Tumis vs Goreng
Menggoreng dan menumis adalah dua metode memasak serupa yang menggunakan pemanasan bahan makanan dengan panas kering. Kesamaannya terlihat jelas dengan bahan makanan yang dipanaskan dalam wajan yang berisi semacam minyak goreng di atas api langsung. Namun, ada perbedaan antara menumis dan menggoreng yang diketahui oleh koki dan mereka yang menggunakan metode ini untuk memasak makanan yang berbeda. Artikel ini membahas perbedaan tersebut agar pembaca dapat menggunakannya sesuai dengan persyaratan resep makanan.
Tumis
Sautéing adalah metode memasak makanan di atas wajan panas yang mengandung sedikit lemak atau minyak. Wajannya dangkal, dan bahan makanan tersebar di seluruh wajan, untuk menerima panas dengan cepat dari wajan panas. Menumis membuat permukaan luar bahan makanan menjadi cokelat yang sengaja dipotong pendek-pendek. Hati-hati mengaduk bahan makanan dengan bantuan alat atau dengan menyentak penggorengan itu sendiri agar tidak gosong oleh suhu wajan yang tinggi dan minyak panas di dalam wajan. Untuk menumis, kita harus memanaskan wajan dan kemudian menambahkan sedikit minyak. Biarkan minyak menjadi sama panasnya lalu masukkan semua bahan makanan ke dalam wajan. Aduk bahan makanan dan keluarkan dengan cepat setelah berwarna kecokelatan.
goreng
Menggoreng adalah metode memasak yang sangat umum yang menggunakan panas kering karena bahan makanan ditempatkan dalam wajan yang berisi minyak panas. Menggoreng membutuhkan makanan yang disimpan relatif besar dan menjaga panasnya cukup tinggi. Untuk menggoreng, harus ada cukup minyak di wajan untuk merendam potongan makanan. Dalam menggoreng, Anda tidak perlu terus-menerus membolak-balik bahan makanan karena menjadi cokelat karena panasnya wajan dan minyak. Menggoreng sangat ideal untuk memasak potongan besar daging karena tidak bisa dimasak dengan cara ditumis. Penggorengan menggunakan api kecil agar bagian luar potongan yang digoreng tidak terlalu matang. Tapi panas harus tetap cukup tinggi untuk memasak bagian dalam potongan.
Apa Beda Tumis dan Goreng?
• Menumis adalah cara memasak yang lebih cepat daripada menggoreng.
• Menggoreng menggunakan lebih banyak minyak daripada menumis.
• Menumis dilakukan pada suhu yang lebih tinggi daripada menggoreng.
• Menggoreng membutuhkan wajan yang lebih dalam daripada menumis.
• Dalam menumis, Anda harus terus mengaduk bahan makanan, tetapi itu tidak diperlukan dalam menggoreng.
• Menumis membutuhkan potongan makanan yang lebih kecil sedangkan potongan makanan yang lebih besar dapat dimasak dengan menggoreng.
• Panas yang tinggi dalam menumis berarti makanan menjadi cepat kecokelatan bagian luarnya, dan harus diaduk.
• Lebih banyak minyak yang dibutuhkan untuk menggoreng daripada yang dibutuhkan untuk menumis.
