Pecorino vs Parmesan
Pecorino dan Parmesan adalah dua varietas keju Italia yang berbeda yang telah digunakan dalam berbagai resep, di Italia sejak zaman kuno. Banyak orang masih bingung antara kedua keju ini karena kesamaannya. Namun, meski terlihat mirip, Pecorino dan Parmesan memiliki banyak perbedaan rasa dan aroma sehingga cocok untuk resep yang berbeda. Artikel ini mencoba mencari tahu perbedaan antara keju Pecorino dan keju Parmesan.
Pecorino
Makanan Italia dikenal dari daerah asalnya. Ini karena perbedaan rasa yang terkandung dalam makanan ini yang menjadi ciri khas daerah tempat produk ini dibuat. Pecorino adalah keju keras dan asin yang terbuat dari susu domba. Tampak keras saat disentuh karena sudah berumur sekitar 8 bulan. Namanya berasal dari kata Italia Pecora yang berarti domba. Keju ini dibuat di banyak tempat di Italia, terutama di dalam dan sekitar Roma dan wilayah Tuscany. Pecorino berwarna keputihan dan digunakan untuk memarut banyak makanan, untuk menambah rasa dan aromanya. Variasi regional lainnya dikenal sebagai Pecorino Sardo dan Picorino Siciliano. Dari semua jenis Pecorino, Pecorino Romano yang paling populer di AS.
Parmesan
Juga dikenal sebagai Parmigiano Reggiano dalam bahasa Inggris, Parmesan adalah keju keras yang terbuat dari susu sapi mentah dan berumur sekitar 18 bulan. Ini adalah keju yang berasal dari Italia utara, terutama bagian utara Tuscany. Hal ini dibuat menjadi 80 pon roda. Keju ini terbuat dari susu yang diperoleh dari sapi yang hanya diberi makan rumput atau diberi jerami. Satu-satunya hal yang ditambahkan ke keju adalah garam. Setelah didiamkan selama 18 hingga 24 bulan, keju parmesan memiliki rasa pedas dan tekstur berpasir.
Pecorino vs. Parmesan
• Pecorino terbuat dari susu domba sedangkan Parmesan terbuat dari susu sapi mentah.
• Parmesan memiliki rasa kacang dan buah setelah penuaan selama hampir 2 tahun. Di sisi lain, Pecorino adalah keju asin yang keras setelah berbulan-bulan penuaan.
• Pecorino lebih lembut dari Parmesan yang teksturnya kasar.
• Pecorino juga berwarna lebih terang daripada Parmesan.
• Pecorino memiliki rasa yang kurang kuat dibandingkan Parmesan.
