Perbedaan utama antara lektin dan lesitin adalah bahwa lektin adalah protein nabati yang memiliki kemampuan untuk berikatan dengan karbohidrat sedangkan lesitin, yang merupakan nutrisi penting, adalah zat lemak yang terdapat pada jaringan tumbuhan dan hewan.
Lectin adalah protein nabati. Ini memiliki sifat mengikat dengan karbohidrat dan mengurangi penyerapan nutrisi. Di sisi lain, lesitin adalah nutrisi lemak esensial yang secara alami terjadi pada tumbuhan dan jaringan hewan. Dibandingkan dengan lektin, lesitin memberikan lebih banyak manfaat kesehatan bagi kita.
Apa itu Lektin?
Lectin adalah protein nabati yang ditemukan dalam konsentrasi tinggi dalam gandum, rye, barley, bibit gandum, quinoa, beras, gandum, millet dan jagung. Lektin memiliki kemampuan untuk mengikat dengan karbohidrat. Jika lektin hadir dalam jumlah besar di tubuh kita, itu mengurangi kemampuan tubuh kita untuk menyerap nutrisi. Lektin bekerja sebagai anti-nutrisi ketika hadir dalam jumlah besar karena mereka menghalangi penyerapan beberapa nutrisi.
Gambar 01: Lektin
Namun, sejumlah kecil lektin bermanfaat dan memberikan beberapa manfaat kesehatan. Mereka membantu bakteri baik yang hidup dalam sistem pencernaan manusia. Namun, manusia tidak dapat mencerna lektin. Mereka melewati usus kita tanpa mencerna.
Apa itu Lesitin?
Lecithin adalah zat lemak alami yang ditemukan dalam jaringan tumbuhan dan hewan. Ini adalah zat warna kuning-ke-coklat. Lecithin memberikan beberapa manfaat kesehatan karena komponen utamanya phosphatidylcholines. Dapat menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh kita. Selain itu, mampu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, mengurangi gangguan pencernaan, meningkatkan daya ingat, membantu perkembangan otak dan membantu menyusui. Karena manfaat ini, lesitin diambil sebagai suplemen. Selain itu, lesitin bertindak sebagai pengemulsi, dan memiliki kemampuan untuk memperpanjang umur simpan banyak sediaan, termasuk kosmetik, obat-obatan dan makanan, dll.
Gambar 02: Fosfatidilkolin dalam Lesitin
Ekstraksi komersial lesitin dapat dilakukan dari kedelai dan bunga matahari. Namun, ekstraksi dan kualitas lesitin dapat bervariasi berdasarkan sumbernya. Kedelai adalah salah satu sumber ekstraksi lesitin yang populer, yang merupakan sumber hemat biaya. Ekstraksi dari kedelai melibatkan bahan kimia; karenanya, mengkonsumsi lesitin yang berasal dari kedelai kurang sehat daripada lesitin bunga matahari karena sebagian besar tanaman kedelai dimodifikasi secara genetik. Apalagi ekstraksinya tidak alami, tidak seperti lesitin bunga matahari. Terlepas dari fakta yang disebutkan di atas, lesitin kedelai adalah salah satu bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan.
Apa Persamaan Antara Lektin dan Lesitin?
- Lesitin dan lesitin berlimpah di tanaman.
- Mereka memberikan manfaat kesehatan.
- Keduanya dikonsumsi sebagai suplemen.
Apa Perbedaan Lektin dan Lesitin?
Lektin adalah protein nabati yang mampu berikatan dengan karbohidrat. Sebaliknya, lesitin, yang merupakan nutrisi penting, adalah zat lemak yang ada dalam jaringan tumbuhan dan hewan. Jadi, inilah perbedaan utama antara lektin dan lesitin. Yang penting, lektin dalam jumlah tinggi tidak baik untuk kesehatan kita karena mengurangi penyerapan nutrisi. Di sisi lain, lesitin dalam jumlah tinggi baik untuk kesehatan kita karena menurunkan kolesterol jahat, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, mengurangi gangguan pencernaan, meningkatkan memori, terlibat dalam perkembangan otak dan membantu dalam menyusui. Oleh karena itu, ini adalah perbedaan utama antara lektin dan lesitin dalam hal fungsinya.
Ringkasan – Lektin vs Lesitin
Lesitin adalah nutrisi penting. Ini adalah zat lemak yang hadir secara alami di banyak sumber makanan, termasuk jaringan hewan dan tumbuhan. Lesitin kedelai dan lesitin bunga matahari adalah dua jenis lesitin berdasarkan sumber ekstraksi. Lektin adalah zat lain yang berasal dari tumbuhan. Ini adalah protein yang memiliki kemampuan untuk mengikat dengan karbohidrat. Jumlah lesitin yang tinggi baik untuk kesehatan kita sementara jumlah lektin yang tinggi tidak baik untuk kesehatan kita. Jadi, ini merangkum perbedaan antara lektin dan lesitin.
