Perbedaan utama antara agar dan agarosa adalah bahwa agar adalah zat agar-agar yang diperoleh dari ganggang merah sedangkan agarosa adalah polimer linier yang dimurnikan dari agar atau rumput laut merah.
Agar dan agarosa adalah dua jenis produk polisakarida yang berasal dari ganggang merah atau rumput laut. Mereka sangat berguna di berbagai bidang, mulai dari dapur, seperti makanan, hingga laboratorium kimia, sebagai kultur untuk pertumbuhan bakteri. Oleh karena itu, penanaman sumber-sumber ini bernilai komersial, dan dilakukan di beberapa bagian Asia dan Amerika Serikat. Secara struktural, agarosa adalah polimer linier yang terdiri dari unit D-galaktosa dan 3, 6-anhidro-L-galaktosa bergantian. Di sisi lain, agar-agar adalah campuran agarosa dan agaropektin.
Apa itu Agar?
Agar, atau agar-agar, adalah polisakarida yang diekstraksi dari alga merah seperti Gracilaria dan Gelidium. Ini biasanya zat agar-agar. Terutama berfungsi sebagai elemen dalam persiapan media pertumbuhan untuk kultur bakteri, jamur dan mikroba lainnya untuk penelitian ilmiah dan pengobatan. Agar mengandung galaktosa; polimer yang juga dapat digunakan sebagai makanan seperti gelatin yang dapat diganti oleh vegan untuk daging.
Gambar 01: Agar
Selanjutnya, agar-agar mengandung agaropektin; campuran heterogen dari molekul-molekul yang lebih kecil. Di antara dua komponen; agarosa dan agaropektin, agarosa menyumbang lebih dari 70% campuran. Agar meleleh pada suhu sekitar 80 0C saat membeku di bawah 40 0C. Dengan demikian, fitur ini telah membuat agar-agar menjadi bahan pemadatan yang sesuai dalam media mikrobiologis.
Apa itu Agarose?
Agarosa adalah polisakarida yang dimurnikan dari agar-agar atau diperoleh dari agar-agar yang menghasilkan rumput laut merah. Ini adalah polimer linier agarobiosa yang merupakan disakarida yang terbuat dari D-galaktosa dan 3, 6-anhidro-L-galaktopiranosa.
Gambar 02: Agarose
Selain itu, agarosa adalah komponen utama agar yang menyumbang lebih dari 70%. Agarosa sangat berguna dalam kultur bakteri. Selanjutnya, agarosa adalah bahan yang berguna dalam mempersiapkan gel untuk elektroforesis gel agarosa untuk memisahkan DNA. Selama elektroforesis gel, agarosa membentuk matriks gel netral yang dapat dengan mudah dicairkan pada suhu tinggi tetapi dengan mudah kembali ke bentuk gel ketika didinginkan.
Apa Persamaan Antara Agar dan Agarose?
- Baik Agar dan agarosa adalah polisakarida berbobot molekul tinggi yang diekstraksi dari dinding sel alga merah laut tertentu.
- Mereka berguna sebagai zat pemadatan dalam studi mikrobiologi dan biologi molekuler.
- Juga, keduanya memadat pada suhu dingin, tetapi meleleh pada suhu tinggi.
- Agar dan agarosa sangat diperlukan untuk studi mikrobiologi dan untuk kultur bakteri.
- Selain itu, keduanya seperti gelatin.
Apa Perbedaan Antara Agar dan Agarosa?
Baik Agar dan agarosa adalah polisakarida. Agar-agar berasal langsung dari ganggang merah sementara kami memperoleh agarosa dari agar-agar dengan pemurnian lebih lanjut agar-agar. Yang penting, agarosa adalah komponen utama agar. Oleh karena itu, inilah perbedaan utama antara agar dan agarosa. Juga, agarosa adalah polisakarida linier sedangkan agar-agar terdiri dari agarosa dan agaropektin. Produksi agar-agar adalah proses yang memakan waktu lebih sedikit dan kurang kompleks daripada produksi agarosa. Selanjutnya, agar-agar umum digunakan dalam industri makanan sebagai bahan untuk jeli, es krim, mizuyokan, dan gulaman sedangkan agarosa digunakan dalam elektroforesis gel. Jadi, inilah perbedaan lain antara agar dan agarosa.
Bagan perbandingan di bawah tentang perbedaan antara agar dan agarosa merangkum perbedaan dalam bentuk tabel.
Ringkasan – Agar vs Agarose
Agar dan agarosa adalah dua polisakarida yang berasal dari ganggang merah. Secara struktural, agar-agar mengandung dua komponen; yaitu, agarosa dan agaropektin sedangkan agarosa mengandung agarobiosa yang merupakan disakarida. Oleh karena itu, inilah perbedaan utama antara agar dan agarosa. Selain itu, agar lebih murah daripada agarosa karena kami memperoleh agarosa dari pemurnian lebih lanjut agar. Penggunaan utama agar-agar adalah sebagai zat pemadatan dalam media kultur mikrobiologi sedangkan penggunaan utama agarosa adalah pada elektroforesis gel.
