Sukrosa vs Laktosa
Sukrosa dan laktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah sekelompok senyawa yang didefinisikan sebagai "polihidroksi aldehida dan keton atau zat yang terhidrolisis untuk menghasilkan polihidroksi aldehida dan keton." Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling melimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Tidak hanya itu, mereka berfungsi sebagai konstituen penting dari jaringan. Karbohidrat dapat lagi dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah jenis karbohidrat paling sederhana. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Disakarida dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah reaksi kondensasi di mana molekul air dihilangkan. Sukrosa, laktosa, dan m altosa adalah beberapa contoh disakarida. Baik disakarida maupun monosakarida rasanya manis. Mereka larut dalam air. Keduanya merupakan gula pereduksi (kecuali sukrosa). Ketika lebih dari dua molekul monosakarida bergabung mereka membentuk oligosakarida dan jika mereka memiliki berat molekul yang lebih besar (lebih dari 10000), ini dikenal sebagai polisakarida.
Sukrosa
Sukrosa adalah disakarida. Ini terdiri dari menggabungkan molekul glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketosa) melalui ikatan glikosidik. Selama reaksi ini, molekul air dihilangkan dari dua molekul. Sukrosa dapat dihidrolisis kembali menjadi molekul awal bila diperlukan. Sukrosa memiliki struktur berikut.
Ini adalah disakarida yang biasa kita temukan pada tumbuhan. Glukosa, yang dihasilkan dari fotosintesis di daun, harus didistribusikan ke bagian lain yang tumbuh dan menyimpan tanaman. Dan sukrosa adalah bentuk transportasi. Oleh karena itu, pada tumbuhan, glukosa diubah menjadi sukrosa untuk mendistribusikannya. Kita akrab dengan sukrosa dalam kehidupan kita sehari-hari, karena kita menggunakan ini sebagai gula meja. Secara industri, tebu dan bit digunakan untuk memproduksi gula meja. Sukrosa adalah padatan kristal putih. Rasanya manis, dan mudah larut dalam air.
laktosa
Laktosa adalah disakarida yang dibuat dari penggabungan monosakarida, glukosa dan galaktosa melalui ikatan glikosidik. Ini memiliki struktur berikut.
Ini adalah disakarida yang ditemukan dalam susu. Tergantung pada individu dan spesies, jumlah laktosa dalam susu bervariasi. Pada bayi, ada enzim yang disebut laktase untuk mencerna laktosa dalam susu. Oleh karena itu, dalam sistem pencernaan itu terurai menjadi glukosa dan laktosa lagi, dan gula sederhana ini diserap ke dalam tubuh. Intoleransi laktosa adalah kondisi penyakit yang disebabkan karena ketidakmampuan mencerna laktosa. Laktosa penting dalam memproduksi produk susu. Saat memproduksi dadih, keju, dan yoghurt secara alami, laktosa sangat penting.
Apa perbedaan antara Sukrosa dan Laktosa?
• Sukrosa dihasilkan dari molekul glukosa dan fruktosa. Laktosa dihasilkan dari molekul glukosa dan galaktosa.
• Sukrosa adalah gula yang melimpah dalam buah-buahan dan sayuran, sedangkan laktosa berlimpah dalam susu.
• Laktosa adalah gula pereduksi, sedangkan sukrosa bukan.
• Oleh karena itu, sukrosa tidak menjawab uji Benedict atau uji Fehling. Tetapi jika larutan sukrosa awalnya diperlakukan dengan asam encer dan kemudian diuji menggunakan tes ini, memberikan hasil yang positif
