Perbedaan utama antara fermentasi dan pembusukan adalah bahwa fermentasi adalah proses metabolisme di mana mikroorganisme, terutama ragi dan bakteri, mengubah gula menjadi asam, gas, dan alkohol, sedangkan pembusukan adalah pembusukan bahan organik oleh mikroorganisme, yang menghasilkan pembentukan kompos dan bau busuk.
Fermentasi dan pembusukan adalah dua proses yang dilakukan oleh mikroorganisme, terutama bakteri dan jamur. Kedua proses tersebut bersifat anaerobik. Mereka mengubah molekul organik kompleks menjadi bentuk yang lebih sederhana. Fermentasi menghasilkan produk yang diinginkan, dan ini adalah proses yang terkendali. Pembusukan menghasilkan kompos dan bau yang tidak sedap, dan ini bukanlah proses yang terkendali.
Apa itu Fermentasi?
Fermentasi adalah proses anaerobik yang mengubah molekul gula menjadi asam dan gas atau alkohol. Hal ini dilakukan oleh mikroorganisme fermentasi seperti ragi dan bakteri. Karena ini adalah proses anaerobik, itu terjadi tanpa adanya oksigen molekuler. Fermentasi adalah proses industri yang penting. Oleh karena itu, proses metabolisme ini sangat berguna dalam produksi industri produk susu, produk roti, dan minuman beralkohol.
Gambar 01: Fermentasi
Ada dua jenis utama fermentasi, keduanya membutuhkan keterlibatan enzim. Kedua proses tersebut adalah fermentasi asam laktat dan fermentasi etanol. Dalam fermentasi asam laktat, konversi bagian gula piruvat menjadi asam laktat terjadi di bawah pengaruh dehidrogenase asam laktat. Fermentasi asam laktat terutama terjadi pada bakteri dan otot manusia. Penumpukan asam laktat pada otot manusia menyebabkan timbulnya kram. Fermentasi etanol terjadi terutama pada tanaman dan beberapa mikroba. Enzim asetaldehida dekarboksilase dan etanol dehidrogenase memfasilitasi proses ini.
Apa itu Pembusukan?
Putrefaction adalah penguraian bahan organik oleh mikroorganisme. Ini adalah jenis dekomposisi anaerobik bahan organik. Ini adalah proses yang tidak dapat dikendalikan. Umumnya, pembusukan menghasilkan bau busuk. Terkadang, pembusukan juga menghasilkan senyawa organik beracun. Bakteri dan jamur pembusuk melepaskan gas yang dapat menyusup dan membusukkan bahan organik. Pembusukan adalah tahap kelima dari kematian. Umumnya, itu terjadi antara 10 hingga 20 hari setelah kematian suatu organisme. Pembusukan terutama melibatkan penguraian protein, pemecahan jaringan, dan pencairan organ.
Gambar 02: Pembusukan
Ada faktor eksternal dan internal yang mempengaruhi pembusukan. Suhu lingkungan, kelembaban dan paparan udara, dan paparan cahaya adalah beberapa faktor eksternal. Usia mayat, luka luar, kondisi dan penyebab kematian adalah beberapa faktor internal yang mempengaruhi pembusukan. Tingkat pembusukan lebih tinggi di udara daripada di tanah dan air. Pembusukan dapat ditunda oleh bahan kimia tertentu termasuk asam karbol, arsenik, striknin, dan seng klorida
Apa Persamaan Antara Fermentasi dan Pembusukan?
- Fermentasi dan pembusukan melibatkan transformasi bahan organik menjadi molekul sederhana.
- Fermentasi dan pembusukan keduanya dilakukan oleh mikroorganisme.
- Proses ini dapat menghasilkan beberapa bau yang unik.
- Mikroba melakukan kedua proses ini untuk mendapatkan energi yang dibutuhkan.
- Kedua proses melibatkan beberapa reaksi kimia.
Apa Perbedaan Fermentasi dan Pembusukan?
Fermentasi adalah proses mikroba anaerobik yang mengubah gula menjadi asam, gas, dan alkohol. Pembusukan adalah proses anaerobik yang menguraikan tumbuhan dan hewan mati. Jadi, inilah perbedaan utama antara fermentasi dan pembusukan. Selain itu, fermentasi adalah proses yang terkendali, sedangkan pembusukan adalah proses yang tidak terkendali.
Secara aplikasi, fermentasi penting secara industri saat memproduksi produk susu, produk roti, dan minuman beralkohol, sedangkan pembusukan penting dalam penguraian dan daur ulang materi di alam.
Di bawah infografis merangkum perbedaan antara fermentasi dan pembusukan dalam bentuk tabel.
Ringkasan – Fermentasi vs Pembusukan
Fermentasi dan pembusukan keduanya adalah proses mikroba yang terjadi secara anaerobik. Bahan organik kompleks diubah menjadi bahan penyusun yang lebih sederhana melalui kedua proses tersebut. Fermentasi adalah proses yang terkendali, sedangkan pembusukan adalah proses yang tidak terkendali. Selain itu, pembusukan menghasilkan bau busuk yang khas, tidak seperti fermentasi. Jadi, ini merangkum perbedaan antara fermentasi dan pembusukan.
