Perbedaan utama antara tapioka dan sagu adalah tapioka dibuat dengan pati dari akar singkong sedangkan sagu adalah pati yang dapat dimakan yang terbuat dari empulur pohon palem tropis.
Tapioka kaya akan karbohidrat dan rendah vitamin, protein dan mineral. Ini terutama digunakan dalam masakan India. Sagu juga digunakan dalam pembuatan berbagai makanan selain produksi tekstil.
Apa itu Tapioka?
Tapioka diekstrak dari akar penyimpanan tanaman singkong. Ini adalah semak abadi yang cocok untuk cuaca panas dataran rendah tropis. Tanaman ini diperkenalkan oleh orang Portugis ke Asia, Afrika, dan Hindia Barat. Nama tapioka berasal dari bahasa Tupi kata 'tipi'óka', yang berarti 'sedimen' atau 'koagulan', yang mengacu pada endapan pati seperti dadih yang diperoleh dalam prosedur ekstraksi. Pohon ini berasal dari wilayah utara dan tengah-barat Brasil, tetapi sekarang telah menyebar ke Amerika Selatan.
Gambar 01: Mutiara Tapioka
Tapioka adalah makanan pokok di banyak negara tropis. Ini kaya akan karbohidrat tetapi rendah vitamin, protein dan mineral. Ini juga digunakan sebagai bahan pengental saat membuat berbagai makanan seperti sup, isian pai, semur, puding, dan bahan kue. Puding tapioka, serta minuman bubble tea yang dibuat menggunakan bola tapioka, sangat terkenal di dunia. Bola tapioka ini dapat dikunyah dan tersedia dalam berbagai warna, ukuran, dan rasa. Tapi, warna dan rasa ini seringkali buatan. Biasanya rasanya netral karena mengandung pati. Mereka juga digunakan dalam masakan India.
Karena tepung tapioka bebas gluten, sebagian besar digunakan untuk membuat makanan bebas gluten dan permen kenyal. Ini juga digunakan sebagai penstabil dan pengikat dalam membuat makanan seperti chicken nugget. Di Asia Tenggara, tapioka tersedia dalam bentuk bola tapioka yang dimasak, tetapi di daerah lain, tapioka dijual dalam bentuk kering dan perlu direbus sebelum digunakan.
Apa itu Sagu?
Sagu diekstrak dari empulur batang pohon palem tropis. Ini adalah makanan pokok bagi orang-orang di New Guinea dan Maluku. Kawasan Asia Tenggara, khususnya Indonesia dan Malaysia, merupakan pemasok sagu terbesar. Mereka mengangkut sagu ke Amerika Utara dan Eropa dalam jumlah besar. Sagu dapat dimakan dalam berbagai bentuk seperti dicampur dengan air mendidih, digulung menjadi bola dan sebagai pancake. Sagu biasanya berwarna putih.
Gambar 02: Puding Sagu
Mereka digunakan untuk membuat sosis ikan, mie, puding kukus, biskuit, panekuk, dan roti putih. Sagu juga digunakan dalam produksi tekstil. Ini digunakan untuk mengolah serat dalam proses yang dikenal sebagai sizing.
Apa Perbedaan Tapioka dan Sagu?
Perbedaan utama antara tapioka dan sagu adalah tapioka dibuat dengan pati dari akar singkong sedangkan sagu adalah pati yang dapat dimakan yang terbuat dari empulur pohon palem tropis. Selain itu, tapioka tersedia dalam berbagai warna, sedangkan sagu biasanya berwarna putih.
Tabel berikut merangkum perbedaan antara tapioka dan sagu.
Ringkasan – Tapioka vs Sagu
Tapioka diekstrak dari akar pati pohon singkong. Ini digunakan dalam membuat semur, isian pai, sup, dan memanggang berbagai makanan. Bola tapioka digunakan untuk membuat teh gelembung. Bola tapioka ini hadir dalam berbagai rasa dan warna. Tapioka adalah makanan pokok di banyak negara tropis. Sagu diekstraksi dari bagian dalam batang pohon palem tropis. Warnanya putih. Sagu adalah makanan pokok di New Guinea dan Maluku, dan Indonesia dan Malaysia adalah pengekspor utama sagu ke Eropa dan Amerika. Ini digunakan dalam membuat makanan seperti puding, biskuit, dan roti putih. Demikian rangkuman perbedaan tapioka dan sagu.
