Kacang Adzuki vs Kacang Merah
Resep yang berbeda membutuhkan bahan yang berbeda dan pada bahan yang digunakan tergantung pada keberhasilan hidangan. Merupakan hal yang umum untuk bingung antara berbagai bahan yang tercantum dalam resep, terutama jika ada sejumlah variasi dalam satu bahan. Kacang adalah salah satu bahan yang banyak varietasnya yang jumlahnya pasti akan membingungkan para juru masak yang paling berpengalaman. Dari kacang adzuki dan kacang merah ini adalah dua nama yang sering digunakan secara bergantian, sehingga berkontribusi pada kebingungan kuliner tersebut.
Apa itu Kacang Adzuki / Kacang Merah?
Kacang Adzuki atau Vigna angularis juga disebut sebagai kacang merah, karena warnanya. Namun, tidak semua kacang adzuki berwarna merah karena varietas putih, hitam, abu-abu dan belang-belang juga dikenal meskipun varietas merah yang paling populer di masakan Asia. Dipanen pada bulan November dan Desember, ini adalah tanaman anggur tahunan yang banyak dibudidayakan di Jepang dan Cina. Adzuki atau Azuki menerjemahkan dirinya dari bahasa Jepang menjadi 'kecil' sehingga menghasilkan kacang adzuki nama kacang kecil juga. Dalam bahasa Cina, kacang adzuki dikenal sebagai hongdou atau chidou, keduanya berarti kacang merah.
Kacang merah atau kacang adzuki memiliki rasa manis dan pedas yang kuat yang membuatnya ideal untuk dikonsumsi dengan pemanis dalam masakan Asia Timur. Direbus dengan gula, itu adalah bahan utama pasta kacang merah yang pada gilirannya digunakan dalam berbagai hidangan seperti makanan penutup, kue kering, roti dll. Pasta kacang merah populer digunakan dalam masakan Cina seperti zongi, tangyuan, kue bulan, merah es kacang dan baozi dan juga dalam masakan Jepang seperti dorayaki, anpan, imagawayaki, monaka, manjū, anmitsu, daifuku dan taiyaki. Sup kacang merah, hidangan favorit di antara orang Jepang, dibuat dengan merebus sup kacang merah dengan garam dan gula dan membuatnya lebih cair. Mereka juga dikonsumsi bertunas atau direbus dalam minuman teh. Juga di Jepang, kacang adzuki dengan nasi disiapkan untuk dikonsumsi pada acara-acara khusus.
Tinggi magnesium, zat besi, kalium, mangan, seng tembaga dan vitamin B seperti niasin, tiamin dan riboflavin, kacang adzuki rendah natrium yang membuatnya ideal untuk pengaturan tekanan darah tinggi sementara juga bertindak sebagai diuretik. Mereka juga dikenal sebagai varietas kacang yang mengandung lemak terendah, tetapi jumlah protein tertinggi sehingga tidak hanya menjadi alternatif yang sehat untuk daging dan jenis protein hewani lainnya, tetapi juga merupakan sumber nutrisi yang efektif bagi mereka yang tertarik untuk menurunkan berat badan..
Kacang adzuki juga dikenal karena efek menguntungkannya pada fungsi kandung kemih, ginjal, dan reproduksi. Ini juga telah dikreditkan untuk pencegahan kanker payudara dengan mengurangi kadar estrogen dalam tubuh yang telah diakui sebagai salah satu penyebab utamanya. Jumlah serat larutnya yang tinggi mendorong buang air besar secara teratur sementara ini juga berkontribusi dalam menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh.
Apa Perbedaan Kacang Adzuki dan Kacang Merah?
• Sebenarnya tidak ada perbedaan antara kacang azuki dan kacang merah karena kacang azuki juga disebut kacang merah karena warnanya yang merah.
• Sangat jarang kacang merah disebut sebagai kacang merah. Namun, ukurannya lebih besar dari kacang adzuki.
• Meskipun bentuk paling umum dari kacang adzuki berwarna merah, ada juga varietas putih, hitam, abu-abu dan belang-belang.
| kacang azuki, dimasak, tanpa garam | |
|
Nilai gizi per 1 cangkir 230 g |
|
| Energi | 1, 233 kJ (295 kkal) |
| Karbohidrat | 56,97 g |
| Serat makanan | 16.8 g |
| Gemuk | 0,23 g |
| Protein | 17.3 g |
| Vitamin | |
| Tiamin (B1) | (23%) 0,264 mg |
| Riboflavin (B2) | (12%) 0,147 mg |
| Niasin (B3) | (11%) 1,649 mg |
| asam pantotenat (B5) | (20%) 0,989 mg |
| Vitamin B6 | (17%) 0,221 mg |
| Folat (B9) | (70%) 278 g |
| Melacak logam | |
| Kalsium | (6%) 64 mg |
| Besi | (35%) 4,6 mg |
| Magnesium | (34%) 120 mg |
| Fosfor | (55%) 386 mg |
| Kalium | (26%) 1224 mg |
| Natrium | (1%) 18 mg |
| Seng | (43%) 4,07 mg |
Sumber: https://en.wikipedia.org/wiki/Azuki_bean, 2014-07-16
