Perbedaan utama antara TDP dan TDT adalah bahwa titik kematian termal (TDP) adalah suhu terendah di mana semua mikroba terbunuh dalam paparan 10 menit sementara waktu kematian termal (TDT) adalah waktu yang diperlukan untuk membunuh bakteri tertentu pada suhu tertentu.
Panas adalah salah satu bentuk yang paling umum digunakan dalam pengendalian mikroba. Panas kering dan panas lembab adalah dua bentuk panas. Panas lembab lebih efektif daripada panas kering. Panas mengubah membran sel dan mendenaturasi protein mikroorganisme, menyebabkan kematian termal mereka. Titik kematian termal dan waktu kematian termal adalah dua parameter yang terkait dengan sterilisasi panas. Titik kematian termal adalah suhu terendah di mana semua mikroba terbunuh dalam paparan 10 menit. Waktu kematian termal adalah lamanya waktu yang diperlukan untuk membunuh semua mikroorganisme dalam sampel pada suhu tertentu.
Apa itu TDP?
Titik kematian termal mengacu pada suhu terendah yang membunuh populasi mikroorganisme target dalam waktu 10 menit. Pada TDP ini, semua mikroba terbunuh dalam paparan 10 menit. TDP merupakan salah satu aspek yang mengukur kematian termal mikroorganisme. TDP adalah pengukuran penting saat memurnikan air melalui perebusan. TDP E. coli adalah 80 0C. Artinya, populasi E. coli dalam suatu larutan dapat dibunuh dalam waktu 10 menit pada suhu 80 0C.
Gambar 01: Autoclave – Sterilisasi Panas Lembab
Titik kematian termal bervariasi di antara mikroorganisme yang berbeda. Bacillus subtilis dan Clostridium perfringens memiliki TDP yang tinggi. Kedua bakteri tersebut menghasilkan spora tahan panas. Oleh karena itu, untuk membunuh spora mereka dalam 10 menit, diperlukan suhu tinggi.
Apa itu TDT?
Waktu kematian termal mengacu pada waktu yang dibutuhkan untuk membunuh populasi mikroorganisme target pada suhu tertentu. Oleh karena itu, ini mengukur berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membunuh semua mikroba dalam sampel pada suhu tertentu. Ini dapat dengan mudah diukur ketika mikroorganisme berada dalam larutan berbasis air.
Umumnya, TDT mikroorganisme bervariasi karena mikroorganisme yang berbeda memiliki tingkat toleransi suhu yang berbeda. Misalnya, Thermophilus aquaticus adalah bakteri termofilik yang sangat aktif di berbagai suhu. Itu dapat mentolerir suhu yang sangat tinggi. Sebaliknya, E. coli adalah bakteri peka panas yang dapat mentolerir 4 hingga 45 0C dan tumbuh paling baik pada suhu 37 0C. Itu tidak bisa mentolerir suhu tinggi. Oleh karena itu, waktu kematian termal E. coli lebih kecil daripada Thermophilus aquaticus. Contoh lain adalah waktu kematian termal B. subtilis adalah 20 menit pada 100 °C.
TDT dapat diukur menggunakan grafik atau menggunakan rumus matematika. Perhitungan waktu kematian termal sering menggunakan pengukuran yang disebut nilai Z. Oleh karena itu, nilai Z adalah jumlah derajat suhu yang harus ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat dalam nilai D. Nilai D berkaitan dengan waktu yang dibutuhkan untuk membunuh sejumlah mikroorganisme tertentu (sekitar 90%) pada suhu konstan.
TDT dikembangkan untuk beberapa aplikasi pada awalnya. Mereka adalah pengalengan makanan, produksi kosmetik, memproduksi pakan bebas salmonella untuk hewan (misalnya unggas) dan obat-obatan, dll. Saat ini, TDT sering digunakan dalam industri makanan untuk memastikan keamanan pangan.
Apa Persamaan TDP dan TDT?
- TDP dan TDT adalah dua aspek pengukuran kematian termal mikroorganisme.
- Parameter ini sering digunakan untuk menjelaskan prosedur sterilisasi yang menggunakan panas tinggi.
- TDP dan TDT bervariasi di antara mikroorganisme.
Apa Perbedaan TDP dan TDT?
TDP mengacu pada suhu terendah yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroba dalam kultur cair dalam waktu 10 menit, sedangkan TDT mengacu pada waktu yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroba dalam kultur cair pada suhu tertentu. Jadi, inilah perbedaan utama antara TDP dan TDT. Singkatnya, TDP adalah pengukuran suhu, sedangkan TDT adalah pengukuran waktu.
Info-grafik di bawah ini mencantumkan perbedaan antara TDP dan TDT dalam bentuk tabel.
Ringkasan – TDP vs TDT
Toleransi panas bervariasi di antara spesies mikroorganisme yang berbeda. Ketika mempertimbangkan kematian termal suatu mikroorganisme, perlu memperhatikan suhu paparan dan waktu yang diperlukan pada suhu tertentu untuk membunuh populasi sepenuhnya. TDP dan TDT adalah dua aspek. TDP adalah suhu terendah yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroorganisme dalam waktu 10 menit. TDT, di sisi lain, adalah waktu yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroorganisme target dalam sampel pada suhu tertentu. Jadi, inilah perbedaan utama antara TDP dan TDT.
