Tamari vs Kecap
Jika Anda seorang pecinta makanan Cina, Anda pasti pernah melihat sebotol cairan cokelat yang diletakkan sebagai bumbu di setiap meja dan juga melihat orang-orang menaburkan saus ini dengan murah hati ke semua jenis masakan Cina. Cairan cokelat ini sebenarnya adalah kecap yang berasal dari Cina dan telah digunakan sebagai bumbu selama hampir 3000 tahun sekarang. Ada bumbu lain yang disebut Tamari yang ditemukan di restoran dan orang-orang masih bingung antara kecap dan tamari karena kesamaannya. Artikel ini mencoba untuk mengetahui perbedaan antara tamari dan kecap.
Kecap
Kecap asin adalah cairan asin yang dibuat dari fermentasi kedelai. Pasta yang diperoleh dengan fermentasi ditekan, dan cairannya disaring dan digunakan sebagai kecap, sedangkan padatannya digunakan untuk memberi makan hewan. Kecap digunakan sangat umum di semua budaya Asia dan hari ini telah mencapai dunia barat di mana kecap digunakan untuk membumbui makanan saat memasak dan bahkan setelah disajikan. Ada banyak jenis kecap karena penambahan berbagai bahan dalam budaya yang berbeda.
Tamari
Tamari adalah sejenis kecap buatan Jepang yang bentuknya mirip dengan kecap Cina tetapi sebenarnya lebih kental dan berwarna lebih gelap. Tamari juga lebih kaya rasa daripada kecap seperti yang dijamin oleh mereka yang telah mencicipi kedua bumbu tersebut. Ini agak kurang asin dan memiliki rasa yang lebih lembut daripada kecap. Tamari bisa dengan tambahan gandum atau tanpa gandum untuk membuatnya ideal bagi mereka yang menginginkan diet bebas gluten. Tamari digunakan sebagai bumbu seperti kecap, tetapi kecap dapat ditambahkan untuk bumbu bahkan saat memasak, sedangkan tamari sebagian besar digunakan untuk mencelupkan makanan agar lebih enak.
Tamari adalah produk Jepang murni dan berasal dari kecap asin karena mungkin telah diperkenalkan ke Jepang dari Cina, tetapi Jepang membuat beberapa perubahan dan hasilnya ada dalam bentuk tamari. Bahkan, ada kata Jepang untuk kecap yang disebut shoyu dan Tamari adalah sejenis shoyu. Sekarang ada banyak jenis tamari di Jepang tetapi, ketika diperkenalkan ke barat, tamari berarti kecap. Sekarang ini menimbulkan kebingungan di antara orang barat karena mereka yang tertarik dengan diet bebas gluten menghindari tamari dan kecap padahal faktanya banyak jenis tamari yang bebas gluten.
Apa perbedaan antara Tamari dan Kecap?
• Tamari berasal dari Jepang, sedangkan kecap berasal dari Cina 3000 tahun yang lalu
• Tamari lebih kaya rasa dari kecap, tapi kecap asin lebih asin dari tamari
• Kecap dapat digunakan sebagai bumbu dan juga bumbu saat masakan dimasak sedangkan Tamari selalu ditambahkan sebagai bumbu
• Tamari dapat dibuat dengan menambahkan gandum sementara ada varietas tamari bebas gandum yang juga membuatnya bebas gluten.
• Kata Jepang untuk memperoleh cairan dari kedelai yang dipres dan difermentasi adalah tamari
