Trigliserida vs Fosfolipid
Lipid adalah senyawa organik yang mengandung karbon dan dianggap sebagai makronutrien dalam makanan. Senyawa ini tidak larut dalam air (hidrofobik), tetapi larut dalam lemak (lipofilik). Oleh karena itu, lipid dicerna, diangkut, dan diserap dengan cara yang berbeda jika dibandingkan dengan makronutrien lainnya seperti karbohidrat dan protein. Juga, lipid menghasilkan lebih banyak kalori, dibandingkan dengan sumber energi lainnya. Biasanya lipid diperoleh melalui makanan hewani dan nabati. Selain itu, molekul non-lipid seperti karbohidrat dan protein juga dapat diubah menjadi lipid di dalam tubuh. Lipid yang dikonversi ini biasanya disimpan dalam jaringan adiposa untuk kemudian digunakan sebagai energi. Berdasarkan struktur molekulnya, lipid dapat diklasifikasikan menjadi tiga jenis; trigliserida, fosfolipid, dan sterol. Setiap jenis memainkan peran yang berbeda dalam tubuh. Trigliserida dan fosfolipid membuat mayoritas sementara sterol ada dalam jumlah yang sangat kecil di dalam tubuh.
Apa itu Trigliserida?
Trigliserida adalah lemak sederhana dan membentuk sebagian besar lipid yang ditemukan dalam tubuh dan makanan. Biasanya, 98% lemak makanan adalah trigliserida; karenanya mereka memberikan banyak rasa dan tekstur dalam makanan. Mereka dianggap sebagai cadangan energi utama dan disimpan dalam sel adiposit yang terletak di jaringan adiposa.
Molekul trigliserida terdiri dari gliserol; yang membuat 'tulang punggung gliserol', dan tiga asam lemak. 'Tulang punggung gliserol' molekul trigliserida selalu konstan, tetapi asam lemak yang melekat pada 'tulang punggung' mungkin berbeda. Selama pencernaan trigliserida, asam lemak dipecah dari tulang punggung gliserol, menghasilkan asam lemak bebas, yang kemudian tersedia untuk digunakan oleh tubuh. Ketika ketiga asam lemak telah dipisahkan, tulang punggung gliserol yang tersisa tersedia untuk produksi energi.
Fungsi utama trigliserida adalah sebagai sumber energi dan cadangan energi yang melimpah, memberikan perlindungan pada organ vital, dan bertindak sebagai penyekat panas dan listrik dalam tubuh.
Apa itu Fosfolipid?
Tidak seperti trigliserida, fosfolipid hadir dalam sejumlah kecil makanan tertentu seperti kuning telur, hati, kedelai, dan kacang tanah. Fosfolipid bukanlah kebutuhan makanan yang esensial karena tubuh dapat mensintesisnya saat dibutuhkan. Mereka memiliki tulang punggung gliserol yang sama dengan trigliserida tetapi hanya mengandung dua asam lemak daripada tiga. Oleh karena itu situs kosong pada gliserol melekat pada gugus fosfat, yang membuat kepala polar hidrofilik. Struktur unik ini memungkinkan fosfolipid larut dalam air dan lemak. Di sini, ekor hidrofobik non-polar (asam lemak) dapat menempelkan zat yang larut dalam lemak sedangkan kepala hidrofilik polar dapat menempelkan zat yang larut dalam air atau molekul polar. Fosfolipid adalah komponen utama dari membran sel. Selain itu, mereka bertindak sebagai pengemulsi (empedu), dan juga menyediakan fungsi transportasi dalam tubuh (sebagai pembawa partikel lipid).
Apa perbedaan antara Trigliserida dan Fosfolipid?
• Trigliserida lebih banyak daripada fosfolipid.
• Trigliserida hanya larut dalam lemak, sedangkan fosfolipid larut dalam air dan lemak.
• Molekul trigliserida mengandung tiga rantai asam lemak, sedangkan molekul fosfolipid mengandung dua asam lemak ditambah satu gugus fosfat.
Baca selengkapnya:
1. Perbedaan Antara Kolesterol dan Trigliserida
2. Perbedaan Antara Lemak Trans dan Lemak Jenuh
