Perbedaan utama antara lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari adalah ekstraksi lesitin kedelai menggunakan bahan kimia seperti aseton dan heksana, sedangkan ekstraksi lesitin bunga matahari terjadi melalui pengepresan dingin tanpa menggunakan bahan kimia apa pun.
Lesitin adalah zat berwarna kuning hingga coklat berlemak yang secara alami terdapat dalam jaringan tumbuhan dan hewan. Lecithin memberikan beberapa manfaat kesehatan karena komponen utamanya phosphatidylcholines. Dapat menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh kita. Selain itu, mampu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, mengurangi gangguan pencernaan, meningkatkan daya ingat, membantu perkembangan otak dan membantu menyusui. Karena manfaat ini, lesitin diambil sebagai suplemen. Oleh karena itu, ekstraksi lesitin komersial dapat dilakukan dari kedelai dan bunga matahari. Namun, ekstraksi dan kualitas lesitin dapat bervariasi berdasarkan sumbernya. Oleh karena itu, artikel ini terutama berfokus pada perbedaan antara lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari.
Apa itu Lesitin Kedelai?
Kedelai adalah sumber populer untuk ekstraksi lesitin. Faktanya, ini adalah sumber lesitin yang hemat biaya. Oleh karena itu, ekstraksi lesitin dari kedelai umumnya dilakukan di banyak negara. Ekstraksi lesitin dari kedelai melibatkan bahan kimia seperti aseton dan heksana.
Gambar 01: Lesitin Kedelai
Namun, mengkonsumsi lesitin yang berasal dari kedelai kurang sehat dibandingkan lesitin bunga matahari karena sebagian besar tanaman kedelai dimodifikasi secara genetik. Apalagi ekstraksinya tidak alami, tidak seperti lesitin bunga matahari. Meskipun memiliki fakta-fakta yang disebutkan di atas, lesitin kedelai adalah salah satu bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan.
Apa itu lesitin bunga matahari?
Lesitin bunga matahari adalah jenis lesitin yang kita peroleh dari bunga matahari. Lesitin bunga matahari menjadi lebih populer daripada lesitin kedelai karena beberapa alasan. Ekstraksi lesitin bunga matahari alami dan menggunakan metode pengepresan dingin. Selain itu, tidak melibatkan bahan kimia.
Gambar 02: Bunga Matahari
Alasan utama lainnya adalah bahwa bunga matahari bukanlah kedelai seperti tanaman yang dimodifikasi secara genetik. Secara keseluruhan, lesitin bunga matahari lebih aman dan sehat daripada lesitin kedelai.
Apa Persamaan Lesitin Kedelai dan Lesitin Bunga Matahari?
- Dimungkinkan untuk mengonsumsi lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari sebagai suplemen.
- Keduanya dapat menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh kita.
- Selain itu, meningkatkan kesehatan pencernaan, fungsi otak, membuat kulit lebih lembut dan mengurangi risiko komplikasi menyusui.
- Kami menggunakan kedua lesitin dalam persiapan makanan, kosmetik, dan obat-obatan.
- Mereka memperpanjang umur simpan sediaan.
- Selanjutnya, mereka bertindak sebagai pengemulsi.
Apa Perbedaan Antara Lesitin Kedelai dan Lesitin Bunga Matahari?
Lesitin kedelai berasal dari kedelai sedangkan lesitin bunga matahari berasal dari bunga matahari. Namun, ekstraksi lesitin kedelai adalah metode kimia, sedangkan ekstraksi lesitin bunga matahari adalah metode alami. Jadi, inilah perbedaan utama antara lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari.
Selanjutnya, lesitin bunga matahari lebih aman dan sehat daripada lesitin kedelai. Oleh karena itu, ini juga merupakan perbedaan utama antara lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari.
Ringkasan – Lesitin Kedelai vs Lesitin Bunga Matahari
Lesitin adalah nutrisi penting. Ini adalah zat lemak yang hadir secara alami di banyak sumber makanan, termasuk jaringan hewan dan tumbuhan. Lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari adalah dua jenis lesitin berdasarkan sumber ekstraksi. Ekstraksi lesitin kedelai terjadi secara kimia sementara ekstraksi bunga matahari terjadi secara alami. Selain itu, lesitin bunga matahari lebih aman dan sehat daripada lesitin kedelai. Jadi, inilah ringkasan perbedaan antara lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari.
