Perbedaan utama antara glukosa dan pati adalah bahwa glukosa adalah bentuk karbohidrat paling sederhana yang dapat dengan mudah diserap oleh sistem pencernaan, sedangkan pati adalah bentuk karbohidrat kompleks yang tidak dapat dengan mudah diserap oleh sistem pencernaan.
Karbohidrat adalah jenis makronutrien yang biasanya ditemukan pada jenis makanan dan minuman tertentu. Mereka adalah biomolekul yang biasanya terdiri dari karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen (O). Karbohidrat terdiri dari monomer yang disebut monosakarida. Contoh monosakarida adalah glukosa, fruktosa, dan gliseraldehida. Dua monosakarida bergabung bersama melalui ikatan glikosidik untuk membentuk disakarida. Contoh disakarida termasuk sukrosa, m altosa, dan galaktosa. Selain itu, oligosakarida (raffinose dan stachyose) memiliki 2 hingga 10 monosakarida. Selain itu, polisakarida memiliki lebih dari 10 monosakarida. Pati dan selulosa adalah polisakarida yang populer.
Apa itu Glukosa?
Glukosa adalah karbohidrat paling sederhana, dengan rumus molekul C6H12O6Mudah diserap oleh sistem pencernaan karena kesederhanaannya. Ini adalah monosakarida dengan enam karbon dan gugus aldehida; oleh karena itu, disebut aldoheksosa. Glukosa adalah monosakarida paling melimpah di planet ini. Sebagian besar tanaman dan ganggang menghasilkan glukosa melalui fotosintesis. Itu dapat dibuat dengan menggabungkan air dan karbon dioksida dalam fotosintesis. Namun, energi sinar matahari sangat penting untuk reaksi fotosintesis. Kemudian, tanaman menggunakan molekul glukosa ini untuk membentuk selulosa, karbohidrat paling melimpah di bumi. Glukosa adalah sumber energi terpenting dalam semua organisme. Glukosa yang digunakan untuk metabolisme terutama disimpan sebagai polimer. Pada tumbuhan, terutama disimpan sebagai pati atau amilopektin. Tetapi pada hewan, sebagian besar disimpan sebagai glikogen.
Gambar 01: Glukosa
Glukosa beredar dalam darah hewan sebagai gula darah. Insulin adalah hormon yang merangsang hati untuk menyimpan glukosa sebagai glikogen. Kekurangan hormon insulin meningkatkan kadar gula darah. Hal ini pada akhirnya mengarah pada kondisi medis yang dikenal sebagai diabetes. Selain itu, glukosa adalah larutan gula intravena yang masuk dalam daftar obat esensial Organisasi Kesehatan Dunia.
Apa itu Pati?
Tepung adalah bentuk karbohidrat kompleks yang tidak mudah diserap oleh sistem pencernaan. Ini adalah polimer yang terdiri dari banyak unit glukosa yang bergabung dengan ikatan glikosidik. Polisakarida ini biasanya dibuat oleh banyak tanaman untuk penyimpanan energi. Ini adalah karbohidrat paling umum dalam makanan manusia. Pati biasanya ditemukan dalam bahan makanan seperti gandum, kentang, jagung, beras, singkong. Rumus kimia dasar molekul pati adalah (C6H10O5) n
Gambar 02: Pati
Tepung murni adalah bubuk putih, tidak berasa, dan tidak berbau. Ini juga tidak larut dalam air dingin atau alkohol. Pati terdiri dari dua molekul: amilase linier dan amilopektin bercabang. Pati biasanya mengandung 20% amilase dan 80% berat amilopektin. Di industri, pati diubah menjadi gula dan kemudian digunakan untuk memproduksi bir, wiski, dan biofuel melalui m alting dan fermentasi. Hal ini juga diproses untuk menghasilkan banyak gula dalam industri makanan olahan. Penggunaan pati non-makanan industri adalah sebagai perekat dalam pembuatan kertas. Selain itu, pati juga dapat digunakan sebagai bahan pengental, pengaku, dan perekat.
Apa Persamaan Antara Glukosa dan Pati?
- Glukosa dan pati adalah dua jenis karbohidrat.
- Kedua molekul terdiri dari unsur-unsur seperti karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O).
- Molekul ini sangat penting bagi manusia yang diambil melalui makanan.
- Kedua molekul memiliki rumus stoikiometri yang sama; (CH2O)n.
- Keduanya terdiri dari monomer yang disebut monosakarida.
- Mereka adalah makromolekul.
Apa Perbedaan Antara Glukosa dan Pati?
Glukosa adalah bentuk karbohidrat paling sederhana yang dapat dengan mudah diserap oleh sistem pencernaan sedangkan pati adalah bentuk karbohidrat kompleks yang tidak dapat dengan mudah diserap oleh sistem pencernaan. Jadi, ini adalah perbedaan utama antara glukosa dan pati. Selanjutnya, glukosa adalah monosakarida yang paling melimpah di planet ini, sedangkan pati adalah polisakarida yang paling umum dalam makanan manusia.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara glukosa dan pati dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Glukosa vs Pati
Karbohidrat adalah makromolekul. Glukosa dan pati adalah dua jenis karbohidrat yang sangat penting bagi kelangsungan hidup manusia. Glukosa merupakan bentuk karbohidrat paling sederhana yang mudah diserap oleh sistem pencernaan, sedangkan pati merupakan bentuk karbohidrat kompleks yang tidak mudah diserap oleh sistem pencernaan. Jadi, inilah perbedaan utama antara glukosa dan pati
