Perbedaan Kunci – Fudge vs Toffee
Fudge dan toffee adalah dua jenis produk penganan yang disukai semua orang. Meskipun banyak orang suka memakannya, kebanyakan tidak tahu perbedaan antara fudge dan toffee. Perbedaan antara fudge dan toffee tergantung pada bahan dan metode memasaknya. Fudge terbuat dari gula, mentega, dan susu sedangkan toffee terbuat dari gula dan mentega. Fudge dipanaskan sampai suhu softball sedangkan toffee dipanaskan sampai suhu retak keras. Akibatnya, toffee lebih keras dan rapuh daripada toffee.
Apa itu Fudge?
Fudge adalah makanan manis yang lembut, rapuh atau kenyal yang dibuat dengan mencampur gula, mentega, dan susu atau krim. Fudge dapat digambarkan sebagai jenis fondant. Cokelat sering digunakan sebagai bahan utama fudge, tetapi itu bukan bahan penting. Anda juga bisa menggunakan karamel, buah-buahan, kacang-kacangan dan rasa lainnya untuk campuran fudge.
Fudge dibuat dengan mencampur bahan-bahan yang disebutkan di atas dan memanaskannya ke tahap bola lembut (224 hingga 238 derajat F), dan mengocok campuran saat dingin. Whipping menghasilkan konsistensi yang lembut dan lembut. Tekstur krim fudge tergantung pada kristalisasi gula. Namun, jika Anda tidak memperhatikan suhunya, fudge Anda bisa jadi bertekstur keras dan rapuh.
Seperti yang disebutkan di atas, fudge bisa datang dalam berbagai rasa. Beberapa rasa fudge yang populer antara lain fudge coklat, fudge vanila, fudge selai kacang, fudge sirup maple, fudge butterscotch, fudge karamel asin, dll. Fudge panas sedikit berbeda dari penganan – ini adalah sirup kental rasa cokelat yang digunakan sebagai topping es krim.
Apa itu Toffee?
Toffee adalah permen keras dan kenyal yang terbuat dari gula merah atau molase dan mentega. Itu dibuat dengan mengaramel gula atau molase bersama dengan mentega, dan terkadang tepung. Bahan-bahan seperti kacang dan kismis juga bisa ditambahkan ke dalam campuran ini. Campuran ini dipanaskan hingga mencapai suhu 300 hingga 310 °F. Tahap ini dikenal sebagai tahap hard crack. Pada tahap ini, campuran akan memiliki permukaan yang mengkilap dan akan cukup kaku untuk ditarik menjadi bentuk yang tahan lama. Ini kemudian akan dituangkan ke dalam nampan dangkal dan dibiarkan dingin untuk membentuk lempengan. Kemudian dipecah menjadi potongan besar untuk dimakan sebagai permen, atau potongan kecil untuk digunakan sebagai taburan. Warna coklat pada toffee disebabkan oleh proses karamelisasi. Toffee dapat digunakan dengan berbagai bahan untuk menghasilkan rasa yang berbeda. Beberapa bahan tersebut antara lain coklat, vanilla, raspberry, honeycomb, kismis, dll.
Apa perbedaan antara Fudge dan Toffee?
Suhu:
Fudge dimasak pada suhu yang lebih rendah (tahap bola lunak -224 hingga 238 °F).
Toffee dimasak pada suhu yang lebih tinggi (tahap hard crack -300 hingga 310 °F).
Bahan:
Fudge dibuat menggunakan gula, mentega, dan susu atau krim.
Toffee dibuat menggunakan gula dan mentega.
Tekstur:
Fudge lembut dan kenyal.
Toffee lebih rapuh dan keras daripada fudge.
Makanan:
Fudge kebanyakan dimakan sendiri.
Toffee digunakan untuk membuat puding dan kue; potongan kecil toffee ditaburkan di atas permen lainnya. Itu juga bisa dimakan sendiri sebagai permen.
