosa lebih tinggi daripada glukosa. Rumus kimia sukrosa juga adalah C12H22O11 sedangkan rumus kimia glukosa adalah C6H12O6 Selain itu, sukrosa adalah gula non-pereduksi sedangkan glukosa adalah gula pereduksi.
Di bawah info-grafik tabulasi berdampingan perbedaan antara sukrosa dan glukosa.
Ringkasan – Sukrosa vs Glukosa
Glukosa adalah monosakarida yang mengandung enam atom karbon dan satu gugus aldehida. Sukrosa dibuat oleh kombinasi molekul glukosa dan fruktosa melalui ikatan glikosidik. Sukrosa adalah disakarida sedangkan glukosa adalah monosakarida. Selain itu, sukrosa adalah gula non-pereduksi sedangkan glukosa adalah gula pereduksi. Jadi, inilah ringkasan perbedaan antara sukrosa dan glukosa.
Sumber Gambar:
1. “GLUKOSA, Fruktosa, SUKROS, FORMULAS STRUKTUR” (CC0) melalui Pixy.org
1. "Gambar 03 02 02" Oleh CNX OpenStax - (CC BY 4.0) melalui Commons Wikimedia - Dipotong
