Perbedaan utama antara kasein dan laktosa adalah kasein adalah keluarga fosfoprotein yang ditemukan dalam susu mamalia sedangkan laktosa adalah disakarida (gula) yang ditemukan dalam susu.
Laktosa adalah disakarida yang terbuat dari dua gula sederhana: glukosa dan galaktosa. Ini adalah karbohidrat utama dalam produk susu. Hal ini juga ditemukan dalam ASI. Kasein merupakan komponen protein terpenting dalam susu. Kasein mampu menyediakan semua asam amino esensial. Oleh karena itu, baik laktosa maupun kasein merupakan komponen susu yang memiliki nilai gizi tinggi. Beberapa orang bisa tidak toleran terhadap laktosa dan kasein; mereka perlu menghindari mengkonsumsi makanan yang mengandung dua komponen ini.
Apa itu Kasein?
Casein adalah protein susu yang ditemukan dalam produk susu. Ini adalah padatan putih yang tidak berasa dan tidak berbau. Ini adalah protein lengkap yang dapat menyediakan semua asam amino esensial yang kita butuhkan untuk pertumbuhan dan perbaikan. Rumus kimia kasein adalah C81H125N22O39 P, dan berat molekulnya adalah 2062 g/mol.
Gambar 01: Kasein
Kasein adalah protein yang lambat dicerna yang menunjukkan tingkat penyerapan yang lambat di usus. Selain itu, kasein kurang larut dalam air. Oleh karena itu, relatif hidrofobik. Kasein berguna untuk pertumbuhan otot karena menyediakan sejumlah besar leusin, yang memulai sintesis protein otot. Beberapa orang mungkin tidak toleran terhadap kasein, menunjukkan gejala seperti gas, kembung dan diare.
Apa itu Laktosa?
Laktosa adalah sejenis gula yang ditemukan dalam susu mamalia. Faktanya, itu adalah disakarida yang terdiri dari subunit galaktosa dan glukosa. Rumus kimia laktosa adalah C12H22O11 Berat molekul laktosa adalah 342,3 g/ mol Laktosa adalah padatan putih, larut dalam air, tidak higroskopis dengan rasa agak manis.
Gambar 02: Laktosa
Pada manusia, laktase adalah enzim yang mencerna laktosa selama proses pencernaan. Intoleransi laktosa adalah gangguan pencernaan yang mengacu pada ketidakmampuan untuk mencerna laktosa dalam produk susu. Kembung, diare, gas dan kram perut adalah gejala umum dari intoleransi laktosa.
Apa Persamaan Kasein dan Laktosa?
- Kasein dan laktosa adalah dua komponen yang ditemukan dalam susu mamalia.
- Beberapa orang bisa tidak toleran terhadap laktosa dan kasein.
- Oleh karena itu, keduanya dapat menyebabkan gejala seperti gas, kembung dan diare.
Apa Perbedaan Kasein dan Laktosa?
Kasein adalah protein susu, sedangkan laktosa adalah gula susu (karbohidrat). Jadi, ini adalah perbedaan utama antara kasein dan laktosa. Selanjutnya, kasein tidak larut dalam air sedangkan laktosa larut dalam air. Jadi, ini juga perbedaan yang signifikan antara kasein dan laktosa.
Selain itu, kasein adalah protein yang lambat dicerna sedangkan laktosa adalah gula yang cepat dicerna. Tripsin mencerna kasein sementara laktase mencerna laktosa. Selain itu, kasein tidak berasa sedangkan laktosa memiliki rasa yang agak manis.
Infografik di bawah ini menjelaskan perbedaan kasein dan laktosa secara lebih rinci.
Ringkasan – Kasein vs Laktosa
Kasein dan laktosa adalah dua bahan susu. Kasein adalah protein yang sangat kaya akan asam amino esensial. Laktosa, di sisi lain, adalah disakarida yang terdiri dari dua molekul gula. Tripsin adalah enzim yang mencerna kasein sedangkan laktase adalah enzim yang mencerna laktosa. Kasein tidak larut dalam air sedangkan laktosa larut dalam air. Kasein memiliki berat molekul yang tinggi dibandingkan dengan laktosa. Selain itu, kasein mengandung fosfor, tidak seperti laktosa. Jadi, ini merangkum perbedaan antara kasein dan laktosa.
