Perbedaan utama antara sorbitol dan manitol adalah bahwa gugus hidroksil pada atom karbon kedua sorbitol Proyeksi Fischer keluar dari bidang, sedangkan pada manitol, gugus hidroksil pada atom karbon kedua manitol berada di belakang bidang dalam proyeksi Fischer.
Sorbitol dan manitol adalah isomer struktural. Keduanya merupakan molekul gula yang rasanya manis dan berguna sebagai pemanis buatan.
Apa itu Sorbitol?
Sorbitol adalah gula alkohol yang memiliki rasa manis dan terutama terdapat pada tepung kentang. Hal ini perlahan-lahan dimetabolisme oleh tubuh manusia. Kita dapat memperoleh sorbitol melalui reduksi glukosa. Di sini, gugus aldehida glukosa diubah menjadi gugus alkohol primer. Oleh karena itu, sorbitol adalah alkohol. Kita dapat menemukan sorbitol sebagai senyawa alami; misalnya dalam apel, pir, persik, dll. Namun, kami kebanyakan mendapatkan sorbitol dari tepung kentang.
Saat disintesis, sorbitol muncul sebagai bubuk putih kristal. Jalur utama produksi adalah reaksi reduksi glukosa di mana gugus aldehida diubah menjadi gugus alkohol. Reaksi ini membutuhkan NADH dan terjadi dengan adanya katalis – aldosa reduktase. Pengurangan glukosa adalah jalur produksi poliol dalam metabolisme glukosa.
Gambar 01: Struktur Kimia Sorbitol
Ada beberapa aplikasi sorbitol: sebagai pemanis buatan, sebagai pencahar, sebagai media kultur bakteri, dalam mengobati hiperkalemia, dalam pembuatan kapsul gel lunak, dll. Sorbitol juga berguna dalam industri kosmetik sebagai humektan dan sebagai pengental. Selain itu, ada berbagai penggunaan sorbitol seperti pembuatan bahan bakar roket, produksi sumber daya biomassa, dll.
Apa itu Mannitol?
Mannitol adalah gula alkohol yang bermanfaat baik sebagai pemanis maupun sebagai obat. Karena kurang diserap oleh usus, kita dapat menggunakan manitol dalam makanan diabetes. Sebagai obat, kita dapat menggunakan manitol untuk menurunkan tekanan pada mata dan menurunkan peningkatan tekanan intrakranial. Dapat diberikan dalam bentuk suntikan untuk tujuan medis.
Gambar 02: Struktur Kimia Manitol
Mannitol adalah isomer dari sorbitol. Kedua gula alkohol ini berbeda satu sama lain sesuai dengan orientasi gugus hidroksil yang melekat pada atom karbon kedua dari molekul gula.
Kita dapat memperoleh manitol melalui reduksi gula manosa. Namun, sintesis manitol skala industri adalah melalui hidrogenasi fruktosa. Selain itu, beberapa organisme menghasilkan manitol sebagai sumber energi, mis. bakteri, jamur, alga, lumut kerak, dll. Selain itu, kita dapat langsung mengekstrak manitol dari sumber alaminya seperti rumput laut.
Apa Perbedaan Antara Sorbitol dan Mannitol?
Sorbitol dan manitol adalah isomer struktural. Perbedaan utama antara sorbitol dan manitol adalah bahwa gugus hidroksil pada atom karbon kedua sorbitol proyeksi Fischer keluar dari bidang, sedangkan pada manitol, gugus hidroksil pada atom karbon kedua manitol berada di belakang bidang di Fischer-nya. proyeksi.
Kita dapat menemukan sorbitol sebagai senyawa alami; misalnya dalam apel, pir, persik, dll. Kami kebanyakan mendapatkan sorbitol dari tepung kentang. Beberapa organisme menghasilkan manitol sebagai sumber energi, mis. bakteri, jamur, alga, lumut kerak, dll.
Di bawah infografik tabulasi perbedaan antara sorbitol dan manitol.
Ringkasan – Sorbitol vs Mannitol
Sorbitol dan manitol adalah isomer struktural. Perbedaan utama antara sorbitol dan manitol adalah bahwa gugus hidroksil pada atom karbon kedua sorbitol proyeksi Fischer keluar dari bidang, sedangkan pada manitol, gugus hidroksil pada atom karbon kedua manitol berada di belakang bidang di Fischer-nya. proyeksi.
