Laktosa vs Laktase
Laktosa dan laktase meskipun terdengar sangat mirip, adalah dua hal yang sangat berbeda dalam struktur dan peran. Kedua kata ini sering terdengar bersamaan dengan intoleransi laktosa, kondisi kesehatan tertentu yang dialami sebagian orang.
laktosa
Lactose (C12H22O11) ditemukan pada tahun 1619 dan diidentifikasi sebagai gula pada tahun 1780, termasuk dalam kelompok biomolekuler karbohidrat. Karbohidrat terutama dibagi menjadi monosakarida, disakarida dan polisakarida dari mana laktosa termasuk disakarida. Sesuai dengan namanya, gula ini terdiri dari dua gula sederhana yaitu glukosa dan galaktosa. Bentuk siklik glukosa dan galaktosa, yang juga dikenal sebagai bentuk piranosa, melepaskan molekul air dan mengikat satu sama lain melalui ikatan glikosidik; koneksi khas hadir dalam polimer gula. Karena glukosa dan galaktosa adalah 6 Gula karbon, ikatan tersebut juga dapat disebut sebagai ikatan 1-4 glikosidik, di mana 1 adalah singkatan dari Karbon-1 dari galaktosa dan 4 adalah singkatan dari Karbon-4 dari glukosa dan konektivitas adalah antara yang disebutkan. karbon melalui atom oksigen. Nama sistematik untuk laktosa adalah -D-galactopyranosyl-(1->4)-D-glucose.
Laktosa adalah gula umum dalam makanan kita karena 2-8% dari berat susu adalah karena adanya laktosa. Laktosa juga ada dalam produk susu seperti mentega, keju, es krim, dll. Kandungan laktosa tinggi dalam susu mamalia; ini adalah salah satu rasa pertama yang kita alami sebagai bayi.
laktase
Lactase adalah enzim ("ase"- singkatan dari enzim). Enzim adalah zat yang mengkatalisis dan melakukan reaksi biologis dalam tubuh kita. Enzim berada di bawah kelas biomolekuler protein. Enzim khusus ini, yang merupakan anggota keluarga enzim galaktosidase, bertanggung jawab atas katabolisme yang juga dikenal sebagai degradasi atau hidrolisis laktosa. Di usus kecil, enzim laktase disekresikan ke jalur pencernaan dari vili usus yang ada di dinding usus. Kemudian enzim memotong laktosa dari ikatan 1-4 glikosidik dengan menambahkan molekul air dan memecah laktosa menjadi dua bagian aslinya. Itu menjadi galaktosa dan glukosa, yang siap diserap oleh sel untuk respirasi sel dan produksi energi. Ketika tindakan laktase yang tepat tidak terjadi, laktosa perjalanan ke usus besar tidak tercerna dan karena tindakan bakteri dan fermentasi orang mungkin mengalami diare, kram dan sakit perut. Inilah yang kami sebut sebagai “Intoleransi laktosa” atau “defisiensi laktase”.
Apa perbedaan antara Laktosa dan Laktase?
• Laktosa adalah karbohidrat-gula, dan Laktase adalah protein.
• Laktosa adalah sumber energi bagi tubuh dan laktase tidak digunakan sebagai sumber energi.
• Laktosa diambil dari makanan yang kaya akan produk susu (dari luar tubuh), tetapi laktase diproduksi secara alami di dalam tubuh kita.
• Laktosa terdiri dari dua gula sederhana, tetapi laktase terdiri dari rantai asam amino yang terlipat menjadi struktur 3D.
• Dalam reaksi pencernaan, laktosa adalah substrat, dan laktase adalah katalis untuk reaksi ini.
• Pada orang yang tidak toleran laktosa, adanya laktosa atau tidak adanya laktase memperburuk kondisi.
