Naan vs Kulcha
Naan dan Kulcha adalah roti pipih yang berasal dari India. Sementara Naan adalah jenis roti yang lebih terkenal, Kulcha adalah roti khas Punjabi yang memiliki tradisi Punjabi kuno. Baik Naan dan Kulcha dianggap sebagai makanan lezat dan hari ini disediakan untuk acara-acara seperti pernikahan dan upacara meskipun seseorang dapat memilikinya kapan saja dia mau di banyak restoran di seluruh negeri. Kulcha lebih sering dimakan dengan kari yang disebut Chhola dan bersama-sama mereka menjadi item pada kartu menu yang disebut Chhola Kulcha. Meski sama-sama jenis roti, ada perbedaan Naan dan Kulcha yang akan dibahas di artikel ini.
Naan
Naan adalah roti pipih India yang dibuat dalam oven atau gerabah yang terbuat dari tanah liat menggunakan arang untuk memberikan panas untuk memasak roti. Ini berbeda dari roti pipih India lainnya yang disebut roti dalam arti bahwa tepung terigu yang digunakan untuk membuat naan diragi dengan ragi dan kadang-kadang dengan susu dan yogurt untuk membuatnya lembut dan juga untuk memantulkannya. Dibutuhkan waktu untuk memasak dibandingkan dengan roti atau chapatti yang tidak beragi dan dengan demikian disiapkan dalam hitungan menit. Dalam kasus naan, garam dan bahan ragi dicampur dan diremas untuk membuat adonan yang didiamkan untuk mengembang selama beberapa jam. Bola adonan diambil dan dimasukkan ke dalam gerabah yang terbuat dari tanah liat atau dalam oven. Saat dimasak, mentega dioleskan di atas naan agar lebih enak. Bumbu nans dilakukan dengan biji nigella.
Kulcha
Proses pembuatan Kulcha mirip dengan naan hanya saja bukan tepung terigu, disini maida digunakan untuk membuat roti pipih. Kulcha dikembangkan di Punjab, terutama Amritsar, itulah sebabnya bahkan di negara-negara barat; sudah biasa melihat restoran memamerkan roti pipih ini sebagai Amritsari Kulcha. Akan tepat untuk memperlakukan Kulcha sebagai varian dari naan. Sama seperti naan isi, disini mashed potato dan bumbu-bumbu dicampur dengan adonan yang sudah mengembang kemudian dibuat bola-bola yang setelah dipipihkan dipanggang di gerabah yang terbuat dari tanah liat sampai berwarna kecoklatan. Seperti naan, Kulcha disajikan bersama dengan banyak sayuran, terutama Chhola, dan mentega dioleskan ke Kulcha agar lebih enak.
Apa perbedaan antara Naan dan Kulcha?
• Baik naan dan Kulcha adalah roti pipih India, tetapi tepung terigu digunakan untuk membuat naan, sedangkan maida digunakan untuk membuat Kulcha.
• Meskipun naan bisa polos atau diisi, Kulcha selalu diisi dengan kentang tumbuk dan rempah-rempah.
