Sirup Jagung vs Sirup Jagung Fruktosa Tinggi
Karena sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi adalah dua bahan tambahan makanan yang umum digunakan dalam banyak resep saat ini, perlu untuk mengetahui perbedaan antara sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi sebelum menggantikan yang satu dengan yang lain. Sirup adalah salah satu jenis bahan tambahan makanan tersebut. Sirup jagung seperti namanya terbuat dari tepung jagung. Sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi terutama digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan untuk mempertahankan tekstur. Sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) sangat umum digunakan di AS sebagai pemanis dalam produk makanan. Sebuah penelitian di AS telah menemukan bahwa konsumsi sirup jagung fruktosa tinggi (HCFS) akan menyebabkan penambahan berat badan. Ini telah menambah suara bagi konsumen yang sadar kesehatan di AS, yang sudah kritis tentang penggunaan bahan tambahan makanan yang berlebihan dalam produk makanan.
Apa itu Sirup Jagung?
Sirup jagung adalah bahan tambahan makanan yang terbuat dari tepung jagung dan terutama terdiri dari glukosa. Sirup ini digunakan dalam makanan untuk berbagai tujuan seperti: untuk meningkatkan rasa makanan, melembutkan tekstur dan mencegah kristalisasi gula dalam makanan. Pada umumnya sirup glukosa disebut sirup jagung karena bahan utama dalam sirup adalah pati jagung. Sirup jagung dihasilkan dari jagung penyok kuning yang digiling basah dan dibuat menjadi pati. Kemudian pada pati tersebut ditambahkan campuran air -amilase. Amilase adalah enzim yang memecah pati menjadi glukosa.
Apa itu Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?
Pembuatan sirup jagung fruktosa tinggi sederhana, setelah sirup jagung dibuat, salah satu kelompok sirup jagung harus melewati prosedur enzimatik untuk mengubah sebagian glukosa menjadi fruktosa. Fruktosa sedikit lebih manis. Sirup jagung fruktosa tinggi telah menjadi suplemen gula dan biasa digunakan dalam produk makanan. Berbagai sirup jagung fruktosa tinggi banyak digunakan dalam proses pembuatan minuman ringan. HFCS telah menggantikan sukrosa di AS
The U. S. Food and Drug Administration, pada tahun 1976, mengakui HFCS aman seperti produk gula lainnya. Beberapa orang berpendapat bahwa zat olahan ini lebih berbahaya daripada gula biasa. Hasil penelitian Universitas Princeton baru-baru ini semakin memperkuat argumen ini.
Apa perbedaan antara Sirup Jagung dan Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?
Meskipun namanya mungkin menyesatkan orang untuk berpikir bahwa tidak ada perbedaan antara kedua produk ini dan dapat digunakan sebagai pengganti, ada perbedaan yang sangat kecil tetapi penting antara sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi.
• Sirup jagung sederhana hanya dibuat dengan menghidrolisis pati jagung sedangkan sirup jagung fruktosa tinggi dibuat dari aksi enzimatik pada sekelompok sirup jagung. Artinya sirup jagung fruktosa tinggi merupakan produk sirup jagung yang dapat diandalkan.
• Sirup jagung adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk berbagai tujuan: untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan aroma. Sirup jagung fruktosa tinggi umumnya digunakan sebagai pemanis dalam produk makanan. Namun, diyakini bahwa sirup jagung fruktosa tinggi dapat meningkatkan obesitas pada tubuh manusia.
Dapat dikatakan bahwa, meskipun kritik terhadap penggunaan sirup jagung fruktosa tinggi dalam produk makanan, masih digunakan dalam produk minuman di sebagian besar dunia. Ini mungkin alasan mengapa orang menambah berat badan setelah minum minuman ringan secara teratur dalam hidup mereka.
