Lox vs Nova
Lox dan Nova adalah nama masakan yang terbuat dari salmon. Orang-orang menggunakan istilah lox dan Nova dalam napas yang sama seolah-olah mereka sinonim. Namun, ada perbedaan antara Lox dan Nova yang akan disorot dalam artikel ini.
Lox
Lox adalah kata yang berasal dari bahasa Jerman Lachs yang berarti salmon. Faktanya, kata Skandinavia untuk salmon adalah lemah. Namun, lox adalah fillet salmon yang diasinkan atau diawetkan dalam larutan garam dan gula selama beberapa minggu. Bagel with Lox sangat populer di Amerika, dan menggunakan salmon asap meskipun asap biasa tidak dibuat dari salmon asap.
Nova
Nova adalah nama hidangan yang juga disebut sebagai Novas Lox, Nova salmon, atau bahkan Nova Scotia salmon. Scotia adalah istilah yang mengacu pada asal usul ikan karena berasal dari Nova Scotia di Kanada, tetapi sebenarnya nama Nova berbicara tentang proses pembuatan hidangan tersebut. Hidangan ini disiapkan dengan mengawetkan salmon dalam larutan yang lebih lembut daripada larutan yang digunakan untuk asap biasa. Nova disajikan setelah diasapi dingin.
Lox vs Nova
• Lox terbuat dari salmon yang berasal dari Samudra Pasifik sedangkan Nova terbuat dari salmon dari Samudra Atlantik Utara.
• Namun, perbedaan utama saat ini bukanlah pada asal salmon, melainkan pada prosesnya yang membutuhkan air garam yang lebih ringan untuk Nova.
• Nova juga diasapi dingin sebelum disajikan, sedangkan lox biasa atau lox perut disajikan tanpa rokok.
• Lox adalah istilah umum yang salah diterapkan pada hidangan yang terbuat dari salmon.
• Nova dianggap oleh banyak orang sebagai persiapan yang lebih rumit dan mahal meskipun itu adalah masalah subjektif dan tergantung pada pilihan dan selera orang tersebut.
• Air garam yang digunakan untuk Lox asin, sedangkan air garam Nova juga mengandung gula.
