Laktosa vs Bebas Susu
Kesalahan yang sangat umum dilakukan orang adalah berpikir bahwa bebas laktosa dan bebas susu memiliki arti yang sama. Namun, bebas laktosa dan bebas susu tidak berarti hal yang sama meskipun bebas laktosa dapat menjadi hasil dari bebas susu untuk beberapa kasus. Diet bebas laktosa dan bebas susu penting untuk alasan yang berbeda, dan penting untuk mengidentifikasi perbedaan dan persamaannya.
Apa itu Bebas Laktosa?
Laktosa adalah gula; khusus disakarida. Gula ini terdiri dari dua konstituen, glukosa dan galaktosa. Gula sederhana ini mudah diserap oleh tubuh kita. Oleh karena itu, ketika kita mengkonsumsi makanan yang mengandung laktosa, itu akan dipecah menjadi glukosa dan galaktosa di dalam usus kita. Enzim yang melakukan pekerjaan ini disebut laktase. Pada sebagian dari kita, enzim ini tidak diproduksi dalam jumlah yang memadai, atau ada variasi dalam produksinya. Hal ini menyebabkan kondisi yang disebut “Laktosa Intoleransi” di mana orang yang memiliki kekurangan laktase mengalami gas, sakit perut, kembung, dan bahkan diare setelah makan yang mengandung laktosa. Untuk menghindari komplikasi ini, mereka makan makanan “bebas laktosa” atau mengonsumsi suplemen laktase. Laktosa merupakan bagian utama dalam susu. Oleh karena itu, menghindari makanan berbahan dasar susu adalah suatu keharusan. Susu, krim, makanan penutup dengan dasar susu, sayuran krim, sup harus dihindari. Mentega tidak menimbulkan banyak masalah dalam banyak kasus karena, selama produksi, sebagian besar laktosa dipisahkan. Yoghurt juga dapat ditoleransi oleh banyak orang karena bakteri yang digunakan untuk mengubah susu menjadi yoghurt memiliki enzim laktase dan memecah laktosa terlebih dahulu. Seseorang yang memiliki intoleransi laktosa, oleh karena itu, harus memiliki “produk susu bebas laktosa” atau makanan “bebas laktosa”.
Apa yang Bebas Susu?
Bebas susu berarti “bebas susu”. Seperti beberapa tidak dapat mentolerir laktosa dalam susu atau makanan lain, beberapa yang lain tidak dapat mentolerir protein susu; terutama kasein. Ini umumnya dikenal sebagai alergi susu. Yang terjadi adalah ketika kasein masuk ke dalam tubuh kita; sistem kekebalan kita mengenali molekul-molekul ini sebagai zat berbahaya dan meningkatkan tingkat imunoglobulin E dan histamin untuk menyerang. Akibatnya, respons peradangan ditunjukkan dengan gejala seperti muntah, gatal-gatal kulit, diare, dll. Karena ini adalah respons imunologis, itu harus ditanggapi dengan sangat serius, dan orang-orang yang bahkan memiliki alergi susu ringan harus menghindari makanan berbasis susu di sepanjang waktu. Beberapa dokter sampai-sampai mengatakan bahwa orang yang alergi susu tidak boleh makan roti daging jika dipotong dari pisau yang sama setelah memotong keju.
Semua makanan bebas laktosa tidak bebas susu. Jika konstituen protein hadir, itu tidak dapat dihitung sebagai makanan bebas susu. Beberapa makanan menargetkan orang-orang yang ingin menurunkan berat badan. Mereka menggunakan pengganti susu, yang mungkin mengandung turunan kasein seperti natrium kaseinat. Ini sama berbahayanya bagi orang yang alergi susu. Satu-satunya pengganti yang mungkin adalah susu kedelai, susu almond, dll. yang berasal dari tumbuhan.
Apa perbedaan antara bebas laktosa dan bebas susu?
• Bebas laktosa adalah makanan apa pun tanpa gula laktosa, tetapi bebas susu berarti makanan apa pun tanpa susu; khusus tanpa kasein protein susu.
• Makanan bebas laktosa digunakan untuk intoleransi laktosa, tetapi makanan bebas susu digunakan untuk alergi susu.
