Perbedaan utama antara pati dan tepung adalah bahwa pati adalah zat padat putih yang tidak berasa, tidak berbau, pada suhu kamar, mengandung karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen sedangkan tepung adalah bubuk yang dibuat dengan menggiling biji-bijian mentah, yang digunakan untuk membuat berbagai macam makanan seperti roti, kue, dan kue kering.
Tepung adalah karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen sedangkan tepung adalah bubuk yang kita dapatkan dengan menggiling biji-bijian mentah. Tepung mengandung proporsi pati yang tinggi.
Apa itu Pati?
pati adalah karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen. Sebagian besar tanaman termasuk beras, jagung, kentang dan gandum menyimpan energi mereka sebagai pati. Oleh karena itu, kita dapat mengekstrak pati dari makanan ini. Pencernaan pati menghasilkan glukosa.
Selain itu, pati adalah zat padat berwarna putih yang tidak berasa, tidak berbau, pada suhu kamar. Itu tidak larut dalam air dingin. Jika Anda ingin memeriksa apakah makanan tertentu mengandung pati, Anda dapat melakukan tes yodium. Dalam pengujian ini, larutan yodium berwarna kuning jingga menjadi biru kehitaman jika terdapat pati.
Gambar 01: Tepung Jagung
Selain itu, pati memiliki banyak kegunaan. Berbagai perusahaan makanan menggunakan pati untuk membuat pemanis dan pengental. Di dalam tubuh, pati membuat glukosa, yang merupakan sumber energi utama. Dimungkinkan juga untuk memodifikasi pati murni dengan proses kimia, fisik atau enzimatik untuk membuat 'pati termodifikasi'. Ini memiliki berbagai karakteristik, yang menjadi berguna dalam industri makanan, minyak, perekat, kertas, tekstil, fermentasi dan farmasi.
Apa itu Tepung?
Tepung adalah bubuk yang kami dapatkan dengan menggiling biji-bijian mentah, dan kami menggunakannya untuk membuat berbagai makanan seperti roti, kue, dan kue kering. Tepung sereal adalah salah satu bahan utama makanan pokok di sebagian besar budaya. Tepung terigu, tepung jagung, tepung beras, dan tepung rye adalah beberapa contoh dari berbagai jenis tepung.
Sereal menyeringai biasanya memiliki tiga komponen utama: dedak (kulit terluar yang keras), kuman (embrio kaya nutrisi) dan endosperm (bagian terbesar, yang sebagian besar adalah pati). Tepung putih dibuat hanya dari endosperma sedangkan tepung coklat mengandung beberapa biji-bijian dan dedak. Tepung sereal terdiri dari endosperma, germ, dan dedak bersama-sama, yang dikenal sebagai tepung gandum utuh, atau hanya endosperma, yang dikenal sebagai tepung halus.
Gambar 02: Tepung Terigu
Ada proporsi pati yang tinggi dalam tepung. Selain itu, kandungan protein yang lebih tinggi membuat tepung lebih keras dan kuat, menghasilkan roti yang keras dan kenyal sedangkan kandungan protein yang lebih rendah akan menghasilkan tepung yang lebih lembut, yang ideal untuk kue dan cookies.
Produksi tepung biasanya meliputi proses penggilingan. Penggilingan secara tradisional melibatkan penggilingan biji-bijian di antara batu atau roda baja. Namun, saat ini ada banyak mesin modern yang dapat mengubah biji-bijian mentah menjadi tepung.
Apa Hubungan Antara Pati dan Tepung?
- Tepung mengandung proporsi pati yang tinggi.
- Juga, kedua produk tersebut berasal dari asal yang sama – tanaman.
Apa Perbedaan Antara Pati dan Tepung?
Tepung adalah zat padat putih yang tidak berasa, tidak berbau, pada suhu kamar, mengandung karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen sedangkan tepung adalah bubuk yang kita peroleh dengan menggiling biji-bijian mentah, dan kita menggunakannya untuk membuat berbagai makanan seperti seperti roti, kue, dan kue kering. Karena itu, inilah perbedaan utama antara pati dan tepung. Pati diekstraksi dari makanan kaya karbohidrat seperti kentang, jagung dan gandum sementara tepung dibuat dengan menggiling biji-bijian mentah. Kita bisa menggunakan pati sebagai pengental dan pemanis, tapi tepung berfungsi sebagai bahan utama makanan pokok seperti roti, dan, pasta, mie. Jadi, ini adalah perbedaan lain antara pati dan tepung. Selain itu, pati harus melalui banyak pemrosesan sementara tepung melalui pemrosesan yang relatif minim.
Di bawah infografik tabulasi perbedaan antara pati dan tepung.
Ringkasan – Pati vs Tepung
Banyak orang menggunakan dua kata pati dan tepung secara bergantian. Namun, pati dan tepung adalah dua zat yang berbeda. Perbedaan utama antara pati dan tepung adalah bahwa pati adalah zat padat putih yang tidak berasa, tidak berbau, pada suhu kamar, mengandung karbohidrat dengan atom karbon, hidrogen dan oksigen sedangkan tepung adalah bubuk yang dibuat dengan menggiling biji-bijian mentah, yang digunakan untuk membuat berbagai macam bahan. makanan seperti roti, kue dan kue kering.
