Perbedaan Kunci – Akrilamida vs Bisakrilamida
Karena kedua nama akrilamida dan bisakrilamida terdengar mirip, struktur kimianya juga memiliki beberapa kesamaan. Molekul Bisakrilamida mengandung dua molekul akrilamida yang bergabung melalui jembatan -CH2– melalui atom Nitrogen dalam gugus amida. Tautan ini terbentuk dengan melepaskan satu atom hidrogen dan kemudian mengikat atom karbon pada gugus CH2 . Kedua senyawa ini sangat penting secara industri dan digunakan dalam berbagai aplikasi. Kombinasi kedua senyawa ini digunakan dalam beberapa aplikasi. Perbedaan utama antara Akrilamida dan Bisakrilamida adalah bahwa rumus kimia Akrilamida adalah C3H5NO sedangkan rumus kimia Bisakrilamida adalah C 7H10N2O2
Apa itu Akrilamida?
Nama IUPAC akrilamida adalah prop-2-enamide, dan rumus kimianya adalah C3H5NO. Ini juga dikenal sebagai amida akrilik. Akrilamida adalah padatan kristal putih yang tidak berbau. Ini larut dalam beberapa pelarut seperti air, etanol, eter, dan kloroform. Ini terurai ketika asam, basa, zat pengoksidasi, besi dan garam besi hadir dalam medium. Ketika dekomposisi terjadi secara non-termal, ia membentuk amonia (NH3), dan dekomposisi termal menghasilkan karbon monoksida (CO), karbon dioksida (CO2) dan oksida nitrogen.
Struktur Kimia Akrilamida
Apa itu Bisakrilamida?
Bisacrylamide juga dikenal sebagai N, N'-Methylenebisacrylamide (MBAm atau MBAA) dan rumus molekulnya adalah C7H10N 2O2Ini adalah agen pengikat silang yang digunakan dalam pembentukan polimer seperti poliakrilamida. Ini juga digunakan dalam biokimia karena merupakan salah satu senyawa dari gel poliakrilamida. Ini dapat berpolimerisasi dengan akrilamida, dan membuat ikatan silang antara rantai poliakrilamida, membentuk jaringan poliakrilamida daripada rantai linier poliakrilamida yang tidak terhubung.
Struktur Kimia Bisakrilamida
Apa perbedaan antara Akrilamida dan Bisakrilamida?
Karakteristik Akrilamida dan Bisakrilamida
Struktur:
Akrilamida: Rumus molekul akrilamida adalah C3H5NO, dan struktur kimianya seperti yang ditunjukkan di atas.
Bisacrylamide: Rumus molekul bisacrylamide adalah C7H10N2O 2, dan strukturnya seperti gambar di atas.
Menggunakan:
Akrilamida: Akrilamida adalah bahan kimia yang digunakan dalam beberapa proses industri yang sangat penting seperti pembuatan kertas, plastik, dan pewarna. Ini juga digunakan di pabrik pengolahan air untuk mengolah air minum dan air limbah. Sejumlah kecil akrilamida digunakan untuk memproduksi beberapa produk konsumen seperti bahan kemasan makanan, dan beberapa perekat.
Bisacrylamide: Bisacrylamide digunakan dalam aplikasi mikrobiologi; dapat dimodifikasi secara sintetis menjadi polimer dan senyawa baru yang memiliki sifat antibakteri. Selain itu, digunakan untuk memproduksi gel poliakrilamida dalam gel elektroforesis. Ini menciptakan ikatan silang antara akrilamida dan bis-akrilamida. Rasio antara akrilamida dan poliakrilamida menentukan karakteristik gel poliakrilamida. Dapat menjaga kekencangan gel; karena memiliki kemampuan untuk membuat jaringan daripada rantai linier.
Kelimpahan:
Akrilamida: Meskipun Akrilamida telah ada dalam makanan sejak memasak dimulai, pertama kali terdeteksi dalam makanan pada tahun 2002 (April).
Akrilamida terbentuk secara alami dalam produk makanan bertepung pada pemasakan suhu tinggi (pada suhu 120 o dan kelembapan rendah); seperti menggoreng, memanggang dan memanggang. Hal ini terjadi karena reaksi kimia yang disebut “Reaksi Maillard” yang membuat makanan menjadi coklat dan mempengaruhi rasanya.
Ini juga dapat terbentuk dari gula dan asam amino (terutama dalam asparagin) yang secara alami terdapat dalam banyak makanan. Selain itu, akrilamida ditemukan dalam keripik kentang, kentang goreng, biskuit, roti, dan kopi. Tapi, itu tidak terjadi dalam kemasan makanan atau di lingkungan. Selain itu, juga ditemukan pada bahan non-makanan seperti asap tembakau.
Bisacrylamide: Bisacrylamide adalah pengikat silang yang tersedia secara komersial yang digunakan dengan akrilamida yang tersedia sebagai bubuk kering dan larutan pra-campuran.
