Perbedaan utama antara sorbitol dan xylitol adalah bahwa sorbitol adalah pemanis yang paling umum digunakan dalam permen karet tanpa gula karena harganya lebih murah, sedangkan xylitol berguna sebagai pengganti gula pada permen karet, permen, dan mint bebas gula. lebih mahal dari sorbitol.
Permen, permen karet, dan mint bebas gula sangat populer saat ini karena barang-barang ini tidak meningkatkan kadar gula darah seperti zat yang mengandung glukosa.
Apa itu Sorbitol?
Sorbitol dapat didefinisikan sebagai gula alkohol yang memiliki rasa manis. Zat ini terjadi terutama pada tepung kentang. Perlahan-lahan dapat memetabolisme di dalam tubuh manusia. Kita dapat memperoleh zat ini melalui reduksi glukosa. Dalam proses reduksi ini, gugus aldehida dari glukosa berubah menjadi gugus alkohol primer. Oleh karena itu, sorbitol adalah alkohol. Sorbitol terjadi sebagai senyawa alami, mis. dalam apel, pir, persik, dll. Namun, kami kebanyakan mendapatkan sorbitol dari tepung kentang.
Saat disintesis, sorbitol muncul sebagai bubuk kristal putih. Jalur utama produksi adalah reaksi reduksi glukosa di mana gugus aldehida diubah menjadi gugus alkohol. Reaksi ini membutuhkan NADH dan terjadi dengan adanya katalis – aldosa reduktase. Pengurangan glukosa adalah jalur produksi poliol dalam metabolisme glukosa.
Gambar 01: Molekul Sorbitol
Ada beberapa aplikasi sorbitol: sebagai pemanis buatan, sebagai pencahar, sebagai media kultur bakteri, dalam mengobati hiperkalemia, dalam pembuatan kapsul gel lunak, dll. Sorbitol juga berguna dalam industri kosmetik sebagai humektan dan sebagai pengental. Selain itu, ada berbagai kegunaan sorbitol, seperti pembuatan bahan bakar roket, produksi sumber daya biomassa, dll.
Apa itu Xylitol?
Xylitol dapat disebut sebagai senyawa kimia yang memiliki rumus C2H12O5. Ini adalah stereoisomer dan ada sebagai padatan kristal tidak berwarna atau putih yang larut dalam air. Xylitol dapat dikategorikan sebagai polialkohol atau gula alkohol (alditol). Hal ini umumnya berguna sebagai aditif makanan untuk menggantikan gula dalam makanan dan obat-obatan. Oleh karena itu, disebut sebagai substituen gula.
Gambar 02: Kristal Gula Xylitol
Xylitol adalah senyawa organik alami (dalam jumlah kecil) dalam plum, stroberi, kembang kol, labu, dll. Selain itu, manusia dan banyak hewan juga membuat sejumlah kecil xylitol selama metabolisme karbohidrat. Xylitol adalah senyawa akiral. Itu berarti memiliki bidang simetri.
Produksi industri xylitol dimulai dengan biomassa lignoselulosa dari mana xilan diekstraksi. Bahan baku biomassa yang dapat digunakan antara lain kayu keras, kayu lunak, limbah pertanian dari pengolahan gandum, dll. Xilan adalah polimer yang dapat dihidrolisis menjadi xilosa, yang kemudian dihidrogenasi secara katalitik menjadi xilitol. Jenis konversi ini mengubah gula xilosa menjadi alkohol primer, xylitol.
Ada banyak aplikasi xylitol sebagai substituen gula. Produknya termasuk obat-obatan, suplemen makanan, permen, pasta gigi, permen karet, dll. Tapi itu bukan pemanis rumah tangga biasa. Lebih penting lagi, senyawa ini memiliki efek yang dapat diabaikan pada kadar gula darah karena xylitol menjalani metabolisme secara independen dari insulin.
Apa Perbedaan Sorbitol dan Xylitol?
Perbedaan utama antara sorbitol dan xylitol adalah bahwa sorbitol adalah pemanis yang paling umum digunakan dalam permen karet tanpa gula karena sifatnya yang lebih murah, sedangkan xylitol berguna sebagai pengganti gula pada permen karet, permen, dan mint bebas gula. lebih mahal dari sorbitol.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara sorbitol dan xylitol dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Sorbitol vs Xylitol
Sorbitol dapat didefinisikan sebagai gula alkohol yang memiliki rasa manis, dan zat ini terutama terdapat pada tepung kentang. Xylitol dapat disebut sebagai senyawa kimia yang memiliki rumus C2H12O5. Perbedaan utama antara sorbitol dan xylitol adalah bahwa sorbitol adalah pemanis yang paling umum digunakan dalam permen karet tanpa gula karena sifatnya yang lebih murah, sedangkan xylitol berguna sebagai pengganti gula pada permen karet, permen, dan permen bebas gula tetapi harganya lebih mahal daripada sorbitol.
