Perbedaan utama antara nilai asam dan nilai penyabunan adalah bahwa nilai asam memberikan massa kalium hidroksida yang diperlukan untuk menetralkan satu gram zat kimia sedangkan nilai penyabunan memberikan massa kalium hidroksida yang diperlukan untuk menyabunkan satu gram gemuk.
Meskipun nilai asam dan nilai penyabunan berbeda satu sama lain, kedua nilai ini diberikan sebagai massa (kalium hidroksida). Selain itu, istilah-istilah ini memberikan nilai dalam satuan miligram.
Apa itu Nilai Asam?
Nilai asam adalah massa dalam miligram kalium hidroksida yang diperlukan untuk menetralkan satu gram zat kimia. Dengan kata lain, nilai ini menentukan jumlah asam dalam zat. Umumnya, nilai ini digunakan sebagai ukuran jumlah gugus asam karboksilat dalam senyawa kimia – Mis. asam lemak.
Penentuan nilai asam termasuk melarutkan sejumlah sampel yang diketahui dalam pelarut organik (biasanya kita menggunakan isopropanol sebagai pelarut) diikuti dengan titrasi dengan larutan kalium hidroksida. Di sini, larutan kalium hidroksida harus memiliki konsentrasi yang diketahui, dan indikator untuk titrasi ini adalah fenolftalein. Perubahan warna tidak berwarna menjadi merah muda.
Gambar 01: Perubahan Warna pada Titik Akhir Titrasi
Bilangan asam dapat digunakan untuk mengukur keasaman suatu zat seperti biodiesel. Persamaan kimia untuk penentuan ini adalah sebagai berikut: Veq adalah volume kalium hidroksida yang diperlukan untuk titrasi yang bereaksi dengan sampel dan 1 mL larutan spiking pada titik ekivalen, b eq adalah volume titran yang direaksikan dengan 1 mL larutan spiking pada titik ekivalen.56,1 g/mol adalah massa molar kalium hidroksida, dan Wminyak adalah massa sampel dalam gram.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Wminyak}
Apa itu Nilai Saponifikasi?
Nilai penyabunan adalah massa dalam miligram kalium hidroksida yang diperlukan untuk menyabunkan satu gram lemak dalam kondisi tertentu. Nilai ini mengukur berat molekul rata-rata semua asam lemak yang ada dalam sampel.
Gambar 02: Saponifikasi
Nilai ini memungkinkan kita untuk membandingkan rata-rata panjang rantai asam lemak. Sebenarnya, nilai ini menentukan jumlah gugus asam karboksilat per rantai asam lemak. Misalnya. nilai penyabunan yang rendah dari lemak tertentu menunjukkan bahwa lemak ini mengandung lebih sedikit jumlah gugus fungsi karboksilat per satuan massa lemak tersebut dibandingkan dengan asam lemak rantai pendek.
Apa Perbedaan Antara Nilai Asam dan Nilai Saponifikasi?
Nilai asam dan nilai penyabunan adalah massa. Perbedaan utama antara nilai asam dan nilai penyabunan adalah bahwa nilai asam memberikan massa kalium hidroksida yang diperlukan untuk menetralkan satu gram zat kimia sedangkan nilai penyabunan memberikan massa kalium hidroksida yang diperlukan untuk menyabunkan satu gram lemak. Oleh karena itu, nilai asam menentukan keasaman suatu zat tertentu sedangkan nilai penyabunan menentukan jumlah ikatan ester dalam lemak.
Infografik berikut merangkum perbedaan antara nilai asam dan nilai penyabunan.
Ringkasan – Nilai Asam vs Nilai Saponifikasi
Nilai asam dan nilai penyabunan adalah massa. Perbedaan utama antara nilai asam dan nilai penyabunan adalah bahwa nilai asam memberikan massa kalium hidroksida yang diperlukan untuk menetralkan satu gram zat kimia sedangkan nilai penyabunan memberikan massa kalium hidroksida yang diperlukan untuk menyabunkan satu gram lemak.
