Perbedaan utama antara karbohidrat dan pati adalah karbohidrat dapat berupa senyawa polimer atau non-polimer, sedangkan pati adalah karbohidrat polimer.
Karbohidrat adalah biomolekul yang mengandung atom karbon, hidrogen, dan oksigen dengan perbandingan 2:1 antara atom hidrogen dan oksigen. Pati adalah salah satu jenis karbohidrat.
Apa itu Karbohidrat?
Karbohidrat adalah biomolekul yang mengandung atom karbon, hidrogen, dan oksigen dengan perbandingan 2:1 antara atom hidrogen dan oksigen. Rumus empiris karbohidrat adalah Cm(H2O)n. Namun, tidak semua karbohidrat cocok dengan rumus kimia ini, mis.g. asam uronat, fukosa, dan tidak semua senyawa yang memiliki rumus kimia jenis ini adalah karbohidrat, mis. formaldehida, asam asetat, dll.
Istilah karbohidrat adalah sinonim untuk sakarida. Karbohidrat termasuk gula, pati, dan selulosa. Kita dapat membagi karbohidrat menjadi empat kelompok sebagai monosakarida, disakarida, oligosakarida, dan polisakarida. Di antara keempat jenis tersebut, monosakarida dan disakarida merupakan karbohidrat terkecil yang memiliki berat molekul rendah. Umumnya senyawa ini dikenal sebagai gula.
Ada banyak sumber makanan untuk karbohidrat, termasuk makanan alami dan olahan. Misalnya, karbohidrat berlimpah dalam tepung, roti, sereal, kentang, gula meja, laktosa dalam susu, madu, selai, biskuit, dan banyak makanan manis lainnya.
Peran penting karbohidrat dalam organisme hidup termasuk polisakarida yang digunakan sebagai komponen penyimpanan energi, sebagai komponen struktural, sebagai komponen dalam koenzim seperti ATP, dalam pembuahan, sebagai komponen dalam sistem kekebalan, dalam pembekuan darah, dll.
Selanjutnya, kimia karbohidrat adalah cabang kimia yang penting dan rumit. Beberapa reaksi kimia organik utama yang melibatkan karbohidrat termasuk penataan ulang Amadori, pencernaan karbohidrat, reaksi Nef, degradasi Wohl, reaksi cyanohydrin, asetalisasi karbohidrat, dll.
Apa itu Pati?
Tepung adalah jenis karbohidrat yang termasuk dalam kelompok polisakarida. Itu juga disebut sebagai amilum. Bahan ini mengandung banyak unit glukosa yang dihubungkan satu sama lain melalui ikatan glikosidik. Sebagian besar tanaman hijau menghasilkan karbohidrat polimer ini untuk penyimpanan energi. Kita dapat mengamati bahwa ini adalah karbohidrat yang paling umum dalam makanan manusia, dan ada sejumlah besar pati dalam makanan pokok seperti gandum, kentang, jagung, beras, dan singkong.
Tepung merupakan bahan yang berwarna putih, tidak berasa, dan tidak berbau. Itu muncul sebagai bubuk. Serbuk pati ini tidak larut dalam air dingin dan alkohol. Ada dua jenis komponen dalam pati yaitu komponen linier atau amilosa heliks dan amilopektin bercabang. Jumlah amilosa dan amilopektin biasanya tergantung pada spesies tanaman; namun, ini dapat berkisar antara 20 hingga 25% dari amilosa, dan jumlah amilopektin berkisar antara 75 hingga 80%.
Selain menyimpan energi dalam makanan, pati juga penting dalam beberapa aplikasi non-makanan, yang meliputi pembuatan kertas, pembuatan perekat papan bergelombang, sebagai tepung pakaian, produksi bioplastik, produksi gipsum dalam industri konstruksi, dll.
Apa Perbedaan Karbohidrat dan Pati?
Karbohidrat adalah biomolekul penting. Pati adalah salah satu jenis karbohidrat. Perbedaan utama antara karbohidrat dan pati adalah bahwa karbohidrat dapat berupa senyawa polimer atau non-polimer, sedangkan pati adalah karbohidrat polimer.
Infografik di bawah ini menyajikan perbedaan antara karbohidrat dan pati dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Karbohidrat vs Pati
Karbohidrat adalah biomolekul yang mengandung atom karbon, hidrogen, dan oksigen dengan perbandingan 2:1 antara atom hidrogen dan oksigen. Pati adalah jenis karbohidrat yang termasuk dalam kelompok polisakarida. Perbedaan utama antara karbohidrat dan pati adalah bahwa karbohidrat dapat berupa senyawa polimer atau non-polimer, sedangkan pati adalah karbohidrat polimer.
