Mentega vs Margarin
Mentega dan margarin adalah bagian penting dari sarapan kami, mentega adalah produk alami dan Margarin adalah alternatif yang diproduksi. Kami mendapatkan mentega dari susu hewan, biasanya sapi, sedangkan Margarin disiapkan melalui proses yang rumit. Mentega dan Margarin adalah sumber lemak yang baik bagi manusia, dan juga digunakan dalam pembuatan berbagai produk makanan.
Mentega
Mentega adalah salah satu produk susu yang kita gunakan sehari-hari seperti susu dan telur. Kami menggunakan mentega sebagai olesan dan digunakan dalam memasak seperti memanggang dan membuat saus. Konstituen utama mentega adalah lemak mentega, air dan protein. Umumnya digunakan dalam bentuk murni, tetapi pengawet dan garam juga ditambahkan untuk meningkatkan umur simpan. Mentega lembut pada suhu kamar dan cair pada suhu yang lebih tinggi, sementara itu membeku di lemari es. Warna mentega bervariasi dari putih ke kuning, tergantung pada pakan hewan, yang susunya telah digunakan untuk mengekstrak mentega. Dari segi kesehatan, satu sendok makan mentega mengandung 420 kilojoule energi, yang biasanya berasal dari lemak jenuh dan merupakan sumber kolesterol bagi penggunanya. Karena alasan ini, mentega menyebabkan masalah kesehatan tertentu, terutama masalah jantung. Ghee adalah produk lain yang dibuat dari mentega, yang tidak lain adalah lemak mentega.
Margarin
Margarin diproduksi sebagai pengganti mentega pada tahun 1869, dan sekarang banyak jenis margarin tersedia di pasaran. Margarin biasanya dibuat dari minyak nabati; gas hidrogen dilewatkan melalui minyak cair untuk memadatkannya. Margarin tidak memiliki kolesterol dan lemak jenuh juga dalam jumlah yang sangat sedikit atau sama sekali tidak ada. Margarin mengandung lemak jenuh poli, yang tidak sehat bagi manusia, menurut para ahli. Vitamin A dan D biasanya ditambahkan ke margarin untuk meningkatkan nilai gizinya; garam, warna buatan dan pengawet ditambahkan untuk membuatnya bisa digunakan untuk waktu yang lama. Menurut penelitian, lemak tar dalam margarin dapat meningkatkan kadar insulin dalam darah, yang meningkatkan risiko diabetes.
Perbedaan dan Persamaan
Mentega dan margarin memiliki kalori yang sama, yaitu satu sendok teh mengandung 100 kalori dalam kedua kasus. Mentega berasal dari hewan dan dibuat dari susu mamalia, sedangkan margarin dibuat dari minyak nabati melalui proses hidrogenasi. Mentega terdiri dari lemak jenuh dan kolesterol, dan Margarin terdiri dari lemak trans dan tanpa kolesterol. Mentega lebih enak rasanya jika dibandingkan dengan margarin, jadi orang yang sadar rasa lebih suka mentega. Keduanya digunakan dalam memasak, terutama dalam memanggang tetapi tidak dianjurkan untuk menggoreng. Margarin memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan mentega. Secara ekonomis, margarin lebih murah daripada mentega. Dokter merekomendasikan margarin untuk mengurangi risiko penyakit jantung tetapi dapat menyebabkan diabetes.
Kesimpulan
Mentega dan margarin adalah sumber lemak, yang penting untuk fungsi tubuh yang tepat. Kolesterol dalam mentega berbahaya bagi kesehatan sehingga margarin lebih baik dalam hal ini, karena tidak mengandung kolesterol. Mentega mengandung lemak jenuh, yang membuatnya kaya dan lemak trans dalam margarin membedakannya dari mentega. Rasa mentega yang enak menjadikannya pilihan utama bagi banyak dari kita.
