Perbedaan Kunci – Kefir vs Kombucha
Kombucha dan kefir adalah minuman fermentasi yang kaya akan asam organik, enzim, mikroflora dan vitamin yang bermanfaat. Kedua minuman ini dikenal dengan berbagai manfaat kesehatannya. Perbedaan utama antara kefir dan kombucha adalah basisnya; kefir biasanya terbuat dari susu sedangkan kombucha terbuat dari teh. Mari kita periksa berbagai fitur dan sifat kefir dan kombucha di artikel ini.
Apa itu Kefir?
Ada dua jenis kefir: kefir berbahan dasar susu dan berbahan dasar air. Namun, banyak orang mengenal kefir sebagai produk berbahan dasar susu. Kefir air mengandung cairan non-susu seperti air kelapa yang telah difermentasi. Kefir susu terbuat dari susu sapi, kambing, domba atau unta.
Minuman ini dibuat dengan menggabungkan susu dengan kultur hidup biji kefir, kultur simbiosis bakteri dan ragi. Susu dibiarkan berfermentasi selama 24-48 jam dan dituangkan melalui saringan untuk menghilangkan butiran kefir dari susu.
Kefir air rasanya lebih manis dan lebih bersih daripada kefir susu, yang memiliki rasa asam, mirip dengan buttermilk. Sebelum dikonsumsi, kefir juga bisa dibumbui dengan buah-buahan dan pemanis.
Kefir memiliki berbagai macam probiotik dan dapat bertindak sebagai bantuan pencernaan. Ini juga memperkuat sistem kekebalan tubuh Anda. Kefir juga kaya akan bakteri asam laktat.
Apa itu Kombucha?
Kombucha adalah teh hijau atau hitam manis yang difermentasi. Proses fermentasi melibatkan penambahan kombinasi bakteri menguntungkan dan ragi (dikenal sebagai SCOBY – “simbiosis ‘koloni’ bakteri dan ragi”) ke teh manis. Kemudian campuran ini didiamkan selama 7 -21 hari.
Kombucha adalah minuman asam, berbuih, dan rasanya mirip dengan sari apel bersoda yang tajam. Karena terbuat dari teh, itu adalah sumber kafein yang kaya. Manfaat kombucha antara lain memberikan vitamin B, bakteri probiotik, dan membantu detoksifikasi hati. Ini juga bertindak sebagai bantuan pencernaan.
Apa perbedaan antara Kefir dan Kombucha?
Dasar:
Kefir terbuat dari air atau susu.
Kombucha terbuat dari teh hijau atau teh hitam.
Proses Fermentasi:
Kefir difermentasi menggunakan biji kefir.
Kombucha difermentasi menggunakan SCOBY.
Periode fermentasi:
Kefir dibiarkan berfermentasi selama 24-48 jam.
Kombucha dibiarkan berfermentasi selama 7-21 hari.
Kafein:
Kefir tidak mengandung kafein.
Kombucha mengandung kafein karena terbuat dari teh.
Asam Laktat:
Kefir adalah sumber bakteri asam laktat yang lebih kaya daripada kombucha.
Kombucha memiliki jumlah bakteri asam laktat yang lebih sedikit daripada kefir.
Kalsium:
Kefir mengandung cukup banyak kalsium.
Kombucha tidak mengandung kalsium.
Image Courtesy: "1418212" (Domain Publik) melalui Pixabay "Kombucha Mature" Oleh Mgarten di Wikipedia bahasa Inggris (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
