Perbedaan utama antara tepung kue dan tepung self-raising adalah tepung kue adalah tepung yang digiling halus dengan sedikit kandungan protein, sedangkan tepung self-raising memiliki lebih banyak kandungan protein dengan garam dan baking powder yang ditambahkan untuk membantunya mengembang.
Tepung kue menyerap lebih banyak air dan gula karena sifatnya yang digiling halus. Ini membuat makanan menjadi lebih lembab dan halus. Tepung self-raising tidak digiling halus dan dapat ditemukan dalam jenis yang dikelantang dan tidak dikelantang. Karena baking powder sudah ditambahkan ke dalamnya, membuat makanan menggunakan tepung self-raising menjadi lebih mudah.
Apa itu Tepung Kue
Tepung kue adalah tepung yang digiling halus yang terbuat dari gandum lunak. Umumnya tepung kue memiliki kandungan protein yang rendah. Sekantong tepung kue mungkin mengandung 7-10 persen kandungan protein. Ini juga memiliki kandungan gluten yang rendah. Karena kandungan gluten yang rendah ini, kue menjadi lebih ringan dan empuk. Tekstur tepung kue yang halus dan lembut juga membuat kue menjadi bertekstur halus. Karena tepung kue digiling halus, permukaannya lebih luas; oleh karena itu, dapat menyerap lebih banyak air. Menambahkan lebih banyak air ke kue memungkinkan untuk menambahkan lebih banyak gula. Menambahkan lebih banyak gula ke kue membuatnya lebih lembab dan tahan lama dengan remah yang lebih halus dan lebih rapat.
Tepung kue dipercaya dapat membantu pendistribusian lemak secara merata dan membuat kue mengembang lebih tinggi. Tepung kue biasanya diputihkan, sehingga memiliki warna pucat, sehingga kue tetap lembab, mengembang lebih lama dan mencegah kecokelatan. Kita juga bisa menggunakan tepung ini untuk membuat jenis makanan lain, termasuk biskuit, pancake, wafel, muffin, roti cepat saji, dan scone.
Pengganti Tepung Kue
Jika Anda tidak memiliki tepung kue, Anda dapat menggunakan resep berikut.
- Ambil satu cangkir tepung terigu dan buang dua sendok makan tepung.
- Tambahkan dua sendok makan tepung maizena.
- Ayak campuran untuk mencampur bahan dengan baik.
Apa itu Self-Raising Flour?
Tepung self-raising ditambahkan garam dan baking powder. Karena kombinasi ini, tidak perlu menambahkan baking powder ke dalamnya saat menyiapkan makanan, sehingga lebih mudah menggunakan tepung self-raising. Kue, donat, roti, roti, naan roti dan kue kering dapat disiapkan menggunakan tepung ini.
Selain itu, tepung self-raising juga memiliki kandungan protein yang sedikit lebih tinggi, yakni lebih dari 10 persen. Tepung ini harus disimpan dalam wadah kedap udara dan kering. Jika tepung disimpan terlalu lama, ada kecenderungan baking powder kehilangan kekuatannya; akibatnya, makanan yang dipanggang tidak akan mengembang dengan baik. Tepung self-raising dapat dibuat sendiri oleh siapa saja dengan menambahkan satu setengah sendok teh baking powder dan setengah sendok teh garam per cangkir tepung serbaguna.
Apa Perbedaan Tepung Kue dan Tepung Self-Raising?
Tepung kue adalah tepung yang digiling halus yang terbuat dari gandum lunak, sedangkan tepung self-raising adalah tepung yang ditambahkan garam dan baking powder. Perbedaan utama antara tepung kue dan tepung self-raising adalah bahwa tepung kue memiliki kandungan protein yang sedikit sedangkan tepung self-raising memiliki kandungan protein yang lebih banyak.
Infografik berikut menjelaskan perbedaan antara tepung kue dan tepung self-raising untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan – Tepung Kue vs Tepung Self-Raising
Tepung kue digiling halus dan terbuat dari gandum. Ini memiliki kadar protein dan gluten yang rendah. Tidak ada bahan tambahan yang ditambahkan ke dalamnya. Tepung kue biasanya diputihkan dan karenanya tidak dijual di beberapa negara karena masalah kesehatan (Misalnya: Australia). Tepung self-raising tidak digiling halus seperti tepung kue dan memiliki kandungan protein dan gluten lebih banyak. Ini memiliki bahan tambahan seperti garam dan baking powder dan dapat ditemukan di kedua varietas dikelantang dan tidak dikelantang. Inilah ringkasan perbedaan antara tepung kue dan tepung self-raising.
