Spare Ribs vs Baby Back Ribs
Ada banyak orang yang tidak bisa membedakan antara potongan daging babi yang berbeda namun tetap menikmati steak dan ham mereka. Adalah fakta bahwa potongan daging dari babi dapat membuat perbedaan antara steak yang sangat empuk dan berair penuh dengan aroma dan steak gilingan. Jika Anda tidak berpikir demikian, dapatkan pendapat dari master chef yang semuanya setuju bahwa banyak tergantung dari mana potongan daging diperoleh. Hal yang sama berlaku untuk tulang rusuk babi karena dimakan dengan sangat antusias di seluruh negeri oleh pecinta daging babi. Sangkar boney dipotong-potong dengan sedikit daging di atasnya dan diasapi atau dipanggang untuk menyiapkan resep lezat. Spare ribs dan baby back ribs adalah dua potongan daging dari babi yang banyak dibicarakan karena rasa dan rasanya yang enak. Beberapa orang mengira potongan ini sama, tetapi mereka berasal dari bagian tubuh babi yang berbeda. Mari kita lihat lebih dekat.
Baby Back Ribs
Jika seseorang melihat babi dari udara, bagian paling atas dari babi adalah dari mana tulang rusuknya berasal. Faktanya, tulang rusuk ini dipotong dari bagian pinggang hewan. Di beberapa tempat, mereka juga disebut sebagai tulang rusuk pinggang atau hanya tulang rusuk belakang. Jika Anda ingat, ini adalah bagian dari hewan dari mana daging babi diperoleh. Jadi, baby back ribs hanyalah potongan daging babi tanpa dagingnya.
Karena tulang rusuk ini berasal dari bagian pinggang, orang dapat mengharapkannya menjadi ramping dan empuk. Iga ini panjangnya pendek, dan karena begitu empuk, mereka dicintai oleh orang-orang di seluruh negeri. Kata bayi yang diawali dengan tulang rusuk belakang menunjukkan bahwa mereka berasal dari babi kecil daripada orang dewasa.
Spare Ribs
Tulang rusuk diperoleh dari bagian tulang rusuk yang terletak di sekitar perut babi. Jika Anda dapat memvisualisasikan babi, mudah untuk melihat bahwa iga jelas memiliki lebih banyak daging dan besar serta keras. Artinya, iga membutuhkan waktu memasak yang lama. Iga cadangan berasal dari daerah yang berada di belakang bahu di sekitar perut babi. Ada 11-13 tulang panjang di daerah ini dan iga yang diperoleh dari daerah ini memiliki penutup daging dan lebih murah daripada iga babi lainnya.
Apa Bedanya Spare Ribs dan Baby Back Ribs?
• Tulang rusuk bayi berasal dari bagian pinggang sedangkan tulang rusuk bagian belakang berasal dari bagian perut tulang rusuk.
• Tulang iga lebih panjang dan besar dari tulang iga belakang bayi yang juga empuk.
• Harga spare rib lebih murah dari baby back rib.
• Iga cadangan memiliki lebih banyak lemak, sedangkan iga bayi lebih ramping.
• Iga cadangan lebih cocok untuk merokok, sedangkan iga bayi ideal untuk dipanggang.
• Karena dagingnya lebih ramping, iga babi lebih cepat matang.
