Perbedaan utama antara sistein dan serin adalah bahwa sistein adalah asam amino yang mengandung sulfur sedangkan serin bukan asam amino yang mengandung sulfur.
Sistein dan serin adalah asam amino proteinogenik, artinya asam amino ini merupakan komponen struktural penting dalam protein. Struktur kimia sistein dan serin berbeda satu sama lain sesuai dengan atom tunggal di mana sistein mengandung atom oksigen pada gugus -OH sedangkan serin mengandung atom sulfur bukan atom oksigen.
Apa itu Sistein?
Sistein adalah asam amino yang semi esensial bagi tubuh kita, dan memiliki rumus kimia HOOC-CH-(NH2)-CH 2SH. Ini adalah jenis asam amino proteinogenik. Ia memiliki rantai samping tiol yang sering berpartisipasi dalam reaksi enzimatik dalam bentuk nukleofil. Gugus tiol ini mengalami oksidasi, membentuk turunan disulfida dari molekul sistein. Turunan disulfida ini memainkan peran penting dalam banyak protein sebagai komponen struktural. Selain itu, sistein berguna sebagai aditif makanan (nomor E adalah E920).
Gambar 01: Struktur Kimia Molekul Sistein
Saat diisolasi, sistein muncul sebagai kristal putih atau bubuk yang larut dalam air. Mirip dengan kebanyakan asam amino lainnya, sistein juga terjadi sebagai zwitterion. Selain itu, senyawa ini menunjukkan kiralitas di mana L-sistein lebih umum daripada isomer D.
Sistein dan turunannya dapat kita temukan dalam makanan. Misalnya, sisteinil dapat ditemukan dalam makanan berprotein tinggi. Meskipun kami menamakannya sebagai asam amino semi-esensial, ini penting untuk bayi, orang tua, dan orang yang memiliki gangguan metabolisme tertentu. Jika jumlah metionin yang cukup ada dalam tubuh, tubuh dapat membuat cukup sistein dengan sendirinya. Beberapa fungsi biologis sistein termasuk bertindak sebagai prekursor antioksidan glutathione, sebagai prekursor gugus besi-sulfur, dalam pengikatan ion logam, peran dalam struktur protein, dll.
Apa itu Serine?
Serin adalah asam alfa-amino yang memiliki rumus kimia C3H7NO3. Hal ini penting dalam biosintesis protein. Senyawa ini mengandung gugus alfa-amino dan rantai samping yang mengandung gugus hidroksimetil. Gugus samping ini membuat asam amino menjadi asam amino polar. Ini dianggap sebagai asam amino non-esensial karena tubuh dapat mensintesisnya secara normal. Kodon yang dapat mengkode asam amino ini termasuk UCU, UCC, UCA, UCG, AGU, dan AGC.
Serin adalah asam amino proteinogenik alami. Namun, isomer L serin adalah bentuk yang paling umum. Glisin dan beberapa metabolit lain dapat menghasilkan asam amino ini di dalam tubuh; oleh karena itu, tidak penting untuk mengambil serin dari luar. Saat diisolasi, serin muncul sebagai kristal putih atau bubuk putih.
Gambar 02: Rute Produksi Industri untuk Serine
Ada beberapa fungsi biologis penting dari serin, yang meliputi penggunaan serin dalam metabolisme purin dan pirimidin, fungsi katalitik di banyak enzim, sebagai penyusun protein, sebagai komponen sinyal, sensasi pengecapan, dll.
Apa Perbedaan Antara Sistein dan Serin?
Sistein dan serin adalah asam amino proteinogenik. Perbedaan utama antara sistein dan serin adalah bahwa sistein adalah asam amino yang mengandung sulfur sedangkan serin bukan asam amino yang mengandung sulfur. Juga, mereka memiliki struktur kimia yang sedikit berbeda di mana ada gugus -OH di sistein di tempat gugus -SH di serin.
Infografik berikut mencantumkan perbedaan antara sistein dan serin dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Sistein vs Serin
Sistein dan serin adalah asam amino proteinogenik, artinya asam amino ini merupakan komponen struktural penting dalam protein. Perbedaan utama antara sistein dan serin adalah bahwa sistein adalah asam amino yang mengandung sulfur sedangkan serin bukan asam amino yang mengandung sulfur.
