Perbedaan utama antara alkohol dan spirit adalah kita dapat membuat alkohol dari fermentasi sedangkan spirit berasal dari distilasi.
Ada bukti yang mengatakan bahwa minuman beralkohol kembali ke waktu yang sangat lama. Ketika tidak ada pengetahuan ilmiah, orang menggunakan proses fermentasi untuk membuat minuman beralkohol. Spirits adalah kelompok minuman yang dapat dikonsumsi di antara alkohol.
Apa itu Alkohol?
Karakteristik dari keluarga alkohol adalah adanya gugus fungsi –OH (gugus hidroksil). Biasanya, gugus –OH ini menempel dengan karbon hibridisasi sp3. Anggota keluarga yang paling sederhana adalah metil alkohol, yang biasa kita kenal sebagai metanol. Kita dapat mengklasifikasikan alkohol menjadi tiga kelompok sebagai primer, sekunder dan tersier. Klasifikasi ini tergantung pada tingkat substitusi karbon yang langsung melekat pada gugus hidroksil. Jika karbon hanya memiliki satu karbon lain yang melekat padanya, karbon adalah karbon primer, dan alkohol adalah alkohol primer. Jika karbon dengan gugus hidroksil terikat pada dua karbon lain, maka itu adalah alkohol sekunder dan seterusnya.
Selain itu, kami menamai alkohol dengan akhiran –ol menurut nomenklatur IUPAC. Pertama, kita harus memilih rantai karbon kontinu terpanjang yang langsung melekat pada gugus hidroksil. Kemudian nama alkana yang sesuai diubah dengan menghilangkan akhiran e dan menambahkan akhiran ol.
Gambar 01: Struktur Umum Alkohol
Properti
Alkohol memiliki titik didih yang lebih tinggi daripada hidrokarbon atau eter yang sesuai. Alasannya adalah adanya interaksi antarmolekul antara molekul alkohol melalui ikatan hidrogen. Jika gugus R kecil, alkohol dapat bercampur dengan air. Namun, karena gugus R menjadi lebih besar, ia cenderung hidrofobik.
Selanjutnya, alkohol bersifat polar. Ikatan C-O dan ikatan O-H berkontribusi pada polaritas molekul. Polarisasi ikatan O-H membuat hidrogen sebagian positif dan menjelaskan keasaman alkohol. Alkohol adalah asam lemah, dan keasamannya mendekati air. –OH adalah gugus pergi yang buruk, karena OH– adalah basa kuat. Namun, protonasi alkohol mengubah gugus pergi yang buruk –OH menjadi gugus pergi yang baik (H2O). Karbon, yang langsung menempel pada gugus –OH, sebagian positif; oleh karena itu, rentan terhadap serangan nukleofilik. Selanjutnya, pasangan elektron pada atom oksigen menjadikannya basa dan nukleofilik.
Apa itu Roh?
Spirit adalah minuman beralkohol yang dapat kita produksi melalui penyulingan alkohol. Ini terutama terdiri dari etanol dan merupakan minuman yang sangat kuat. Terutama, kita harus membiarkan bahan yang mengandung gula seperti buah-buahan, biji-bijian, sayuran, tebu difermentasi oleh bakteri anaerob seperti ragi.
Gambar 02: Roh Mudah Terbakar
Dalam proses fermentasi, gula diubah menjadi etanol. Kemudian, kita perlu menyaring konten ini. Di sana, alkohol memiliki titik didih yang lebih rendah daripada air; oleh karena itu, ia menguap, dan kemudian uap yang terkumpul mengembun kembali untuk membentuk roh yang terkonsentrasi. Kita bisa mengukur spirit berdasarkan kandungan alkoholnya dibandingkan dengan volumenya. Brandy, rum, vodka, dan wiski adalah beberapa contoh minuman beralkohol.
Apa Perbedaan Antara Alkohol dan Spirit?
Alkohol adalah senyawa organik di mana gugus fungsi hidroksil mengikat karbon sedangkan spirit adalah minuman beralkohol yang dapat kita produksi melalui penyulingan alkohol. Perbedaan utama antara alkohol dan spirit adalah kita dapat membuat alkohol dari fermentasi sedangkan spirit berasal dari penyulingan.
Selain itu, perbedaan lain antara alkohol dan spirit adalah, semua alkohol tidak dapat dikonsumsi sedangkan spirit adalah kelompok minuman yang dapat dikonsumsi. Selain itu, roh terutama mengandung etanol (ini adalah alkohol). Namun, ketika mempertimbangkan semua alkohol, ada senyawa yang berbeda seperti metanol, etanol, propanol, dll. Selanjutnya, kekuatan roh diukur dengan jumlah alkohol yang dikandungnya.
Ringkasan – Alkohol vs Roh
Meskipun umumnya minuman dikenal sebagai alkohol, semua alkohol tidak dapat dikonsumsi. Spirits adalah kelompok minuman yang dapat dikonsumsi. Perbedaan utama antara alkohol dan spirit adalah bahwa kita dapat membuat alkohol dari fermentasi, tetapi spirit hanya berasal dari distilasi.
