Ghee vs Mentega
Perbedaan antara ghee dan mentega dikenal dengan masakan Asia. Itu karena ghee dan mentega adalah dua produk susu yang banyak digunakan di dapur di rumah-rumah Asia. Meskipun dunia Barat mengenal mentega, tidak banyak yang tahu tentang variannya yang dikenal sebagai Ghee, yang sangat populer, terutama di India, Pakistan, dan Bangladesh. Ghee dibuat dengan mentega. Keduanya diproduksi oleh susu. Ghee biasanya dibuat dari susu sapi. Namun, mentega terbuat dari susu sapi serta domba, kambing, dan yak. Mari kita cari tahu lebih banyak tentang ghee dan perbedaannya dengan mentega untuk kepentingan pembaca.
Apa itu Ghee?
Ghee dikenal dengan nama yang berbeda di seluruh dunia seperti mentega yang diklarifikasi, minyak mentega, mentega yang ditarik atau hanya lemak susu anhidrat (AMF). Sementara mentega yang diklarifikasi disebut ghee di negara-negara Asia, itu disebut sebagai mentega yang diklarifikasi atau AMF di negara-negara barat. Ini dikenal sebagai samnah di Timur Tengah, tetapi terus terang, ghee yang digunakan di India memiliki khasiat yang tidak ditemukan dalam varietas ini. Ada banyak penelitian tentang ghee di barat dan para ilmuwan serta dokter akhirnya beralih ke pandangan bahwa ghee pasti lebih baik daripada varietasnya yang ditemukan di barat.
Ini adalah media memasak yang bagus dengan titik asap tinggi dan dianggap ideal untuk menggoreng, menumis, dan memanggang. Selain itu, satu sendok teh ghee dapat membuat resep yang lezat dan penuh aroma.
Sautéing dengan ghee jauh lebih baik karena tidak ada bau khas mentega. Padatan susu tidak ada dalam ghee. Jadi, seseorang dapat memanaskan ghee ke suhu setinggi yang diinginkannya, dan tidak ada penurunan rasa dari resepnya. Selama klarifikasi mentega, yang merupakan proses pembuatan ghee kasein dan laktosa, yang ditemukan menonjol dalam mentega dihilangkan membuat ghee produk yang mudah dicerna. Ini membuat ghee cocok untuk orang yang alergi terhadap komponen susu ini. Faktanya, dokter menyarankan orang-orang seperti itu untuk makan ghee daripada mentega.
Ghee memiliki masa simpan yang sangat lama karena dapat bertahan tanpa pendinginan selama 2-3 bulan. Ini karena semua kelembapan dari mentega dihilangkan untuk membuat ghee. Jika Anda menyimpannya di lemari es, ghee bisa bertahan selama bertahun-tahun. Faktanya, ghee tua memiliki khasiat penyembuhan dan sangat mahal seperti anggur tua.
| Ghee | |
| Nilai gizi per 100 g (3,5 oz) | |
| Karbohidrat | 0 g |
| Gemuk | 99,5 g |
| Jenuh | 61,9 g |
| Trans | 4g |
| Tak jenuh tunggal | 28.7 g |
| Tak jenuh ganda | 3.7 g |
| Protein | 0 g |
| Vitamin | |
| Vitamin A | 3069 IU |
| Vitamin E |
(105%) 15.7 mg |
| Konstituen lain | |
| Kolesterol |
256 mg |
| Persentase lemak bisa bervariasi. | |
|
|
Apa itu Mentega?
Mentega dibuat dengan mengaduk susu atau krim segar atau fermentasi. Hal ini dilakukan untuk memisahkan butterfat dari buttermilk. Mentega mengandung lemak mentega, susu, air, dan protein. Mentega digunakan sebagai olesan. Ini juga digunakan dalam memasak seperti dalam memanggang, menumis, dan menggoreng. Mentega memiliki rasa seperti susu. Namun, mentega memiliki cara untuk menghasilkan bau yang tidak sedap. Hal ini terjadi karena mentega mengandung padatan susu yang mengendap dan masuk ke dasar panci di mana mereka terbakar menghasilkan bau yang tidak sedap. Mentega memiliki umur simpan yang sangat terbatas. Meskipun mentega memiliki rasa tersendiri, Anda tidak dapat membuat resep di dalamnya.
| Mentega, tawar | |
| Nilai gizi per 100 g (3,5 oz) | |
| Energi | 2, 999 kJ (717 kkal) |
| Karbohidrat | 0 g |
| Gemuk | 81 g |
| Jenuh | 51 g |
| Tak jenuh tunggal | 21 g |
| Tak jenuh ganda | 3 g |
| Protein | 1 g |
| Vitamin | |
| Vitamin A setara. | (86%)684 g |
| Vitamin D | (10%)60 IU |
| Vitamin E | (15%)2,32 mg |
| Konstituen lain | |
| Kolesterol |
215 mg |
| Persentase lemak bisa bervariasi. | |
|
|
Apa perbedaan antara Ghee dan Mentega?
• Ghee adalah produk susu seperti mentega.
• Mentega dibuat dengan mengaduk susu atau krim segar atau fermentasi. Ghee dibuat dengan merebus mentega dan menghilangkan residunya.
• Ghee disebut mentega yang diklarifikasi di barat meskipun ghee yang dibuat di India telah diakui lebih baik daripada mentega yang diklarifikasi oleh orang barat.
• Ghee adalah media memasak yang sangat baik. Mentega tidak dapat dipanaskan pada suhu tinggi karena mentega akan terbakar pada suhu tinggi.
• Mentega menghasilkan bau tengik sementara ghee memiliki titik asap yang sangat tinggi (400 derajat F) dan menambah rasa dan aroma resep.
• Mentega memiliki masa simpan yang sangat terbatas sedangkan ghee dapat bertahan tanpa pendinginan selama 2-3 bulan.
• Ada perbedaan lain yang tidak terlihat, tetapi penting. Sementara mentega memiliki sifat sedikit asam, ghee bersifat basa.
