Glukosa vs Fruktosa
Glukosa dan fruktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekelompok senyawa yang didefinisikan sebagai "polihidroksi aldehida dan keton atau zat yang terhidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehida dan keton." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling melimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Tidak hanya itu, mereka berfungsi sebagai konstituen penting dari jaringan. Karbohidrat dapat lagi dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat paling sederhana. Glukosa dan fruktosa adalah monosakarida. Monosakarida diklasifikasikan menurut,
- Jumlah atom karbon yang ada dalam molekul
- Apakah mengandung gugus aldehida atau keto
Oleh karena itu, monosakarida dengan enam atom karbon disebut heksosa. Jika ada lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida memiliki gugus aldehida, itu disebut sebagai aldosa. Monosakarida dengan gugus keto disebut ketosa.
Glukosa
Glukosa adalah monosakarida yang mengandung enam atom karbon dan satu gugus aldehida. Oleh karena itu, ini adalah heksosa dan aldosa. Ia memiliki empat gugus hidroksil dan memiliki struktur berikut.
Meskipun ditunjukkan sebagai struktur linier, glukosa juga dapat hadir sebagai struktur siklik. Bahkan dalam larutan, sebagian besar molekul berada dalam struktur siklik. Ketika struktur siklik terbentuk, -OH pada karbon 5 diubah menjadi ikatan eter, untuk menutup cincin dengan karbon 1. Ini membentuk struktur cincin enam anggota. Cincin ini juga disebut cincin hemiasetal, karena adanya karbon yang memiliki gugus oksigen eter dan alkohol. Karena gugus aldehida bebas, glukosa dapat direduksi. Oleh karena itu disebut gula pereduksi. Selanjutnya, glukosa juga dikenal sebagai dekstrosa karena ia memutar cahaya terpolarisasi bidang ke kanan.
Ketika ada sinar matahari, pada tumbuhan, glukosa kloroplas disintesis menggunakan air dan karbon dioksida. Glukosa ini disimpan dan digunakan sebagai sumber energi. Hewan dan manusia memperoleh glukosa dari sumber tumbuhan. Kadar glukosa dalam darah manusia diatur oleh mekanisme homeostasis. Hormon insulin dan glukagon terlibat dalam mekanisme tersebut. Ketika ada kadar glukosa tinggi dalam darah, itu disebut kondisi diabetes. Pengukuran kadar gula darah mengukur kadar glukosa dalam darah. Ada berbagai cara untuk mengukur kadar glukosa darah.
Fruktosa
Fruktosa memiliki struktur sebagai berikut. Ini adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia memiliki gugus keto, yang dikenal sebagai ketosa. Fruktosa terutama terdapat dalam buah-buahan, tebu, bit gula, jagung, dll.
Sebagai glukosa, fruktosa juga memiliki struktur monosakarida sederhana dengan rumus kimia C6H12O6. Saat membentuk cincin, fruktosa membentuk cincin lima anggota, yang merupakan hemiketal.
Apa perbedaan antara Glukosa dan Fruktosa?
• Fruktosa dan glukosa adalah isomer. Dan struktur molekulnya berbeda satu sama lain.
• Glukosa adalah gula aldosa dan fruktosa adalah gula ketosa.
• Bentuk cincin glukosa adalah cincin enam anggota hemiasetal sedangkan, untuk fruktosa, itu adalah hemiketal, cincin lima anggota.
• Fruktosa lebih manis dari glukosa.
