Perbedaan utama antara canthaxanthin dan astaxanthin adalah bahwa canthaxanthin adalah pigmen berwarna ungu sedangkan astaxanthin adalah pigmen warna merah darah.
Canthaxanthin dan astaxanthin adalah pigmen berwarna yang dapat kita temukan secara alami di beberapa organisme, seperti ragi dan alga. Organisme yang mengkonsumsi sumber-sumber ini juga mencerminkan warna-warna ini di kulit mereka.
Apa itu Canthaxanthin?
Canthaxanthin adalah pigmen alami yang termasuk dalam kelompok keto-karotenoid. Ini didistribusikan secara luas di alam. Karotenoid berada di bawah kelompok besar fitokimia bernama terpenoid. Pigmen ini diisolasi dari jamur yang dapat dimakan untuk pertama kalinya. Kita juga dapat menemukan pigmen ini di banyak sumber lain, termasuk ganggang hijau, bakteri, krustasea, dan bioakumulasi pada ikan.
Gambar 01: Struktur Kimia Canthaxanthin
Rumus kimia canthaxanthin adalah C40H52O2. Massa molar zat ini adalah 564,8 g/mol. Ketika diisolasi, itu muncul sebagai kristal berwarna ungu. Selain itu, pigmen ini dapat digunakan sebagai aditif makanan dengan nomor E E 161g, dan merupakan zat pewarna. Produsen dapat menambahkan pewarna makanan ini ke pakan ikan trout, salmon, dan pakan unggas.
Kita dapat menyebut canthaxanthin sebagai antioksidan kuat yang larut dalam lemak. Ini memiliki fungsi biologis yang cukup besar dalam jaringan hewan. Fungsi-fungsi ini termasuk pemulungan radikal bebas dan hemat vitamin E. Selain itu, ketika kita menelan pigmen ini dengan sengaja untuk merangsang warna cokelat, pigmen ini dapat disimpan di panniculus untuk memberikan warna oranye keemasan pada kulit.
Apa itu Astaxanthin?
Astaxanthin adalah keto-karotenoid dari kelompok terpen (tetraterpenoid). Ini adalah pigmen xantofil. Ini adalah metabolit zeaxanthin dan canthaxanthin, yang mengandung gugus fungsi hidroksil dan keton. Mirip dengan banyak karotenoid lainnya, ini juga merupakan pigmen yang larut dalam lemak yang memiliki warna merah-oranye karena rantai panjang ikatan rangkap terkonjugasi di pusat senyawa kimia. Rantai ikatan rangkap terkonjugasi dalam senyawa ini bertanggung jawab atas fungsi antioksidan karena dapat bertindak sebagai wilayah elektron terdesentralisasi, yang dapat disumbangkan untuk mereduksi molekul pengoksidasi reduktif.
Gambar 02: Struktur Kimia Astaxanthin
Astaxanthin memiliki rumus kimia C40H52O4. Massa molar senyawa ini adalah 596,8 g/mol. Itu muncul sebagai bubuk padat merah. Secara alami, pigmen ini diproduksi dalam spesies mikroalga air tawar dan spesies jamur ragi. Produksi ini terjadi ketika alga tertekan oleh kekurangan nutrisi, peningkatan salinitas, atau sinar matahari yang berlebihan. Selain itu, hewan yang mengkonsumsi alga ini mencerminkan warna merah-oranye di kulit mereka.
Apa Persamaan Canthaxanthin dan Astaxanthin?
- Canthaxanthin dan Astaxanthin adalah pigmen berwarna.
- Keduanya adalah senyawa yang larut dalam lemak.
- Pigmen ini terjadi secara alami.
Apa Perbedaan Canthaxanthin dan Astaxanthin?
Canthaxanthin dan astaxanthin adalah pigmen warna. Canthaxanthin adalah pigmen alami yang termasuk dalam kelompok keto-karotenoid, sedangkan Astaxanthin adalah keto-karotenoid dari kelompok terpen (tetraterpenoid). Perbedaan utama antara canthaxanthin dan astaxanthin adalah canthaxanthin adalah pigmen berwarna ungu, sedangkan astaxanthin adalah pigmen warna merah darah.
Infografik berikut mencantumkan perbedaan antara canthaxanthin dan astaxanthin dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Canthaxanthin vs Astaxanthin
Canthaxanthin dan astaxanthin adalah pigmen warna yang dapat kita temukan secara alami pada beberapa hewan, seperti ragi, alga, dll. Hewan yang mengonsumsi sumber ini juga mencerminkan warna ini di kulit mereka. Perbedaan utama antara canthaxanthin dan astaxanthin adalah canthaxanthin adalah pigmen berwarna ungu, sedangkan astaxanthin adalah pigmen warna merah darah.
