Tumis vs Tumis Tumis
Tumis dan Tumis adalah dua teknik memasak penting yang menunjukkan beberapa perbedaan di antara keduanya. Teknik Tumis dan Tumis sangat populer di masing-masing masakan Prancis dan Cina. Kedua teknik ini telah pindah ke masakan dari bagian lain dunia juga. Perbedaan antara tumis dan tumis terletak pada bahan yang digunakan, jumlah lemak yang digunakan, jenis wajan yang digunakan, ukuran bahan makanan, dan metode yang diikuti dalam mengaduk makanan dalam lemak selama memasak. Ketika Anda memperhatikan semua detail ini, Anda akan melihat bahwa memang ada perbedaan antara tumis dan tumis.
Apa itu Tumis?
Teknik tumis menggunakan panas yang sangat tinggi dengan sedikit lemak. Lemak yang digunakan dalam teknik memasak jenis Tumis adalah mentega atau minyak yang telah dijernihkan. Alasan penggunaan mentega klarifikasi sebagai pengganti mentega biasa dalam Tumis adalah karena mentega murni memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada mentega biasa dan dapat menahan prosedur pemanasan tinggi yang terlibat. Di sisi lain, mentega biasa tidak tahan terhadap pemanasan tinggi yang terlibat dalam proses dan akan terbakar. Pada saat yang sama, juru masak ahli menggunakan kombinasi yang baik dari mentega dan minyak juga dalam prosedur Tumis. Juga, menumis tidak memerlukan saus atau cairan apa pun untuk ditambahkan ke makanan saat memasak. Tentu saja, Anda dapat menambahkan sedikit cuka dalam persiapan makanan dengan metode menumis. Ini akan menyebabkan panci menjadi deglazed.
Sangat menarik untuk dicatat bahwa Anda dapat menyiapkan banyak jenis makanan dengan metode tumis Prancis. Anda bisa menyiapkan irisan daging ayam atau ikan dengan metode tumis. Anda bisa melapisi ikan dengan remah roti dan tumis dengan baik. Demikian pula, sayuran dapat digunakan dalam menumis.
Saute pan digunakan untuk menumis. Wajan tumis terlihat mirip dengan penggorengan, tetapi memiliki sisi yang vertikal. Itu berarti sisi-sisinya tidak bergerak ke luar. Wajan besar juga bisa digunakan. Pastikan luas permukaan panci besar. Panci yang digunakan untuk menumis umumnya terbuat dari besi tuang. Ini karena panci seperti itu dapat menghantarkan panas dengan cepat dan efisien.
Apa itu Tumis Goreng?
Tumis juga menggunakan api besar, tetapi minyak yang digunakan lebih banyak daripada menumisnya. Selain itu, teknik memasak tumis yang nyaman dengan penggunaan minyak tanpa tambahan mentega. Minyak dengan titik asap tinggi harus digunakan dalam tindakan pemanasan tinggi. Minyak seperti minyak kacang dan minyak wijen dapat digunakan dalam teknik memasak tumis. Selain itu, lebih baik menambahkan kecap atau saus lainnya saat memasak makanan dengan metode tumis. Kemudian ketika kita melihat bagaimana makanan digunakan dalam menumis, Anda dapat melihat bahwa menumis dapat dilakukan ketika sayuran dipotong kecil-kecil. Potongan-potongan ini juga harus tipis. Memotong sayuran menjadi beberapa bagian memungkinkan Anda menyiapkan makanan dengan sangat cepat dan nyaman. Juga, ini memastikan bahwa makanan dilapisi dengan baik oleh saus. Lapisan semacam ini dapat menyebabkan lapisan kaca pada makanan saat dimasak.
Menggoreng dilakukan di atas wajan. Namun, saat ini, ada juga wajan penggorengan yang akan menyelesaikan pekerjaan Anda dengan mudah. Panci ini memiliki sisi miring.
Apa perbedaan Tumis dan Tumis?
Teknik, panas, dan jumlah lemak
Dalam Tumis, Anda memasak makanan yang dipotong kecil-kecil atau besar dengan sedikit lemak dengan api besar. Potongan makanan sering dilempar atau dibalik atau hanya sekali. Dalam tumisan, bahan makanan dipotong kecil-kecil dan dimasak dalam minyak dengan api besar. Jumlah minyak yang digunakan lebih besar dari jumlah yang digunakan untuk menumis. Makanan selalu dipindahkan dengan teknik tumis.
Jenis lemak
Mentega atau minyak yang dijernihkan digunakan untuk menumis tetapi hanya minyak yang digunakan untuk menumis. Koki ahli menggunakan kombinasi yang baik dari mentega dan minyak untuk menumis. Baik mentega yang digunakan untuk menumis maupun minyak yang digunakan untuk menumis, harus memiliki titik asap yang tinggi agar dapat menahan panas.
Ukuran bahan makanan
Untuk menumis, makanan bisa dipotong-potong besar atau kecil tergantung kualitas makanannya. Namun, untuk tumisan, makanan dipotong kecil-kecil dan tipis.
Pan
Penting untuk diketahui bahwa tumis dan tumis berbeda satu sama lain dalam jenis wajan yang digunakan. Anda bisa menggunakan wajan atau wajan untuk menumis, sedangkan untuk menumisnya bisa menggunakan wajan bulat. Bisa juga menggunakan wajan penggorengan yang sisinya miring.
Inilah perbedaan tumis dan tumis.
